Piept de curcan prăjit cu saramură cu picioare Confitate

Name: Piept de curcan prăjit cu saramură cu picioare Confitate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 lingurițe boabe de piper măcinat coarsley boabe de ienibahar; 2 ardei iute uscat de cedrol; 2 cu puțină carne pe ele (spate, gât, aripi etc.); 1 morcov, decojit, tăiat pe diagonală; 2 4 crengute rozmarin; 2 Ceapa galbena medie, tocata 1 kilogram de verdeață rezistentă, cum ar fi smog elvețian, guliză, rapini sau verdeață de sfeclă, tulpinile tăiate; 1 bulb de fenicul, feliat; 1 1 lingură de oregano uscat pesmet, câteva pumni; 8 crenguțe pătrunjel cu frunze plate; 2 2 lingurițe boabe de piper măcinat coarsley boabe de ienupăr; 10 creveți și cu vene Sare Kosher, piper proaspăt măcinat; 4 benzi 2x1 / 2 Coajă de lămâie (numai partea galbenă; de la aproximativ 1/2 lămâie); 1 ceapă, feliată; 1 1 lingură de oregano uscat piper negru proaspăt crăpat; 1 ciorchini crenguțe de salvie; 3 crenguțe 1/2 crenguță rozmarin; 79 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil fâșie de coajă de lămâie; 8 crenguțe 2 cesti catei de usturoi; 1 ciorchini crenguțe de cimbru; 6 kilograme curcan, picioare și coapse tăiate din carcasă, ținând copane și coapse atașate, aripi tăiate din sân; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil (1/2 băț) unt nesărat, topit; 1 ceapă galbenă feliată

Pieptul de curcan prăjit cu picioare Confitate ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 99G de proteine, 215g de grăsime, și un total de 2367 calorii. Această rețetă servește 10. Pentru $7.17 pe portie, această rețetă acoperă 44% necesarul zilnic de vitamine și minerale. 1 persoană a considerat că această rețetă este delicioasă și satisfăcătoare. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Mergeți la magazin și ridicați frunze de dafin, crenguțe de cimbru, ceapă și alte câteva lucruri pentru a le face astăzi. Pentru a consuma fructele de ienibahar, puteți urma acest fel principal cu Tort Cu Piersică Caramel Cu Susul În Jos ca desert. Ziua Recunostintei va fi și mai special cu această rețetă. Este adus la tine de Epicurious. Luând în considerare toți factorii, această rețetă câștigă un scor spoonacular de 77%, ceea ce e bine. Încercați Piept de curcan prăjit cu saramură cu picioare Confitate, Turcia două moduri (piept prăjit și picioare Confit), și Picioare De Curcan Cu Saramură De Arțar Bourbon pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Așezați picioarele și aripile întregi pe o foaie de copt.Frecați ardei iute, sare și piper pe tot curcanul;transferați într-o pungă mare de plastic resigilabilă.Împrăștiați ierburile și coaja de lămâie în jurcurcan în sac. Sigilați punga și răciți peste noapte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Coaja De Lămâie

Ardei Iute

Piper

Toată Turcia

Ierburi

Aripi De Pui

Sare

Condimente Uscate Freca

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Pungi Ziploc

Preîncălziți cuptorul la 250 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Îndepărtați ierburileși excesul de sare din picioare și aripi.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aripi De Pui

Sare

Încălziți grăsimea de rață într-o oală grea de 5 litri, încălziți căldura doar până se topește și se încălzește.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Grăsime De Rață

Echipamente pe care le vei folosi

Crengute De Patrunjel Proaspat, Feliate Subtiri, Pentru Garnitura

Adăugați picioare și aripi la oală și scufundați.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aripi De Pui

Echipamente pe care le vei folosi

Crengute De Patrunjel Proaspat, Feliate Subtiri, Pentru Garnitura

Puneți curcanul în cuptor și gătiți până când picioarele sunt fragede și un cuțit de tăiat poate fi ușor introdus în cea mai groasă parte a coapsei,3-3 1/2 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Cuptor

Lăsați curcanul să se răcească în grăsime de rață latemperatura camerei, aproximativ 2 ore. Acoperiși se răcește peste noapte. Faceți înainte: Confit se poate face cu 3 zile înainte. Păstrați la rece.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Grăsime De Rață

Toată Turcia

Zdrobiți grosolan boabele de condimente cu mortar și pistil.Alternativ, așezați într-o pungă de congelare din plastic resigilabilă și zdrobiți cu un sucitor sau fundul unei tigaie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fructe De Padure

Echipamente pe care le vei folosi

Mortar și Pistil

știft De Rulare

Tigaie

Transferați într-o zonă mareoală. Repetați cu boabe de ienupăr, apoi feniculsemințe.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Ienupăr

Puneți condimentele în oală.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Condimente

Echipamente pe care le vei folosi

Crengute De Patrunjel Proaspat, Feliate Subtiri, Pentru Garnitura

Adăugați sare, zahăr și 2 căni de apă fierbintela oală cu condimente. Se amestecă până la sare și zahărse dizolvă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Condimente

Zahăr

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Crengute De Patrunjel Proaspat, Feliate Subtiri, Pentru Garnitura

Adăugați ceapă, morcov, fenicul, pătrunjel și crenguțe de cimbru, frunze de dafin, ardei iute și porumbei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cimbru Proaspăt

Frunze De Dafin

Morcov

Ardei Iute

Fenicul

Ceapă

Adăugați 3 litri de apă foarte rece șise amestecă pentru a combina.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Puneți pieptul de curcansaramură.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Curcan

Așezați o farfurie deasupra, dacă este necesar, pentru apăstrați pieptul scufundat. Acoperiți și răcițipeste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 450 buc. F. tapetați o tigaie mare cu folie. Setați un rackinside pan. Imprastie ceapa, salvie, și timeover rack.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ceapă

1/2 Crenguță Rozmarin

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Folie De Aluminiu

Cuptor

Scoateți pieptul de curcan din saramură.Se usucă cu prosoape de hârtie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piept De Curcan

Saramură

Echipamente pe care le vei folosi

Prosoape De Hârtie

Așezați pieptul turcesc deasupra ierburilor de pe raft.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ierburi

Periați pieptul cu unt topit. Se condimenteazăcu sare și piper. Friptură de curcan pentru30 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 300 km f, acoperiți pieptul liber cu folie și continuați să prăjiți până când un termometru de citire instantanee introdus în cea mai groasă parte a sânului înregistrează 160 km f, 2 1/2-3 ore în total.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Unt

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Aluminiu

Cuptor

Lăsați pieptul să se odihnească cel puțin 30 de minuteînainte de sculptură.

Între timp, încălziți picioarele și aripile confiteîn grăsimea de rață la foc mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Grăsime De Rață

Îndepărtați picioarele și aripile de grăsime; transferați într-o tigaie mare sau din fontă și gătiți la foc mediu-mare până când pielea este frumos încununată, aproximativ 6 minute pe fiecare parte. Strecurațigrăsime din tigaie și congelați pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aripi De Pui

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Sculptați sânul; aranjați pe un platou.

Așezați aripile și picioarele alături.