Piept de rață afumat cu ceai cu pere și jus de afine

Name: Piept de rață afumat cu ceai cu pere și jus de afine
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 12 sulițe de sparanghel, tăiate și tăiate transversal în treimi; 12 sau 6 dovlecei pattypan mici, tăiați în sferturi (alegeți-i pe cei de culoare verde deschis, dar grei pentru dimensiunea lor); 0 cp. legume (de exemplu, spanac) cârnați de porc fără înveliș; 2 Crustă: firimituri de biscuiți graham 2 linguri de sirop (afine, afine etc.); 2 Crustă: firimituri de biscuiți graham afine întregi proaspete; 2 pere Bosc ferme, decojite; 1 păstaie de cardamom verde, ușor zdrobită; 1 (vinete) morcov, decojit și tăiat în zaruri mari (aproximativ 1/2 cană); 1 Baton întreg de scorțișoară; 680 ardei habenero Moulard dezosat * jumătăți de piept de rață cu piele; 4 creveți și cu vene Sânii de rață Moulard, numiți și magrets, sunt disponibili de la D Artagnan; 12 urechi porumb proaspăt pentru copii, * * decorticat; 1 parmezan ras frunze proaspete de coriandru, tocate grosier; 1 cp. legume (de exemplu, spanac) scorțișoară măcinată; 1 Oreos dublu umplut scorțișoară măcinată; 0 cp. legume (de exemplu, spanac) ghimbir măcinat; 1 praz, numai parte albă, tăiat în zaruri mari (aproximativ 3/4 cană); 1 parmezan ras suc proaspăt de lămâie; 591 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil stoc de pui sau bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu; 1 parmezan ras ulei de măsline extravirgin; 1 Oreos dublu umplut cârnați de porc fără înveliș; 1 ceapa rosie, taiata in zaruri mari (aproximativ 1 1/2 cani); 4 creveți și cu vene Porumbul proaspăt pentru bebeluși—de fapt doar urechi mici și imature de porumb dulce-este disponibil pe piețele asiatice și pe piețele fermierilor. Alternativ, înlocuiți porumbul congelat dezghețat sau conservat, clătit de două ori pentru a elimina excesul de sare și săriți pasul de albire; 4 scallions, numai părți albe și verde deschis, tocate fin; 0 cp. legume (de exemplu, spanac) sare de mare fină; 1 Oreos dublu umplut sare de mare fină; 1 parmezan ras zahăr extrafin; 2 mari cartofi dulci (aproximativ 1 kilogram în total); 1 Oreos dublu umplut Frunze de ceai Darjeeling; 2 Crustă: firimituri de biscuiți graham unt nesărat

Nu puteți avea niciodată prea multe rețete de feluri principale, așa că încercați pieptul de rață afumat cu ceai cu pere și afine. Îți urmărești silueta? Această rețetă fără gluten are 568 calorii, 42G de proteine, și 19g de grăsime pe porție. Această rețetă servește 4 și costă 7,86 USD pe porție. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face-o din nou. Mergeți la magazin și ridicați ulei de măsline, moulard* jumătăți de piept de rață, sare de mare și alte câteva lucruri pentru a-l face astăzi. Pentru a consuma uleiul de măsline, puteți urma acest fel principal cu Parfait de banane, Granolan și iaurt sotate ca desert. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 79%. Acest scor este destul de bun. Încercați Piept De Rață Afumat, Piept De Rață Afumat Cu Ceai, și Rețetă De Piept De Rață Afumat pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Marinat rață

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rață întreagă

Clătiți sânii și uscați. Folosind cuțit ascuțit, scor piele în 1/2-inch crosshatch model, având grijă să nu taie prin grăsime în carne de mai jos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

1 Rulou Galben Cu Fructe

Presărați sânii cu piper și linguriță de sare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Napi, Curățați și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Într-un castron mare, amestecați împreună scallions, scorțișoară, ghimbir, restul de 1/8 linguriță de sare și anason stelat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Chile Scotch Bonet, Tocat

Ghimbir întreg, Zdrobit

înghețată De Vanilie și Nuci Pecan Suplimentare

1 Cană De Mirin Sau Sake Dulce

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

Cireșe Confiate Suplimentare

Adăugați sânii de rață și aruncați pentru a combina, asigurându-vă că ambii sâni sunt complet acoperiți cu amestec. Acoperiți și răciți la frigider cel puțin 8 ore sau peste noapte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

Cartofi prăjiți

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi Prăjiți

Preîncălziți cuptorul la 177°.

