Somon pocat cu unt de busuioc și Succotash

Name: Somon pocat cu unt de busuioc și Succotash
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: de sud
Ingredients: 3 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm busuioc proaspăt (de preferință un amestec de busuioc verde și violet) tăiat în chiffonade; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil vin alb sec; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil boabe de porumb proaspete (de la aproximativ 1 spic mare de porumb); 79 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil căni de ciocolată dulce-amăruie (60% cacao) (recomandat: Ghiradelli); 4 creveți și cu vene Kosher sare dupa gust; 1 Oreos dublu umplut suc de lămâie proaspăt stors; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil Stoc de pui, stoc de pui de înaltă calitate cu conținut scăzut de sodiu cumpărat din magazin sau apă; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil boabe de coajă mixte, cum ar fi afine, fava, lima, flageolets și/sau fasole de unt; 1 mici ceapă, tăiată fin; 4 creveți și cu vene Piper negru dintr-o moară; 680 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. fileuri de somon sălbatic, piele și orice oase de ac îndepărtate; 1 lingura. otet de vin rosu ceapă eșalotă, fin tăiată cubulețe; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil (1 băț) unt rece nesărat, tăiat în cuburi de 1/2 inch

Nu puteți avea niciodată prea multe rețete de feluri principale, așa că încercați somonul Poșat cu unt de busuioc și Succotash. Această rețetă servește 4 și costă 5,24 USD pe porție. O porție din acest fel de mâncare conține în jur 41G de proteine, 42G de grăsime, și un total de 653 calorii. 1 persoană a încercat și i-a plăcut această rețetă. Este o opțiune bună dacă urmați un fără gluten și pescatarian dieta. Doar câțiva oameni i-au plăcut foarte mult acest fel de mâncare din sud. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Mergeți la magazin și ridicați busuioc, fasole de coajă, șalotă și alte câteva lucruri pentru a-l face astăzi. Pentru a consuma ardeiul, puteți urma acest fel principal cu Desert Ușor De Mentă ca desert. Cu o lingură scor de 71%, acest fel de mâncare este destul de bun. Rețete similare includ Somon poșat cu Salsa de roșii-busuioc, Somon Braconat Cu Unt Cu Gust Cald De Roșii, și Somon fiert cu porumb și sos de unt de vin alb.

Instrucțiuni

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere și umpleți un castron mare la jumătate cu apă cu gheață.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Grăsime De Porc înapoi

Adăugați fasolea în apa clocotită și blanch timp de 2 până la 3 minute, apoi scurgeți, transferați în apa cu gheață pentru a opri gătitul și setați culoarea, scurgeți din nou și dați deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Fasole

Încălziți o tigaie largă, adâncă, cu fundul greu, saut saut la foc mediu.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați 2 linguri de unt înmuiat și, când s-a topit, dar nu s-a rumenit, adăugați ceapa. Gatiti pana se inmoaie si translucid, dar nu se rumeneste, 8-10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Ceapă

Adăugați porumbul și fasolea albită și amestecați pentru a se încălzi.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fasole

Porumb

Se toarnă stocul și se ridică focul la mare. Continuați să gătiți până când lichidul s-a redus aproape complet, dar rămâne suficient pentru a acoperi ușor legumele, aproximativ 5 minute în total. Aveți grijă să nu gătiți prea mult sosul, deoarece legumele se pot decolora. Se condimentează după gust cu sare și piper și se lasă deoparte, acoperit, pentru a se încălzi.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Legume

Sos

Stoc

Frecați restul de 1 lingură de unt înmuiat peste fundul unei tigaie saut de 10 sau 12 inci cu fund adânc, cu fund greu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Condimente Uscate Freca

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Presărați șalota peste fundul tigaiei și așezați fileurile de somon deasupra fără a le aglomera. Se toarnă ușor stocul și vinul peste și în jurul peștelui pentru a veni cu aproximativ două treimi pe laturile lor. Acoperiți bine durerea cu un capac sau folie de aluminiu, puneți la foc mediu-mare și aduceți lichidul la fierbere, aproximativ 3 minute. Reduceți focul la mediu și gătiți peștele încă un minut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

