Cum se face cârnați de casă

Cum să faci cârnați de casă ar putea fi doar fără gluten și fără lactate rețeta pe care ai căutat-o. O porție conține 1291 calorii, 54g de proteine, și 109G de grăsime. Pentru $ 4.04 pe portie, această rețetă acoperă 39% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă servește 5. Această rețetă de la Simply Recipes necesită umplutură de cârnați, grăsime de porc, suport din lemn pentru a atârna cârnați și usturoi. 2251 persoană au făcut această rețetă și ar face din nou. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ aproximativ 45 de minute. Cu o lingură scor de 0%, acest fel de mâncare este improvabil. Cum se face cârnați chorizo de casă, Sandvișuri de mic dejun de casă cu cârnați de arțar de casă, ou și brânză, și Cum se face cârnați de Pizza sunt foarte asemănătoare cu această rețetă.

Instrucțiuni

Efectuarea Cârnaților În Vrac

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cârnați De Porc Măcinați

1 Începeți cu ingrediente și echipamente foarte reci: asigurați-vă că ingredientele sunt așezate, iar carnea și grăsimea sunt foarte reci (grăsimea poate fi complet înghețată), înainte de a începe (puneți carnea și grăsimea în congelator timp de 2 ore). Puneți bolurile și râșnița în congelator sau frigider timp de o oră înainte de a le folosi.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Tăiați grăsimea și carnea în bucăți, păstrați-le la rece într-un castron peste gheață: pregătiți un castron mare de gheață și puneți un bol metalic mediu deasupra. Tăiați carnea și grăsimea în bucăți între un centimetru și doi centimetri.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

28 Ml Lichior De Fuziune X-Rated

Echipamente pe care le vei folosi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Tăiați grăsimea puțin mai mică decât carnea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Pentru a vă menține ingredientele reci, puneți carnea tăiată și grăsimea în vasul așezat într-un castron mai mare umplut cu gheață.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

28 Ml Lichior De Fuziune X-Rated

Echipamente pe care le vei folosi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

3 amestecați rapid carnea și grăsimea, adăugați majoritatea condimentelor, apoi răciți: când carnea și grăsimea sunt tăiate, amestecați-le rapid.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Chipsuri De Scorțișoară Vietnameză

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Se toarnă majoritatea condimentelor tale; las o lingură sau două de semințe de fenicul și o lingură de piper negru pentru mai târziu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cu 4 G De Grăsime Sau Mai Puțin Pe Porție (recomandat: Amy's Chunky Tomate Bisque)

Pesmet, Câteva Pumni

Chipsuri De Scorțișoară Vietnameză

Se amestecă repede.

Adăugați sarea și zahărul și amestecați încă o dată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Suc De Lămâie, Opțional

Pâine De O Zi Tăiată Cuburi (cuburi De 1,2 Cm), Fără Crustă

Puneți într-un recipient acoperit sau acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți amestecul de cârnați în congelator timp de cel puțin 30 de minute și nu mai mult de o oră. Acum puteți suna înapoi pe oricine v-ar fi putut deranja când ați început acest proces.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

Echipamente pe care le vei folosi

Ceapă Galbenă, Tăiată în Optimi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

4 Între timp, amestecați cupa de oțet de sherry și cupa de sherry uscat și puneți-o în frigider. Știu că sherry nu este tradițional în cârnații italieni. Puteți folosi vin alb și oțet de vin alb dacă preferați (economisesc vin roșu și oțet de vin roșu pentru cârnații fierbinți).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Oțet De Vin Alb

1 Lingură Plus 1 Linguriță Sare Kosher, Suplimentar Pentru Condimentarea Cărnii

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Oțet De Sherry

Coaja De Pepene Verde Murat, 1 Borcan

Sani De Fazan Daca)

Semințe De Leuștean Pudră

5 cufundați carcasele în apă caldă: dacă intenționați să vă umpleți cârnații, scoateți o parte din carcase (aveți nevoie de aproximativ 15-18 picioare pentru un lot de 5 kilograme de verigi) și scufundați-le în apă caldă. (Dacă nu intenționați să vă umpleți cârnații, puteți sări peste acest pas.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Procesează Brânză Americană, Tăiată Fâșii

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

6 configurați râșnița: după ce amestecul de cârnați s-a răcit, scoateți râșnița din congelator și configurați-o. Eu folosesc matrița grosieră pentru cârnați italieni, dar ai putea folosi oricare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Nu utilizați o matriță foarte fină, deoarece pentru a face acest lucru în mod corespunzător, de obicei, trebuie să măcinați mai întâi carnea grosieră, apoi să o răciți din nou, apoi să o măcinați din nou cu matrița fină. În plus, un cârnat Italian ar trebui să fie rustic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cârnați Italieni

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

7 împingeți rapid amestecul prin râșniță, apoi răciți: împingeți amestecul de cârnați prin râșniță, lucrând rapid. Dacă folosiți bucătăria

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Ajutor atașament, utilizați-l la nivel

Asigurați-vă că carnea măcinată cade într-un castron rece.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Linguriță De Semințe De Fenicul, 1/3 Palmă