Echipamente pe care le vei folosi

6 Linguri De Tapenadă De Măsline Preparată

Înțepați cartofii peste tot cu furculița, înfășurați fiecare în folie de aluminiu și așezați pe foaia de copt cu margini. Prăjiți, răsturnând o dată, până se înmoaie, 35 până la 45 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi Feliați, Curățați, Fierți

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

Echipamente pe care le vei folosi

2 Căni De Pesmet Honey Maid® Graham Crackers

Inele De Ardei Iute, Felii De Ardei Banana, Pentru Garnitura Sandvișului

Desfaceți cartofii și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Feliați longitudinal în felii groase de 1/4 inch. Dați la frigider până când este gata de utilizare. (Cartofii pot fi prăjiți cu până la 4 ore în avans și refrigerați, acoperiți.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi Feliați, Curățați, Fierți

Blanch legume

Ingrediente de care veți avea nevoie

1-1/2 Lingurițe De Hrean Preparat, Scurs

Au gata castron mare de apă cu gheață.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Echipamente pe care le vei folosi

Cireșe Confiate Suplimentare

În cratiță medie la foc mare, aduceți apă sărată la fiert.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Echipamente pe care le vei folosi

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

Transferați porumbul în sită medie și plonjați sita în apă clocotită. Gatiti porumbul in sita, neacoperit, pana cand este crocant-fraged, 2 pana la 3 minute, apoi ridicati sita din apa clocotita si plonjati imediat in apa cu gheata pentru a opri gatitul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

Echipamente pe care le vei folosi

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Scurgeți porumbul, uscați-l și transferați-l într-un castron mare. Repetați procesul cu sparanghel apoi morcovi, permițând apei să revină la fierbere între fiecare lot. Puneți la frigider legumele până când sunt gata de utilizare. (Legumele pot fi gătite cu până la 4 ore în avans și refrigerate, acoperite.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

1-1/2 Lingurițe De Hrean Preparat, Scurs

8 Uncii Prosciutto Feliat, Jamon Iberico Sau Altă șuncă De înaltă Calitate, Tăiată Cubulețe

Grăsime De Porc înapoi

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Porumb Galben, Alb Sau Shoepeg Proaspăt Sau Congelat, Dezghețat

Echipamente pe care le vei folosi

Cireșe Confiate Suplimentare

Pere de braconaj

Ingrediente de care veți avea nevoie

Jumătăți De Pere în Sirop

Tapetați foaia de copt cu margini mari cu prosoape de hârtie și blatul cu suport de răcire cu sârmă. Într-o cratiță de 3 litri la foc mare, amestecați împreună 4 căni de apă, suc de lămâie, scorțișoară și sare. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la moderat scăzut, se adaugă pere în picioare în poziție verticală și se acoperă parțial cu capac. Fierbeți perele până când sunt fragede, aproximativ 15 minute, apoi, folosind lingura cu fante, transferați-le în raft. Se lasă să se scurgă și să se răcească la temperatura camerei, apoi se dă la frigider până când este gata de utilizare. (Perele pot fi braconate cu până la 24 de ore în avans și refrigerate, acoperite).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Creveți, Cu Coadă, Fără Cochilii, Fără Vene

înghețată De Vanilie și Nuci Pecan Suplimentare

Jumătăți De Pere în Sirop

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

Ball® Sau Kerr® Pint Cu Capace și Benzi

Inele De Ardei Iute, Felii De Ardei Banana, Pentru Garnitura Sandvișului

Bitul De Copt Portocaliu M&m

Tortilla Din Făină (25 Cm), Tăiate în Sferturi

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

Face afine jus

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/2 Cană Nuci Pecan Tocate Prăjite (rezervați 1 Lingură Pentru Garnitură)

Într-o cratiță grea, de 1 1/2 litru, la foc moderat, încălziți uleiul până când este fierbinte, dar nu fumați.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 1/2 Kilograme De Brânză Tallegio, Tocată

