Southern Foodways ' Delta Mississippi Hot Tamales

Name: Southern Foodways ' Delta Mississippi Hot Tamales
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 84
Cuisine: de sud
Ingredients: 4 Bucăți de caramele Heath Bar Lapte rece, pentru servire; 2 Bucăți de caramele Heath Bar cu 4 g de grăsime sau mai puțin pe porție (recomandat: amy's chunky tomate bisque); 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil 1 linguriță de oregano uscat, plus mai mult pentru stropire; 1 pachet coji de porumb uscate; 1 2 lingurițe de pudră de usturoi felii de castravete englezesc în formă de semilună; 1 Oreos dublu umplut 1 felie de pancetta cu grosimea de 2,5 cm, tocată mărunt; 1 Oreos dublu umplut chimen măcinat; 1 Ceapa galbena medie, tocata bulion cald de carne (de la gătitul cărnii); 3 kilograme carne dezosată (umăr de porc, friptură de chuck sau pui); 1 2 lingurițe de pudră de usturoi umăr; 2 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm lichid-uncii de apă proaspătă; 2 Bucăți de caramele Heath Bar (fie fie obișnuit); 177 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil 1 1/2 linguriță amestec de condimente; 2 Ceapa galbena medie, tocata maseca (amestec masa) sau făină de porumb galbenă

Rețeta Southern Foodways ' Mississippi Delta Hot Tamales ar putea satisface pofta de Sud în aproximativ 3 ore și 30 de minute. Această rețetă face 84 de porții cu 75 calorii, 11g de proteine, și 3G de grăsime fiecare. Pentru 47 cenți pe porție, această rețetă acoperă 5% necesarul zilnic de vitamine și minerale. 143 de persoane au făcut această rețetă și ar face-o din nou. Dacă aveți la îndemână boia, pudră de ceapă, piper cayenne măcinat și alte câteva ingrediente, o puteți face. Este o opțiune bună dacă urmați un fără gluten și fără lactate dieta. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 20%. Acest scor nu este atât de spectaculos. Rețete similare includ Delta Tamales, Tort de noroi Mississippi + un cadou din Biblia de gătit sudică a Paulei Deen! - Închis, și Brânză cu tamales Chile prăjite: Tamales de Queso con Rajas.

Instrucțiuni

Tăiați carnea în bucăți mari și puneți-o într-o oală mare și grea. Acoperiți cu apă rece. Se aduce la fierbere la foc mare. Acoperiți oala, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți până când carnea este foarte fragedă, 2 până la 2 ore de la.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Parmezan Proaspăt Ras, Plus Coajă (opțional)

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Scoateți carnea și rezervați lichidul de gătit. Când carnea este suficient de rece pentru a fi manipulată, îndepărtați și aruncați orice piele sau bucăți mari de grăsime. Tăiați sau tăiați carnea în bucăți mici. Ar trebui să existe aproximativ 14 până la 16 căni de carne.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare și grea la foc mediu. Se amestecă pudra de chili, boia de ardei, sare, piper, cayenne, pudră de ceapă, pudră de usturoi și chimen.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Felii De Castravete Englezesc în Formă De Semilună

1 1/2 Linguriță Amestec De Condimente

1 Felie De Pancetta Cu Grosimea De 2,5 Cm, Tocată Mărunt

Umăr

Lichid-uncii De Apă Proaspătă

1 Mușchi Sau Spată De Porc Dezosată, Cu O Crestătură Adâncă în Partea De Sus (aproximativ 2,3 Kg)

Ceapă Albă Sau Galbenă De Dimensiuni Medii, 1 Tăiată în Sferturi și 1 Tocată

(fie Fie Obișnuit)

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Adăugați carnea și amestecați pentru a acoperi cu uleiul și condimentele. Gatiti, amestecand des, pana cand carnea este incalzita, 7-10 minute. Pune deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Chipsuri De Scorțișoară Vietnameză

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

Pentru a pregăti cojile de porumb: în timp ce carnea se gătește, înmuiați cojile într-un castron mare sau chiuvetă cu apă foarte caldă, până când sunt înmuiate și flexibile, aproximativ 2 ore. Separați ușor cojile în frunze unice, încercând să nu le rupeți. Spălați orice praf și aruncați orice mătase de porumb. Păstrați toate butucurile care se despart în lateral, deoarece două bucăți mici pot fi suprapuse și folosite ca una.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coji De Porumb

Parmezan Proaspăt Ras, Plus Coajă (opțional)

