Parfait de ficat de pui cu chutney de mere și șofran

Parfait de ficat de pui cu chutney de mere și șofran este un fără gluten rețetă cu 100 de porții. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 1g de proteine, 3G de grăsime, și un total de 46 calorii. Pentru 19 cenți pe porție, această rețetă acoperă 2% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă de la BBC Good Food are 12 fani. Un amestec de unt, sare de mare, fire de șofran și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de delicioasă. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 1 oră și 10 minute. Cu o lingură scor de 5%, acest fel de mâncare este improvabil. Dacă vă place această rețetă, aruncați o privire la aceste rețete similare: Parfait De Ficat De Rață Și Pui Cu Smocuri, Tartă de parfait din ficat de pui mătăsos, și Parfait de ficat de pui cu sultane și stafide.

Instrucțiuni

Înmuiați ficatul peste noapte în lapte pentru a îndepărta orice amărăciune.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Chifle Albe De Cină

Se scurge bine într-o strecurătoare. Pentru a face reducerea, încălziți uleiul într-o tigaie saut și prăjiți șalotele, ierburile și boabele de piper timp de 3-5 minute până când șalotele încep să se înmoaie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Mănunchi De Ierburi Aromatice: Coriandru Proaspăt, Maghiran Sau Oregano și Cimbru

Reducere

2 Până La 3 Căni De Vin Roșu Sec

Așchii De Lemn înmuiate (mequite, Hickory Sau Arin), Opțional

1 1/2 Kilograme De Brânză Tallegio, Tocată

Echipamente pe care le vei folosi

4 Cartofi Yukon Gold, Spălați și Tăiați Cubulețe De 3/4 Inci

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Adăugați coniacul și aruncați cu grijă înclinând tigaia spre flacără sau folosiți un chibrit.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coniac

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Odată ce flăcările s-au potolit, fierbeți coniacul câteva secunde până când se reduce la câteva linguri.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coniac

Adăugați portul și madeira împreună și fierbeți din nou timp de aproximativ 10 minute sau până când sunt reduse cu două treimi. Lăsați să se răcească ușor, astfel încât să nu fie fierbinte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Madeira

Port

Adăugați ficatul, ouăle, gălbenușurile și untul în reducere și amestecați ușor. Odată ce untul s-a topit aproape, adăugați sarea și puțin piper negru proaspăt măcinat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Până La 3 Linguri Inele De Ardei Banane Tocate Sau Ardei Iute Tocați De Orice Fel

Ciocolată Rasă, Opțional

Reducere

Batoane De Ciocolată Cu Lapte Fără Nuci (fiecare)

(25-30 Cm) Căpșuni Fructe La Metru

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Transferați într-un blender și blitz timp de 2 minute sau până se omogenizează, răzuind părțile laterale în jos. Se strecoară într-un ulcior; frecați amestecul de sită cu spatele unei oale. Aruncați orice bucăți sinuoase rămase în urmă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 3/4 Uncii (75 Grame) Sultane Aurii

Echipamente pe care le vei folosi

42 Lemn Dulce Snur Roșu

Polonic

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Verificați condimentul, apoi turnați în opt ramekine rezistente la cuptor de 100 ml.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sezonul Goya

Echipamente pe care le vei folosi

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

Încălziți cuptorul la 110c/ventilator 90C / gaz . Căptușiți o tigaie rezistentă la căldură cu patru straturi de prosop de bucătărie și așezați ramekins deasupra.

Echipamente pe care le vei folosi

Sopressata Dulce Uscata, Feliata, Pentru Servire

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

Zahăr Vanilat, Plus Extra Pentru Servire

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Se toarnă apă foarte fierbinte, dar nu fierbe, în tigaie

Ingrediente de care veți avea nevoie

Batoane De Ciocolată Cu Lapte Fără Nuci

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Testați dacă parfaitele sunt gata înclinând unul dintre ele în lateral amestecul de parfait ar trebui să se umfle ușor la marginea ramekinului și să se clatine ușor în mijloc atunci când este agitat ușor. (Nu uitați că va continua să gătească pe măsură ce se răcește.)

Echipamente pe care le vei folosi

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

Scoateți ramekinele din tigaie, răciți apoi răciți timp de cel puțin 4 ore sau până când sunt setate.

