Roșii umplute cu lămâie, usturoi și Cilantro

Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.

Pentru roșiile umplute coapte trebuie să faceți 4 căni de roșii din cele 2 roșii. Pentru a face acest lucru, tăiați o felie foarte subțire de pe ambele capete ale fiecăreia dintre cele 2 roșii, aceasta este pentru a crea 4 funduri plate. Apoi tăiați fiecare roșie în jumătate pe circumferința sa. Ar trebui să aveți 4 forme de cană, folosind partea feliată subțire ca partea inferioară a cupelor. Pentru a crea o cavitate, folosiți o lingură de bilă de pepene galben pentru a îndepărta semințele și pulpa de pe partea largă și cărnoasă a fiecărei căni de roșii. Nu trebuie să fii prea agitat în legătură cu asta. Încercați doar să creați suficient spațiu pentru a ține umplutura. Când scoateți, aveți grijă să nu străpungeți fundul cupelor. Dacă o perforați, nu vă faceți griji, nu este sfârșitul lumii, continuați să mergeți înainte. Condimentează interiorul cavităților de roșii cu sare și piper. Rezervați cupele de roșii condimentate în timp ce faceți umplutura.

Într-un bol mic de amestecare combinați brânza ricotta, coaja de lămâie, cilantro, pătrunjel, usturoi, scallions, Parmigiano și condimentați cu sare și piper. Gustați amestecul. Aceasta este ultima ta șansă de a ajusta condimentele. Odată ce sunteți mulțumit de aromă, adăugați gălbenușul de ou și amestecați bine. Împărțiți umplutura între cele 4 cavități ale cupei de roșii, împingând-o în cavitate cu o spatulă sau o lingură de cauciuc.

Stropiți puțin ulei de măsline extravirgin într-un vas de copt. Aranjați roșiile umplute în vas, transferați-le în cuptorul încins și coaceți timp de 15 până la 17 minute. Umplutura și roșiile trebuie gătite complet, iar partea superioară trebuie să fie ușor maro.