Echipamente pe care le vei folosi

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

Se adaugă ceapa, morcovul și prazul și se fierbe până se înmoaie și se deschide auriu, aproximativ 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Grăsime De Porc înapoi

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

1 Varză Savoy Mică, Sau Varză Napa, Tăiată în Fâșii Groase De 2,5 Cm

Adăugați vin, ridicați focul la mare și aduceți la fierbere. Reduceți focul până la moderat ridicat și fierbeți energic, neacoperit, până când lichidul s-a redus cu 2/3, 4 până la 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(se Poate înlocui Supa De Pui Sau De Legume)

Adăugați stoc, băț de scorțișoară și păstăi de cardamom, ridicați focul la mare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la moderat și fierbeți până când amestecul este suficient de gros pentru a acoperi ușor spatele lingurii, 30 până la 45 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stoli Vanilie (optional Pentru A-i Da Lovitura)

1 Lingură Miere, Plus Suplimentar Pentru Stropire

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Se toarnă prin filtru cu ochiuri fine într-o cratiță mică și curată. Acoperiți și păstrați cald.

Echipamente pe care le vei folosi

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

Rață de fum

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rață întreagă

Preîncălziți cuptorul la 177°.

Echipamente pe care le vei folosi

6 Linguri De Tapenadă De Măsline Preparată

Linia inferioară a wok-ului și interiorul capacului cu strat dublu de folie rezistentă, lăsând o consolă de 3 inci de-a lungul marginilor. Într-un castron mic, amestecați frunzele de ceai și cilantro.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Lingură De Ceapă Verde, Tăiată în Fâșii De 2,5 Cm

Ceai

Echipamente pe care le vei folosi

Cireșe Confiate Suplimentare

2 Căni De Pesmet Honey Maid® Graham Crackers

Pachete De 5 Până La 8,8 Uncii De 90 De Secunde, Orez Integral Din Cereale Gata Pentru Cuptorul Cu Microunde Sau 4 Căni De Orez Brun Gătit

Presărați amestecul într-un strat uniform pe fundul wok-ului și setați raftul în wok (ar trebui să se odihnească la aproximativ 2 inci de jos).

Echipamente pe care le vei folosi

Pachete De 5 Până La 8,8 Uncii De 90 De Secunde, Orez Integral Din Cereale Gata Pentru Cuptorul Cu Microunde Sau 4 Căni De Orez Brun Gătit

Încălziți tigaia grea, de 12 inci, la foc moderat până când este fierbinte, dar nu fumează.

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Scoateți sânii de rață din marinată și transferați, cu pielea în jos, în tigaie. Căutați fără să vă mișcați până când pielea devine maro auriu intens, aproximativ 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

1/2 Cană De Ciuperci Shiitake, Tăiate în Sferturi

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Folosind clești, transferați sânii, cu pielea în sus, pentru a sta în wok, aranjând aproximativ 1 inch.

Echipamente pe care le vei folosi

4 Uncii De Brânză învechită De Lapte De Vacă De înaltă Calitate, Cum Ar Fi Brânza Flagship Beecher, Mărunțită

Pachete De 5 Până La 8,8 Uncii De 90 De Secunde, Orez Integral Din Cereale Gata Pentru Cuptorul Cu Microunde Sau 4 Căni De Orez Brun Gătit

Încălziți wok la foc mare, neacoperit, până când încep să apară mănunchiuri constante de fum, 5 până la 10 minute. Reduceți căldura la moderat, apoi acoperiți wok-ul și, folosind mănuși de cuptor, pliați folia deasupra wok-ului și capacul împreună, sertizând pentru a sigila bine (folia va fi foarte fierbinte). Sânii de rață de fum 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

Echipamente pe care le vei folosi

Carne Asada Feliate Subțire (friptură De Vită)

2 Căni De Pesmet Honey Maid® Graham Crackers

Pachete De 5 Până La 8,8 Uncii De 90 De Secunde, Orez Integral Din Cereale Gata Pentru Cuptorul Cu Microunde Sau 4 Căni De Orez Brun Gătit

În timp ce rața fumează, glazurați pere

Ingrediente de care veți avea nevoie

Dressing Japonez De Susan Preparat

Jumătăți De Pere în Sirop

Rață întreagă

Feliați fiecare pere în jumătate pe lungime și, folosind o lingură mică sau un balon de pepene galben, îndepărtați semințele.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pepene Galben

