Șuncă proaspătă prăjită cu citrice și secară

Name: Șuncă proaspătă prăjită cu citrice și secară
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil salvie proaspătă tocată; 5 kilograme șuncă proaspătă, tăiată de la capătul gambei; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil sare kosher plus mai mult pentru condimente; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu (opțional); 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil suc proaspăt de portocale; 2 2 lingurițe boabe de piper măcinat coarsley coajă de portocală rasă fin; 1 1 lingură de oregano uscat fulgi de ardei roșu zdrobiți; 79 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil whisky de secară sau bourbon; 1 1 lingură de oregano uscat unt nesărat răcit; 4 anason stelat întreg

Șuncă proaspătă prăjită cu citrice și secară ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. Pentru $1.76 pe portie, această rețetă acoperă 36% necesarul zilnic de vitamine și minerale. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 85g de proteine, 66g de grăsime, și un total de 984 calorii. Această rețetă servește 14. Această rețetă este plăcută de 1 gurmanzi și bucătari. Dacă aveți la îndemână anason stelat, bulion de pui, sare kosher și alte câteva ingrediente, îl puteți face. Pentru a consuma whisky-ul, puteți urma acest fel principal cu Cupcakes Guinness, Whisky Și Cremă Irlandeză ca desert. Este o opțiune bună dacă urmați un fără gluten și primar dieta. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 69%. Acest scor este bun. Rețete similare includ Șuncă proaspătă prăjită cu glazură de Bourbon, citrice și arțar, Pâine De Secară Daneză, și Terci De Pâine De Secară Daneză (Arllebra...........).

Instrucțiuni

Folosind un cuțit utilitar sau un cuțit ascuțit, îndepărtați cu atenție pielea de șuncă la intervale de 3/4"-1" în modelul acrosshatch, având grijă să tăiați doar prin piele și grăsime, nu în carne.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne

șuncă

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Îndepărtați salvie, 1/4 cană de sare, coajă de portocală șifulgi de piper roșu într-un castron mic. Frecați sareamestecați peste tot șuncă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coaja De Portocala

Piper

1/2 Crenguță Rozmarin

Sare

șuncă

Condimente Uscate Freca

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Bol

Transferați șuncă și orice amestec de sare în exces într-o pungă de plastic resigilabilă jumbo (2 galoane).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare

șuncă

Echipamente pe care le vei folosi

Pungi Ziploc

Așezați șunca în bagon o foaie mare de copt cu margini și răciți,întorcând șunca în fiecare zi pentru a vă asigura chiarcuring, timp de 4 zile.

Ingrediente de care veți avea nevoie

șuncă

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Scoateți șunca din pungă și uscați-o cu prosoape de hârtie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

șuncă

Echipamente pe care le vei folosi

Prosoape De Hârtie

Lăsați șunca să stea în camerătemperatura timp de 2 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

șuncă

Aranjați un raft în treimea inferioară a cuptorului șipreîncălziți până la 500 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Așezați șunca,coada osului în sus, pe un suport într-o tigaie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

șuncă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Prăjiți șuncă până când pielea devine aurie adâncămaro și începe să pufăie, aproximativ 20 de minute.Reduceți căldura la 325 buc. F. Adăugați cu grijă 1 cană de apă în tigaie (poate stropi) și prăjiți,rotind tigaia o dată, timp de 1 oră.

Ingrediente de care veți avea nevoie

șuncă Prăjită

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați 2 căni de apă în tigaie. Împrăștiați staranise în jurul șuncii; continuați să prăjiți,rotiți tigaia la fiecare 45 de minute și adăugați mai multă apă, dacă este necesar, pentru a menține lichidul de 1/4" în partea inferioară a tigaiei, până când pielea este aurie adâncă și crocantă și un termometru cu citire instantanee introdus în cea mai groasă parte a registrelor de șuncă 140 km f, 1 1/2-2 ore mai mult. În cazul în care pielea nu este crocantă în ultimele 30 de minute de gătit, creșteți căldura la 450 km F și prăjiți cu aproximativ 5 minute mai mult (urmăriți cu atenție).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

șuncă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Transferați șunca pe o placă de sculptură; lăsați să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute sau până la 1 1/2 ore(temperatura internă a șuncii va crește pe măsură ce se odihnește la aproximativ 150 de litri f).

Ingrediente de care veți avea nevoie

șuncă

Se toarnă sucuri din tigaie printr-o sită cu ochiuri fine într-o cană mare de măsurare; puneți sucurile deoparte și îndepărtați solidele în strecurătoare.

Echipamente pe care le vei folosi

Cupa De Măsurare

Sita

Tigaie

Set tigaie peste două arzătoare; addrye. Gatiti la foc mare, razuind orice bucati incrunate de pe fundul tigaiei, pana cand ryeis se reduce la jumatate, aproximativ 1 minut.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Se toarnă prin aceeași sită în ceașca de măsurare cu sucuri de șuncă. Se răcește la congelator timp de15 minute (acest lucru va face mult mai ușoară degresarea grăsimiide la suprafață).

Ingrediente de care veți avea nevoie

șuncă

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Grăsime degresată de pe suprafața sucurilor; aruncați.

Transferați sucurile (ar trebui să aveți aproximativ1 cană) într-o cratiță medie.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Adăugați portocaliusuc și bulion sau 1 cană de apă. Se aduce la fierbere agentle la foc mediu-mare. Gătitpână se reduce la 1 1/2 cană, aproximativ 20 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bulion