Mousse de arici de mare cu vinetă de ghimbir

Această rețetă servește 6. Pentru 32 de cenți pe porție, această rețetă acoperă 2% necesarul zilnic de vitamine și minerale. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 1g de proteine, 13g de grăsime, și un total de 120 calorii. Această rețetă este plăcută de 1 gurmanzi și bucătari. Mergeți la magazin și ridicați cayenne, garnisiți: arpagic și castraveți, gelatină și alte câteva lucruri pentru a-l face astăzi. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 5 ore. Este o opțiune bună dacă urmați un fără gluten și primar dieta. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 12%. Acest scor este destul de rău. Rețete similare includ Sean Urchin Ceviche, Tagliatelle De Tarhon Cu Unt De Arici Sean, și Paste zburătoare Sean Urchin cu icre de pește și arpagic din ' The Catch.

Instrucțiuni

Presărați gelatina peste bulion într-o cratiță mică și lăsați să stea 1 minut să se înmoaie, apoi gătiți la foc moderat, amestecând, până se dizolvă, 1 până la 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gelatină

Bulion

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Forțați uni printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron, răzuind ocazional fundul sitei.

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Bol

Bateți gălbenușul, sarea, sucul de lămâie și cayenne, apoi adăugați amestecul de bulion, șoptind. Reveniți în cratiță și gătiți la foc moderat mic, amestecând continuu, până când înregistrează 170 km f pe termometru, 2 până la 3 minute. (Nu lăsați să fiarbă sau oul se va coagula.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Suc De Lămâie

Piper Cayenne Măcinat

Bulion

Sare

Gălbenuș De Ou

Ouă

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Termometru De Bucătărie

Tigaie Cu Sos

Transferați amestecul într-un castron așezat într-un castron mai mare cu gheață și apă rece.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Lăsați să stea, amestecând ocazional, până când amestecul este rece și consistența albușurilor crude, aproximativ 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Albușuri De Ou

Bateți crema cu un mixer electric până când ține doar vârfuri moi, apoi pliați crema în amestecul uni ușor, dar bine. Se răcește, acoperit, până se fixează, aproximativ 1 oră.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cremă

Echipamente pe care le vei folosi

Mixer De Mână

Apăsați puternic pe ghimbir într-o sită mică cu ochiuri fine, așezată peste un castron mic, pentru a extrage 1 linguriță de suc (aruncați solidele), apoi amestecați sucul de lămâie și sarea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Suc De Lămâie

Cafea Fierbinte Tare Caldă

Ghimbir

Suc

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Bateti

Bol

Adăugați ulei într-un flux lent, amestecând până se emulsionează.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ulei De Gătit

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Puneți 1/4 cană de mousse pe fiecare din cele 6 farfurii, apoi stropiți cu puțină vinetă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vinetă

* Mousse poate fi răcit până la 1 zi.* Vinaigreta de ghimbir poate fi făcută cu 6 ore înainte și răcită, acoperită. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vinetă

Ghimbir