Echipamente pe care le vei folosi

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Sigilați parfaitele cu unt. Topiți untul într-o tigaie, dar nu lăsați să fiarbă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Batoane De Ciocolată Cu Lapte Fără Nuci (fiecare)

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Bateți nucșoara, rozmarinul și jumătate din frunzele de cimbru. Gustați untul pentru condimentare, apoi lingurați peste blaturile parfait, presărați cimbru rezervat pentru a decora și reveniți la frigider pentru a seta. Se va păstra la frigider până la 3 zile.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/2 Varză Creață Feliată Mărunt

Sezonul Goya

Carne De Oaie Dezosată, Tăiată în Cuburi De 7-10 Cm - Sau înlocuiți Cu Spată De Miel Dezosată

Batoane De Ciocolată Cu Lapte Fără Nuci (fiecare)

1 Prăjitură Cu Merișoare, Din Care Suficientă Este Tăiată în Cuburi De 1/2 Inch Pentru A Da 2 Căni (sau Folosiți 2 Căni De Danez Sau Gogoși Rămase împreună Cu Merișoare Uscate - Vezi Mai Jos)

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați șalotele, ghimbirul și un vârf bun de sare de mare, apoi prăjiți 3 minute. Zdrobiți în șofran, presărați zahărul și continuați să gătiți câteva minute până când zahărul se topește și începe să se caramelizeze, amestecând tot timpul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânză Pecorino-Romano Proaspăt Rasă, Sau După Gust

2 Până La 3 Căni De Vin Roșu Sec

șofran

1 Cană De Mirin Sau Sake Dulce

2-1/4 Căni De Frișcă Groasă, împărțite

1 1/2 Kilograme De Brânză Tallegio, Tocată

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Sfat în oțet și mere, apoi gătiți timp de 5 minute până când merele sunt doar înmuiate și acoperite într-un sos siropos. Se răcește și se servește. Poate fi pus într-un recipient etanș și păstrat la frigider până la 2 săptămâni.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Felii Subțiri De șuncă Virginia Sau Prosciutto

Pătrățele Fiecare) Glazură Albă De Bomboane, Tocată Grosier

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Echipamente

4 Cartofi Yukon Gold, Spălați și Tăiați Cubulețe De 3/4 Inci

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

42 Lemn Dulce Snur Roșu

Polonic

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

Sopressata Dulce Uscata, Feliata, Pentru Servire

Zahăr Vanilat, Plus Extra Pentru Servire

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Ingrediente

Porții:

300ardei habenero

ficat proaspăt de pui 2001 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

chifle albe de cină 3

ouă plus 2 gălbenușuri de ou 75ardei habenero

unt, tăiat în cuburi mari 2cp. legume (de exemplu, spanac)

brânză Pecorino-Romano proaspăt rasă, sau după gust 3Crustă: firimituri de biscuiți graham

fripturi de carne din New York 2

ceapă eșalotă, felii subțiri 1

frunze de dafin, rupte 3crenguțe

1/2 varză creață feliată mărunt 1crenguță

rozmarin, tocat aproximativ 1parmezan ras

boabe de piper alb, zdrobite grosier 5Crustă: firimituri de biscuiți graham

Coniac 1501 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

ruby port 1501 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

madeira 200ardei habenero

unt nesărat 1pinch

ciupiți nucșoară rasă 1crenguță

rozmarin, frunze tocate 3crengute mari

cimbru, frunze numai 2

ceapă eșalotă, tocată mărunt 1

ghimbir proaspăt de mărimea degetului mare, curățat și tocat mărunt 1pinch mare

șofran suvite 100ardei habenero

zahăr caster 5Crustă: firimituri de biscuiți graham

oțet balsamic alb sau oțet de cidru 2

mănâncă mere, curățate, miez și tocate

Vin recomandat: Cremă Sherry, Moscato Dasti, Port

Cream Sherry, Moscato d ' Asti și Port sunt alegerile mele de top pentru Parfait. O regulă obișnuită de asociere a vinului este să vă asigurați că vinul dvs. este mai dulce decât mâncarea. Deserturile Delicate se potrivesc bine cu Moscato d ' Asti, deserturile cu nuci cu sherry cremă, iar deserturile cu caramel sau ciocolată se potrivesc bine cu portul. Un vin pe care l-ați putea încerca este NV Johnson Estate Cream Sherry. Are 5 din 5 stele și o sticlă costă aproximativ 19 dolari.