File De Somon

Ceapă Eșalotă

Stoc

Pește

Vin

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Aluminiu

Tigaie

Scoateți capacul și folosiți o spatulă de pește sau o spatulă obișnuită pentru a îndepărta cu grijă fileurile din tigaia saut și transferați-le pe o farfurie mare sau platou. (Vor fi ușor gătite, dar vor continua să gătească prin căldură reportată.) Acoperiți ușor cu folie. (Dacă ați folosit folie pentru a acoperi tigaia, o puteți folosi pentru a acoperi peștele.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pește

Echipamente pe care le vei folosi

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt

Folie De Aluminiu

Tigaie

Scurgeți și aruncați tot 1/3 cană din lichidul de braconaj din tigaie.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați sucul de lămâie și un vârf de sare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Suc De Lămâie

Sare

Se pune la foc mare, se fierbe și se fierbe până se reduce la jumătate, aproximativ 3 minute. Se amestecă crema, se aduce înapoi la fierbere și se continuă fierberea timp de 1 minut. Reduceți focul la mediu și amestecați untul rece, câteva bucăți pe rând, încorporând fiecare adăugare în întregime înainte de a adăuga mai multe. Condimentează după gust cu sare și piper și păstrează la cald. Se amestecă busuiocul chiar înainte de servire.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Unt

Busuioc

Cremă

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Pentru a servi, scurgeți succotashul într-o strecurătoare și împărțiți-l uniform între 4 farfurii.

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Așezați somonul deasupra și lingurați generos peste sos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Somon

Sos

Serviți imediat.

Extras din Chanterelle: povestea și rețetele unui Restaurant clasic

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ciuperci Chanterelle

Nicio parte a acestei publicații nu poate fi reprodusă fără permisiunea scrisă a Taunton

Echipamente

Bol

Grăsime De Porc înapoi

Tigaie

Folie De Aluminiu

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt

Bateti

Sita

Ingrediente

Porții:

33 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm

busuioc proaspăt (de preferință un amestec de busuioc verde și violet) tăiat în chiffonade 1181 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

vin alb sec 2371 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

boabe de porumb proaspete (de la aproximativ 1 spic mare de porumb)791 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

căni de ciocolată dulce-amăruie (60% cacao) (recomandat: Ghiradelli)4creveți și cu vene

Kosher sare dupa gust 1Oreos dublu umplut

suc de lămâie proaspăt stors 2371 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

Stoc de pui, stoc de pui de înaltă calitate cu conținut scăzut de sodiu cumpărat din magazin sau apă 2371 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

boabe de coajă mixte, cum ar fi afine, fava, lima, flageolets și/sau fasole de unt 1mici

ceapă, tăiată fin 4creveți și cu vene

Piper negru dintr-o moară 6801 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm.

fileuri de somon sălbatic, piele și orice oase de ac îndepărtate 1lingura. otet de vin rosu

ceapă eșalotă, fin tăiată cubulețe 1181 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

(1 băț) unt rece nesărat, tăiat în cuburi de 1/2 inch

Vin recomandat: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir și Sauvignon Blanc sunt alegeri excelente pentru somon. Pentru a decide cu privire la alb sau roșu, ar trebui să luați în considerare condimentele și sosurile. Chardonnay este un prieten excelent pentru mâncărurile cremoase cu unt, în timp ce Sauvignon blanc poate completa preparatele din plante sau citrice. Un roșu ușor, cu conținut scăzut de tanin, cum ar fi pinot noir, se potrivește de minune cu somonul fript sau la grătar. Santan Ema Reserve Chardonnay cu un rating de 4,3 din 5 stele pare un meci bun. Costă aproximativ 14 dolari pe sticlă.