Tort De Mere Caramel

Preîncălziți cuptorul la 177°; unt și făină 2 (9 inci) Tigăi rotunde de copt.Pentru tort, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara și nucșoara într-un castron mediu și puneți deoparte. Într-un castron mare, amestecați zahărul și ouăle până când sunt ușoare și pufoase, apoi amestecați uleiul, laptele și vanilia. Amestecați treptat ingredientele uscate în umed, apoi pliați mărul mărunțit, având grijă să nu amestecați prea mult.Împărțiți aluatul între cele 2 tigăi pregătite și coaceți până devine auriu deasupra și o scobitoare introdusă în interior iese curată sau cu doar câteva firimituri, aproximativ 20 până la 25 de minute. Se răcește complet înainte de asamblare.Pentru sosul de caramel de casă, combinați smântâna și vanilia într-un castron mic și dați deoparte.

Adăugați zahărul și apa într-o oală cu fund gros de dimensiuni medii; porniți focul pe mediu-înalt și gătiți până când zahărul este caramelizat și de culoare chihlimbar (vezi această postare pentru mai multe explicații); puteți da vasului un vârtej pentru a ajuta apa și zahărul să se dizolve, dar nu amestecați până când aproximativ din zahăr nu este topit. Din acel moment, amestecați ușor constant cu o lingură de lemn.Odată ce zahărul devine de culoare chihlimbar, adăugați cu grijă untul și sarea și amestecați pentru a combina. Odată ce untul s-a topit, opriți focul și turnați cu grijă amestecul de smântână, amestecând până se omogenizează. Se răcește complet înainte de utilizare sau depozitare.Pentru glazură, utilizați un bătător electric portabil pentru a crema împreună untul, scurtarea, vanilia și scorțișoara într-un castron mare. Alternați între bătaia în zahărul pudră și laptele până când se adaugă tot zahărul pudră și glazura este netedă și cremoasă.Măsurați 3 linguri din cana de sos de caramel de care veți avea nevoie pentru această rețetă; transferați-l într-un castron mic și rezervați-l pentru a stropi deasupra tortului odată ce frosted.To asamblați tortul, întoarceți 1 tort rotund pe un suport pentru tort.

Răspândiți pe sosul de caramel rămas din ceașcă de care veți avea nevoie pentru acest tort (altele decât cele 3 linguri rezervate), lăsând o margine de aproximativ inch în jur.Dați la frigider 1 oră sau până când este complet răcit, apoi așezați cu grijă cealaltă rundă de tort deasupra. Înghețați partea superioară și părțile laterale cu glazură de vanilie-scorțișoară și stropiți decorativ cele 3 linguri rezervate de sos de caramel deasupra.Răciți tortul cu 1 oră înainte de tăiere și servire; înfășurați orice tort rămas în folie de plastic și păstrați-l la frigider.