Pădurea Neagră Yule Stump Tort

Pentru tort: 1

Încălziți cuptorul la 177° și aranjați un suport în mijloc.

Tăiați 2 (8 inci) runde de hârtie pergament. Înveliți tigăile de tort de 2 (8 inci) cu unt, așezați rondele în Tigăi și acoperiți pergamentul cu mai mult unt. Înveliți tigăile și pergamentul cu făină și atingeți orice exces; pus deoparte.2aduceți apa la fierbere la foc mare într-o cratiță medie.

Se ia de pe foc, se adaugă ciocolata și cacao și se bate până se omogenizează; se lasă deoparte să se răcească timp de 10 minute.3

Bateți împreună făina măsurată, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron mediu până se combină; pus deoparte.4

Așezați untul măsurat și zahărul în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu cu palete și bateți la viteză medie până când este pufos și deschis la culoare, aproximativ 5 minute. Opriți mixerul și răzuiți părțile laterale ale bolului și paleta cu o spatulă de cauciuc.5reporniți mixerul la viteză medie.

Adăugați ouăle 1 la un moment dat, lăsând fiecare să se încorporeze complet înainte de a adăuga următorul.

Adăugați smântâna și vanilia și bateți până se combină (amestecul va arăta ușor coagulat). Opriți mixerul și răzuiți părțile laterale ale bolului și ale paletei.6

Adăugați o treime din amestecul de făină rezervat și rotiți mixerul la viteză mică, amestecând până când făina este doar încorporată.

Adăugați jumătate din amestecul de ciocolată răcit și amestecați până se încorporează. Continuați cu amestecul de făină rămas și amestecul de ciocolată, alternând între fiecare și terminând cu făina, până când toate ingredientele sunt încorporate și amestecul este neted. Opriți mixerul, scoateți vasul și amestecați cu mâna orice dungi de făină rămase, asigurându-vă că răzuiți fundul vasului.7împărțiți aluatul uniform între tigăile pregătite și întindeți-l în straturi uniforme.

Coaceți-le una lângă alta pe raft timp de 15 minute. Rotiți tigăile de la stânga la dreapta și continuați să coaceți până când marginile tortului se îndepărtează ușor de Tigăi și un tester de tort sau o scobitoare introdusă în centru iese uscat cu doar câteva firimituri, cu aproximativ 14 până la 15 minute în plus.8

Scoateți tigăile din cuptor și lăsați-le să se răcească pe o grătar timp de 45 de minute. Rulați un cuțit în jurul perimetrului fiecărui tort, întoarceți-le pe raft și îndepărtați încet și aruncați rundele de pergament. Întoarceți prăjiturile și lăsați-le să se răcească complet. Între timp, faceți siropul.Pentru cireșe și sirop:1

Puneți o strecurătoare cu ochiuri fine peste o cratiță mică și turnați cireșele și siropul lor prin strecurătoare.

Tăiați cireșele în jumătate și puneți-le într-un castron mediu.2aduceți siropul la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți focul la mediu scăzut și fierbeți până se reduce la 1/3 cană, aproximativ 10 până la 12 minute.

Se ia de pe foc și se amestecă kirsch-ul și sucul de lămâie.3

Adăugați 2 linguri de sirop la cireșele rezervate și amestecați pentru a combina; pus deoparte. Puneți deoparte siropul rămas până când este gata să asamblați tortul, lăsându-l să se răcească complet, aproximativ 30 de minute. Între timp, faceți umplutura de frișcă.Pentru umplutura de frisca:1

Așezați zahărul și amidonul de porumb într-o cratiță mică. În timp ce amestecați constant, turnați 1/4 cană de cremă.

Așezați tigaia la foc mediu și, amestecând continuu, aduceți la fierbere (va fi cocoloasă, dar se va netezi).

Se ia de pe foc, se amestecă vanilia și se lasă să se răcească complet, aproximativ 30 de minute. Între timp, așezați restul de 3/4 cană de cremă în vasul unui mixer și dați-l la frigider.2Când amestecul de amidon de porumb-cremă s-a răcit, montați vasul răcit cu smântână pe mixerul suportului. Folosind atașamentul pentru tel, bateți cu viteză medie până când piesele încep să apară în cremă, aproximativ 40 până la 60 de secunde. Cu mixerul încă pornit, adăugați încet amestecul de amidon de porumb și continuați să bateți până se formează vârfuri rigide, cu aproximativ 30 până la 60 de secunde în plus. Refrigerați până când este gata să asamblați cake.To asamblați: 1când prăjiturile sunt reci, folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia un strat subțire din partea de sus a fiecăruia pentru a expune interiorul; aruncați resturile și puneți prăjiturile deoparte. Folosind o frigăruie, faceți găuri pe toate vârfurile prăjiturilor, mergând cam la jumătatea straturilor. 2

Așezați 1 strat de tort tăiat cu fața în sus pe un suport pentru tort sau pe o farfurie de servire. Folosiți o perie de patiserie pentru a peria jumătate din siropul rezervat peste tort.

Întindeți jumătate din frișcă uniform deasupra, lăsând o margine de 3/4 inci. Folosind o lingură cu fante, împrăștiați uniform cireșele rezervate peste cremă, lăsând orice sirop în castron. Puneți frișca rămasă peste cireșe și întindeți-o într-un strat uniform, lăsând o margine de 3/4 inch. 3

Așezați a doua prăjitură rotundă tăiată în sus deasupra frișcii și apăsați ușor în jos.

Ungeți tortul cu jumătatea rămasă din sirop. -16°olosind toată glazura, acoperiți uniform partea superioară și părțile laterale ale tortului. Pentru a crea efectul de ciot de copac, utilizați vârful unei spatule offset pentru a face linii verticale superficiale în partea laterală a tortului, distanțând liniile la aproximativ 1/2 inch și ștergând spatula curată pe un prosop de hârtie umed la fiecare câteva glisări. Apoi folosiți un cuțit de masă pentru a face linii verticale mai adânci și mai subțiri în Glisările superficiale, distanțându-le la aproximativ 1 inch. Folosind dinții unei furculițe, desenați cercuri concentrice în glazura de deasupra tortului. 5

Ungeți ramurile de rozmarin peste tot cu albușul de ou și așezați-le pe o farfurie mare. Pudrați-le cu zahăr pudră până când sunt complet acoperite, scuturând excesul. Decorați tortul cu rozmarin, afine și ciuperci de bezea.6

Se servește imediat sau se dă la frigider până la 1 zi. Dacă este refrigerat, lăsați tortul să stea la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de servire.

Distribuie Această Rețetă

Print

E-mail

Salva (119)