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Jumătăți De Pere în Sirop

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit Pentru Pepene

În tigaie grea, de 12 inci, la foc moderat, topiți untul. Se amestecă zahărul, apoi se adaugă pere și se aruncă ușor pentru a acoperi. Gatiti, neacoperit, intoarcandu-va o data, pana cand perele sunt caramelizate, aproximativ 5 pana la 6 minute pe fiecare parte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

3 Napi Mici, Curățați De Coajă și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

Jumătăți De Pere în Sirop

Cu Migdale (40 G Fiecare), Tocate

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Scoateți din tigaie și păstrați cald, acoperit.

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Finalizați rață și cartofi

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi Feliați, Curățați, Fierți

Rață întreagă

Când sânii au fumat 10 minute, desfaceți cu atenție folia (fumul și aburul se vor scurge). Folosind clești, transferați sânii în vasul de copt și puneți-l în cuptor.

Echipamente pe care le vei folosi

2 Căni De Cheddar Proaspăt Ras

4 Uncii De Brânză învechită De Lapte De Vacă De înaltă Calitate, Cum Ar Fi Brânza Flagship Beecher, Mărunțită

2 Căni De Pesmet Honey Maid® Graham Crackers

6 Linguri De Tapenadă De Măsline Preparată

Transferați cartofii pe foaia de copt cu margini și puneți-o alături de rață la cuptor. Roast duck la coacerea dorită, 7 până la 8 minute pentru mediu-rar (termometrul cu citire instantanee introdus în sâni va citi 57°).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi Feliați, Curățați, Fierți

Rață întreagă

Echipamente pe care le vei folosi

Inele De Ardei Iute, Felii De Ardei Banana, Pentru Garnitura Sandvișului

Sos Iute Cu Ulei De Susan

6 Linguri De Tapenadă De Măsline Preparată

Transferați sânii pe scândura de sculptură, cortul cu folie și lăsați să se odihnească cu 5 minute înainte de feliere. Când cartofii sunt calzi, scoateți din cuptor, acoperiți și păstrați la cald.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi Feliați, Curățați, Fierți

Echipamente pe care le vei folosi

2 Căni De Pesmet Honey Maid® Graham Crackers

6 Linguri De Tapenadă De Măsline Preparată

În timp ce rața se odihnește, terminați legumele

Ingrediente de care veți avea nevoie

1-1/2 Lingurițe De Hrean Preparat, Scurs

Rață întreagă

În tigaie grea, de 12 inci, la foc moderat, încălziți uleiul până când este fierbinte, dar nu fumați.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 1/2 Kilograme De Brânză Tallegio, Tocată

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Adăugați sparanghel, morcovi și porumb pentru copii și saut până se rumenesc ușor și se încălzește, aproximativ 7 minute. Păstrați cald.

Ingrediente de care veți avea nevoie

8 Uncii Prosciutto Feliat, Jamon Iberico Sau Altă șuncă De înaltă Calitate, Tăiată Cubulețe

Porumb Pentru Copii

Grăsime De Porc înapoi

Terminați sosul și rața și serviți

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Rață întreagă

Dacă este necesar, reîncălziți sosul la foc mic. Se amestecă afine.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/2 Cană Nuci Pecan Tocate Prăjite (rezervați 1 Lingură Pentru Garnitură)

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Împărțiți feliile de cartofi între 4 farfurii mari.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi Feliați, Curățați, Fierți

Presărați sânii de rață cu piper. Ținând cuțitul ascuțit la un unghi de 7°, tăiați fiecare piept de rață în felii subțiri. Aranjați felii deasupra cartofilor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Rață

Cartofi Feliați, Curățați, Fierți

Napi, Curățați și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

1 Rulou Galben Cu Fructe

Așezați 1 jumătate de pere pe partea fiecărei farfurii și aranjați legumele pe cealaltă parte. Lingurați jus de afine peste farfurii și serviți imediat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1-1/2 Lingurițe De Hrean Preparat, Scurs

1/2 Cană Nuci Pecan Tocate Prăjite (rezervați 1 Lingură Pentru Garnitură)

Jumătăți De Pere în Sirop