Echipamente pe care le vei folosi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Când toată carnea este măcinată, puneți-o înapoi în congelator și curățați râșnița și zona de lucru.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Se amestecă condimentele rămase și amestecul de sherry: când ați curățat, scoateți amestecul înapoi și adăugați condimentele rămase și amestecul de oțet sherry-sherry.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Oțet De Sherry

Coaja De Pepene Verde Murat, 1 Borcan

Chipsuri De Scorțișoară Vietnameză

Folosind accesoriul cu palete la un mixer de suport (sau o lingură de lemn solidă sau mâinile foarte curate), amestecați bine cârnații.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Stout

Echipamente pe care le vei folosi

Uncii De Brânză Cremă, Temperatura Camerei (aproximativ

Un Praf Mare De Sare Fină

Cu un mixer de stand setat la nivelul 1, lăsați acest lucru să meargă timp de 90 de secunde. S-ar putea să dureze puțin mai mult cu lingura sau mâinile. Vrei ca amestecul să devină puțin lipicios și să înceapă să se lege de el însuși – seamănă foarte mult cu ceea ce se întâmplă când frămânți pâinea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1-1/2 Căni De Bere

Echipamente pe care le vei folosi

Un Praf Mare De Sare Fină

Când se face acest lucru, aveți cârnați. Ați terminat dacă nu faceți legături. Pentru a găti, luați o lingură și formați-vă într-o minge cu mâinile. Aplatizați puțin. Gatiti la foc mediu mic intr-o tigaie timp de 5-10 minute pe fiecare parte pana se rumeneste si se fierbe.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați, Decojiți

Pași suplimentari pentru realizarea legăturilor

9 treceți apă caldă prin carcase și configurați umplutura de cârnați: dacă faceți legături, puneți amestecul înapoi în congelator și curățați din nou. Scoateți umplutura de cârnați, care ar fi trebuit să fie în congelator sau frigider.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Treceți apă caldă prin carcasele cârnaților. Acest lucru le face mai ușor de pus pe tubul de umplere și vă permite să știți dacă există găuri în carcase. Asigurați-vă că așezați o margine a carcaselor spălate peste marginea vasului cu apă caldă în care se aflau; acest lucru vă ajută să le apucați cu ușurință atunci când aveți nevoie de ele.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Echipamente pe care le vei folosi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

10 Glisați o carcasă pe tubul de umplutură (și da, este exact așa cum credeți că este). Lăsați o" coadă " de cel puțin 6 inci de la capătul tubului: aveți nevoie de aceasta pentru a vă lega mai târziu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Procesează Brânză Americană, Tăiată Fâșii

Adăugați carne în umplutură și începeți să porniți umplutura: luați carnea din congelator pentru ultima dată și umpleți-o în umplutură. Dacă toată carnea nu se va potrivi, păstrați-o într-un castron peste un alt castron umplut cu gheață sau în frigider în timp ce umpleți în loturi. Începe să dai drumul la umplutură. Aerul ar trebui să fie primul lucru care apare – de aceea nu legați carcasa chiar de pe liliac.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

28 Ml Lichior De Fuziune X-Rated

Echipamente pe care le vei folosi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Lăsați cârnații să iasă într-o singură bobină lungă, apoi legați-vă: când carnea începe să iasă, folosiți o mână pentru a regla cât de repede alunecă carcasa de pe tub; la început este puțin dificil, dar veți obține agățarea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Lăsați cârnații să iasă într-o singură bobină lungă; veți face legături mai târziu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Nu uitați să lăsați 6-10 inci de "coadă" la celălalt capăt al carcasei. Uneori, o carcasă de porc foarte lungă este tot ce aveți nevoie pentru un lot de 5 kilograme.

Când cârnații sunt toți în carcase, legați un capăt într-un nod dublu. Ai putea folosi și sfoară fină de măcelar.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Echipamente pe care le vei folosi

Sfoară De Măcelar

13 legături de prindere și rotire: cu două mâini, ciupiți ceea ce va deveni două legături. Lucrați legăturile astfel încât să fie destul de strânse: doriți ca orice bule de aer să-și forțeze drumul spre marginea cârnaților. Apoi rotiți legătura pe care o aveți între degete departe de dvs. de mai multe ori.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Repetați acest proces pe bobină, numai pe această legătură următoare, rotiți-l spre dvs. de mai multe ori. Continuați astfel, alternând, până ajungeți la capătul bobinei. Legați celălalt capăt.

14 agățați cârnații și înțepați bulele de aer cu acul sterilizat: aproape gata. E timpul să vă agățați cârnații. Agățați-le pe raft, astfel încât să nu se atingă (prea mult) și găsiți-vă un ac. Sterilizați-l prin punerea într-o flacără de gaz sau uneleastfel, apoi căutați bule de aer în legături. Înțepați-le cu acul și, în majoritatea cazurilor, carcasa se va aplatiza împotriva legăturii.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Brânza Zarella Parțial Degresată Mărunțită

Lăsați să se usuce o oră sau două, apoi răciți:

Lăsați - le să se usuce timp de o oră sau două, apoi puneți-le într-un recipient mare la frigider peste noapte, cu prosoape de hârtie dedesubt. Împachetați-le sau mâncați-le a doua zi. Se vor păstra o săptămână, dar le vor îngheța pe cele care nu vor fi folosite până atunci.

Echipamente pe care le vei folosi

Tortilla Din Făină (25 Cm), Tăiate în Sferturi