Gazpacho-ul mamei

Așezați oul într-o oală mică cu apă rece, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă timp de 10 minute.

Într-o oală sau castron mare, combinați roșii, piper, castraveți, ceapă roșie, ulei de măsline, suc de lămâie, bulion rece de vită (opțional), oțet de vin roșu, pătrunjel, oregano, Worcestershire și piper negru măcinat grosier după gust. Se amestecă.

Presărați usturoiul cu un vârf de sare și puneți-l într-un castron.

Când oul este terminat de gătit, rulați sub apă rece, scoateți coaja, adăugați la amestecul de usturoi și sare și amestecați împreună cu furculița.

Se toarnă sucul de roșii într-o oală mare sau castron cu legume și se adaugă amestecul de usturoi, ou și sare.

Adăugați pesmet și amestecați astfel încât să se dizolve în lichid.

Gustați pentru condimente și adăugați sare, piper și Tabasco după gust. Se răcește cel puțin 4 ore și se servește.

Garnisiți cu pătrunjel tocat, ceapă roșie tocată și măsline tocate, dacă doriți.

* Rețeta mea servește opt și nu merită efortul de a pregăti această supă pentru una. Dar, la fel ca sosul de roșii de casă, aroma sa se îmbunătățește odată cu înaintarea în vârstă—îl puteți păstra la frigider și îl puteți mânca aproximativ o săptămână.· De ce să zdrobiți usturoiul cu ou și sare? Pentru a face o pastă infuzată cu usturoi care adaugă corp și substanță bulionului de roșii.* Folosiți sare kosher pentru a scoate în evidență aromele legumelor.* Încercați să tocați legumele astfel încât să fie mici, dar să nu fie tocate sau pulverizate și nu vă faceți griji dacă dimensiunile nu sunt uniforme. Bucățile ar trebui să fie suficient de mici pentru a mesteca, dar suficient de mari pentru a le recunoaște.· Dacă preferați o prezentare mai elegantă, emulsionați amestecul răcit înainte de servire. Condimentarea este o chestiune foarte personală. Tind să-mi placă gazpacho-ul înțepător și ascuțit, cu arome de sare, lămâie și ceapă care persistă pe gust. Dacă preferați supa mai blândă, reduceți la jumătate cantitățile de ceapă, usturoi și oțet. Dacă doriți o supă mai picantă, adăugați 2 lingurițe de ardei jalepe tocate. Pentru a face gazpacho vegetarian, înlocuiți bulionul de legume cu bulionul de vită.