pui fript la foc de tabără cu ceapă înflorită și mărar

Pregătiți un foc de tabără folosind lemn sau cărbune și lăsați-le să ardă alb fierbinte în timp ce pregătiți alte ingrediente.

Așezați puiul pe o foaie de hârtie pergament tapetată cu folie și condimentați în interior și în exterior cu sare de mare nerafinată și piper negru măcinat. Se toacă jumătate din mărarul înflorit și jumătate din ceapa înflorită cu un cuțit ascuțit.Lingurați untul clarificat / ghee într-un bol mic de amestecare și pliați în mărarul înflorit tocat, ceapa înflorită tocată și jumătate din usturoiul tocat. Slăbiți ușor pielea puiului de pe piept și întindeți grăsimea condimentată alături de carnea de sân, sub piele, răspândind orice unt rămas de-a lungul pielii puiului. Apoi condimentați puiul strângând lămâie sfărâmată peste piept și coapse până când lămâile sunt cheltuite.Umpleți cavitatea puiului cu usturoiul rămas, mărarul, ceapa înflorită, ceapa roșie tânără și lămâile cheltuite.Înfășurați bine puiul în hârtie pergament și trei până la patru straturi de folie, având grijă ca niciuna dintre pielea puiului să nu atingă folia sau să apară după înfășurare. Apoi așezați puiul învelit cu folie în focul de tabără printre cărbunii fierbinți, stratificându-i peste pui. Prăjiți puiul în focul de tabără, rotindu-l și acoperindu-l din nou cu cărbuni fierbinți la fiecare treizeci de minute pentru a asigura o gătire uniformă timp de cel puțin două ore.Scoateți cu grijă puiul prăjit din foc și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ cincisprezece minute înainte de a scoate ambalajul și servirea.