Picioare de rață prăjite cu varză Savoy (Cuisses De Canard au Chou)

Nevoie de o curs principal fără gluten și primal? Picioarele de rață prăjite cu varză Savoy (Cuisses De Canard au Chou) ar putea fi o rețetă grozavă de încercat. Această rețetă servește 4. Pentru $ 4.87 pe portie, această rețetă acoperă 34% necesarul zilnic de vitamine și minerale. O porție conține 710 calorii, 53G de proteine, și 36g de grăsime. Această rețetă de la Williams Sonoma are 1 fani. Mergeți la magazin și ridicați vin, chimen măcinat, unt și alte câteva lucruri pentru a-l face astăzi. Pentru a utiliza până coniac ai putea urma acest curs principal cu Coniac Butterscotch Budinca ca desert. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 1 oră și 30 de minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 62%. Acest scor este bun. Rețete similare sunt Rață glazurată cu miere cu varză Savoy, Paste cu rață Confit și varză Savoy, și Măsline Canard Aux (rață friptă cu măsline).

Instrucțiuni

Într-un borcan mic, combinați pudra cu cinci condimente, chimen, cimbru, boia, ienibahar și cayenne. Setați amestecul de condimente aside.In un mortar folosind un pistil, zdrobiți căței de usturoi cu mai multe vârfuri mari de sare până se formează o pastă. Lucrați în 2 Tbs. de coniac.Tăiați excesul de grăsime de pe picioarele de rață. Clătiți picioarele și uscați-le cu prosoape de hârtie. Folosind o furculiță, înțepați pielea de rață, având grijă să nu străpungeți carnea. Frecați rața cu pasta de usturoi și presărați generos cu 1 până la 2 Tbs. amestec de condimente. Înfășurați picioarele în folie de plastic și dați-le la frigider timp de cel puțin 1 oră sau până peste noapte.Preîncălziți un cuptor la 177°.împrăștiați crenguțele de rozmarin în fundul unei tigaie mari.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(rupt în Bucăți, Dacă Se Dorește)

2-3 Linguri Patrunjel Tocat

Picior De Rață

10 Ciolăgi De Vițel, De 2 Până La 3 Inci Grosime

Carne De Oaie Dezosată, Tăiată în Cuburi De 7-10 Cm - Sau înlocuiți Cu Spată De Miel Dezosată

1 Felie De Pancetta Cu Grosimea De 2,5 Cm, Tocată Mărunt

Lichid-uncii De Apă Proaspătă

Coniac

Ceapă Albă Sau Galbenă De Dimensiuni Medii, 1 Tăiată în Sferturi și 1 Tocată

1/2 Varză Creață Feliată Mărunt

Rață întreagă

Pâine De O Zi Tăiată Cuburi (cuburi De 1,2 Cm), Fără Crustă

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

2 3/4 Uncii (75 Grame) Sultane Aurii

Echipamente pe care le vei folosi

Tortilla Din Făină (25 Cm), Tăiate în Sferturi

Ceapă Galbenă, Tăiată în Optimi

Varză Mov, Feliată Mărunt

Mortar și Pistil

2 Linguri De Amestec De Zahăr Brun SPLENDA®

Așezați picioarele de rață într-un singur strat în tigaie fără să atingeți și prăjiți timp de 30 de minute. Scoateți grăsimea din tigaie pe măsură ce începe să se acumuleze; prea multă grăsime fierbinte poate lua foc și poate face rața să aibă un gust gras. Împrăștiați morcovul și șalota în jurul raței și continuați să prăjiți până când sunt crocante și rumenite frumos, încă aproximativ 30 de minute.Între timp, într-o cratiță mare, grea, nereactivă, la foc mediu-mare, topiți untul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Picior De Rață

Frișcă Suplimentară Groasă

2 Căni De Nuci Pecan Tocate, Opțional

Grăsime De Porc înapoi

Rață întreagă

Echipamente pe care le vei folosi

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Creveți Sotați, Decojiți

Adăugați varza și gătiți, amestecând, până se ofilește, aproximativ 7 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(rezervati 1 Lingura)

Adăugați 2 până la 3 Tbs. apă, reduceți focul la minim, acoperiți și gătiți până când varza este foarte fragedă, aproximativ 30 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(rezervati 1 Lingura)

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Adăugați smântâna, creșteți focul la mediu-mare și gătiți, neacoperit și amestecând, până când lichidul este aproape evaporat, aproximativ 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Napolitane Miniaturale Cu Vanilie

Se ia de pe foc, se acoperă și se menține cald.Folosind o lingură cu fante, scoateți morcovul și șalota din tigaia de prăjire și transferați într-o cratiță grea. Acoperiți picioarele de rață în tigaia de prăjire cu folie de aluminiu și lăsați-le deoparte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Picior De Rață

Frișcă Suplimentară Groasă

Grăsime De Porc înapoi

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați

Ball® Sau Kerr® Pint Cu Capace și Benzi

Varză Mov, Feliată Mărunt

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Adăugați buchetul garni, restul de 3 Tbs. Coniac, usturoiul feliat, vinul, bulionul și pasta de roșii în cratiță și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu și fierbeți, neacoperit, până când lichidul este redus cu aproximativ un sfert, 15 până la 20 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Buchet Garni

Pâine Pita, încălzită Conform Instrucțiunilor De Pe Ambalaj, Pentru Servire

Coniac

1 Linguriță De Boia Iute, Afumată Dacă Este Posibil

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

(se Poate înlocui Supa De Pui Sau De Legume)

Echipamente pe care le vei folosi

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Adăugați mai multe ciupituri generoase din amestecul de condimente rămas. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron, apăsând cu spatele unei linguri pentru a extrage tot lichidul. Aruncați solidele. Întoarceți sosul în cratiță.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Măruntaie și Os De Gât De Curcan

Echipamente pe care le vei folosi

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Transferați picioarele de rață pe un platou încălzit și acoperiți ușor cu folie de aluminiu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Picior De Rață

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați

Turnați sucurile din tigaia de prăjire într-un castron mic, rezervând tigaia.

Echipamente pe care le vei folosi

Varză Mov, Feliată Mărunt

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Lăsați sucurile să stea câteva minute, apoi îndepărtați orice grăsime de pe suprafață.

Adăugați sucurile în sosul din cratiță.Puneți tigaia la foc mediu-mare, turnați sosul și gătiți, amestecând pentru a răzui bucățile rumenite, până când sosul este îmbogățit cu sucurile de tigaie și bucățile rumenite, aproximativ 5 minute. Gustați și reglați condimentele cu sare și negru pepper.To serviți, așezați o movilă de varză pe farfurii individuale. Acoperiți cu picioarele de rață și stropiți cu sosul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pepperoncini, Pentru Garnitură