Risotto cu Parmigiano-Reggiano

Topiți 2 linguri de unt într-o cratiță medie grea la foc mediu-mic.

Se adauga ceapa; saut pana cand este foarte frageda, dar nu se rumeneste, aproximativ 15 minute. Creșteți căldura la mediu.

Adăugați orez și amestecați 1 minut.

Adăugați 1 1/2 cești de bulion cald. Se fierbe ușor până se absoarbe bulionul, amestecând frecvent.

Adăugați încă 1 cană de bulion; se amestecă până se absoarbe bulionul.

Adăugați restul de 2 1/2 căni de bulion, 1/2 cană la un moment dat, permițând absorbția bulionului înainte de a adăuga mai mult și amestecând frecvent până când orezul este fraged și amestecul este cremos, aproximativ 25 de minute. Se amestecă 2 linguri de unt și 1 cană de brânză rasă. Se condimentează cu sare și piper.

Transferați în castron.

Se presară pătrunjel și parmezan ras.

Sprinkle with parsley and shaved Parmesan.