Paunches Mici Umplute - - - Panzarotti

Așezați apa caldă și zahărul într-un castron mic, adăugați drojdia și lăsați să se înmoaie timp de 15 minute, până când se dizolvă și se spumează. Într-un castron mic separat, combinați 2/3 cană de ulei de măsline, 1 lingură de sare și laptele. Într-un castron mare, combinați făina și făina de porumb și adăugați amestecul de drojdie și amestecul de ulei de măsline, amestecând de câteva ori cu o lingură de lemn pentru a forma un amalgam dur. Întoarceți amestecul pe o placă ușor făinată și frământați timp de 6 până la 8 minute, până când este netedă și rezistentă. Ungeți ușor un bol mare, așezați aluatul în vas și acoperiți bine cu folie de plastic. Puneți deoparte într-un loc cald pentru a crește timp de 35 până la 40 de minute, până când s-a dublat în vrac. Împărțiți aluatul în 2 porții egale și, cu un știft de rulare bine condimentat, rotiți rapid prima jumătate până la grosimea de 1/4 inci. Folosind un tăietor de biscuiți de 5 inci, tăiați rundele din aluat și așezați-le pe o tavă de foi. Puteți combina resturile și re-roll aluatul o dată. Repetați procesul cu cealaltă jumătate a aluatului, până când totul este consumat. Acest lucru ar trebui să producă 10 discuri. Acoperiți ușor discurile cu pergament sau o cârpă curată și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

Împărțiți mozzarella în 10 porții egale și așezați o porție pe 1 jumătate din fiecare disc, în stil semilună.

Adăugați pecorino, prosciutto și roșii în fiecare movilă de mozzarella. Condimentați cu piper și pliați discurile în jumătate pentru a forma jumătăți de lună. Apăsați marginile cu degetul pentru a le sigila bine. Acoperiți din nou cu pergament sau o cârpă curată.

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade F.

Într-o cratiță mare, cu fund greu, care va ține lichid la o adâncime de cel puțin 5 inci, încălziți uleiul de măsline până aproape de fumat.

Adăugați 3 sau 4 produse de patiserie la un moment dat și gătiți până se rumenesc, întorcându-se ușor cu clești sau o lingură de lemn pentru a asigura o rumenire uniformă pe ambele părți. Pe măsură ce panzarotti termină de gătit, scoateți-le într-o tavă căptușită cu prosoape de hârtie și țineți-le la cuptor până sunt gata de servit.