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Pentru a face aluatul masa: amestecați maseca, praful de copt, sarea și untura împreună într-un castron mare până se omogenizează bine. Amestecați treptat suficient bulion cald (de la gătirea cărnii) pentru a face aluat moale, spongios, care este consistența piureului gros de cartofi. Aluatul trebuie să fie umed, dar nu umed. Acoperiți vasul cu o cârpă umedă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Lapte Rece, Pentru Servire

Fulgi De Legume Mixte Sau După Gust

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Untură

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

(fie Fie Obișnuit)

Echipamente pe care le vei folosi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Scoateți o coajă de porumb din apă și uscați-o.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Parmezan Proaspăt Ras, Plus Coajă (opțional)

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

Așezați coaja pe o suprafață de lucru.

Răspândiți aproximativ cupa de masă din masa într-un strat uniform pe capătul larg al cojii până la 1 inch de margini. Puneți aproximativ 1 lingură de amestec de carne într-o linie în centrul masei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

20 Până La 25 De Frunze întregi De Spanac

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Rulați coaja astfel încât aluatul masa să înconjoare umplutura și să formeze un cilindru sau un pachet. Îndoiți coaja sub pentru a închide fundul și a completa pachetul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Discuri De Acoperire Cu Bomboane Roșii și/sau Verzi, Opționale

Așezați tamalele completate într-un singur strat pe o foaie de copt. Repetați până când se utilizează toată masa și umplutura. Fierbeți sau aburiți tamalele.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați

Pentru a fierbe: stați tamalele în poziție verticală, cu partea închisă în jos, într-o oală mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Așezați suficiente Tamale în oală, astfel încât să nu cadă sau să se deruleze sau să lege pachetul împreună cu sfoară de bucătărie. Umpleți cu grijă vasul cu suficientă apă pentru a ajunge doar în vârful tamalelor, încercând să nu turnați apă direct pe Tamale. Aduceți apa la fierbere la foc mare. Acoperiți oala, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți până când masa este fermă și se îndepărtează ușor și curat de coajă, aproximativ 1 oră.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Parmezan Proaspăt Ras, Plus Coajă (opțional)

Echipamente pe care le vei folosi

Sfoară De Măcelar

Grăsime De Porc înapoi

Pentru abur: stați tamalele în poziție verticală, cu partea închisă în jos, într-un coș mare cu aburi. Acoperiți tamalele cu un prosop umed sau coji suplimentare. Aburiti tamalele peste apa clocotita pana cand masa este ferma si se indeparteaza usor si curat de coaja, aproximativ 1 pana la 1 ore de circulatie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Parmezan Proaspăt Ras, Plus Coajă (opțional)

Echipamente pe care le vei folosi

Coș Cu Aburi

Serviți tamalele calde, în coji.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Tamale

Echipamente

Grăsime De Porc înapoi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Creveți Sotați

Sfoară De Măcelar

Coș Cu Aburi

Ingrediente

Porții:

4Bucăți de caramele Heath Bar

Lapte rece, pentru servire 2Bucăți de caramele Heath Bar

cu 4 g de grăsime sau mai puțin pe porție (recomandat: amy's chunky tomate bisque)591 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

1 linguriță de oregano uscat, plus mai mult pentru stropire 1pachet

coji de porumb uscate 12 lingurițe de pudră de usturoi

felii de castravete englezesc în formă de semilună 1Oreos dublu umplut

1 felie de pancetta cu grosimea de 2,5 cm, tocată mărunt 1Oreos dublu umplut

chimen măcinat 1Ceapa galbena medie, tocata

bulion cald de carne (de la gătitul cărnii)3kilograme

carne dezosată (umăr de porc, friptură de chuck sau pui)12 lingurițe de pudră de usturoi

umăr 23 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm

lichid-uncii de apă proaspătă 2Bucăți de caramele Heath Bar

(fie fie obișnuit)1771 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

1 1/2 linguriță amestec de condimente 2Ceapa galbena medie, tocata

maseca (amestec masa) sau făină de porumb galbenă

Vin recomandat: Riesling, Vin Spumant, Zinfandel

Southern funcționează foarte bine cu Riesling, vin spumant și Zinfandel. În general, există câteva reguli care vă vor ajuta să împerecheați vinul cu mâncarea sudică. Riesling-ul prietenos cu mâncarea sau vinul alb spumant vor funcționa cu multe alimente prăjite, în timp ce zinfandel este excelent cu mâncăruri la grătar. Un vin pe care l-ați putea încerca este Weingut Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese numărul 5. Are 4,4 din 5 stele și o sticlă costă aproximativ 69 de dolari.