Găluște Jiaozi

Scurgeți varza într-o strecurătoare peste o chiuvetă și folosiți-vă mâinile pentru a stoarce excesul de umiditate.

Într-un bol mare de amestecare, combinați varza, carnea de porc, sosul de soia, vinul de orez, uleiul de susan, ghimbirul, ceapa verde și piperul. Se amestecă într-o direcție cu un bețișor până se amestecă.

Pentru a forma găluștele, așezați un înveliș în palma mâinii și așezați o linguriță de umplutură în centru. Scufundați degetul într-un castron cu apă și rulați-l în jurul marginii pentru a ajuta la o etanșare bună. Îndoiți ușor învelișul pe el însuși, dar nu atingeți marginile împreună. Începând de la un capăt, folosiți degetele pentru a face o mică încrețire pe partea învelișului închisă pentru dvs., apoi apăsați pliul în cealaltă parte și prindeți-l ferm. Continuați să faceți pliuri pe deschiderea găluștei în acest fel până când sunt complet sigilate. Repetați acest proces cu umplutura și ambalajele rămase.

Aduceți o oală mare cu apă la fierbere. Aruncați jumătate din găluște în apă și amestecați o dată, astfel încât să nu se lipească. Când apa fierbe din nou, adăugați 1 cană de apă rece în oală. Apoi, când fierbe din nou, adăugați 3 căni de apă rece. A treia oară când apa fierbe, găluștele sunt fierte.

Scoateți-le cu o lingură cu fante și repetați cu găluștele rămase.

Serviți imediat cu boluri mici de oțet chinezesc de orez negru pentru scufundare.

Retipărit cu permisiunea de la hrănirea Dragonului: un jurnal de călătorie culinar prin China cu Rețetede Mary Kate Tate și Nate Tate, (c) 8011 Editura Andrews McMeel, LLC

Reprinted with permission from Feeding The Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipesby Mary Kate Tate & Nate Tate, (C) © 2011 Andrews McMeel Publishing, LLC