Poulet au Vinaigre a l ' Estragon

Se toarnă grăsimea din fierbător, se adaugă ceapa și se fierbe, amestecând, timp de 1 minut.

Adăugați oțetul și vinul și fierbeți lichidul, răzuind bucățile maronii, până se reduce la jumătate.

Adăugați bulionul, roșiile, tarhonul uscat, dacă folosiți, și puiul, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți-l, acoperit, timp de 20 până la 25 de minute, sau până când puiul este gătit. Puiul poate fi preparat până în acest moment cu 1 zi în avans

Transferați puiul și ceapa cu o lingură pliată într-un platou încălzit și păstrați-le calde, acoperite cu folie. Se amestecă amestecul de săgeată sau amidon de porumb, se adaugă în lichidul de gătit care fierbe cu jumătate de tarhon proaspăt tocat, dacă se folosește, și se fierbe sosul, amestecând, timp de 1 minut. Puneți sosul peste pui, presărați puiul cu restul de tarhon proaspăt tocat, dacă îl folosiți, și garnisiți-l cu crenguțele de tarhon.

Transfer the chicken and the onions with a slotted spoon to a heated platter and keep them warm, covered with foil. Stir the arrowroot or cornstarch mixture, add it to the simmering cooking liquid with half the chopped fresh tarragon, if using, and simmer the sauce, stirring, for 1 minute. Spoon the sauce over the chicken, sprinkle the chicken with the remaining chopped fresh tarragon, if using, and garnish it with the tarragon sprigs.