Macarons De Mure Espresso

Macarons de mure Espresso este un fără gluten, fără lactate, prietenos cu fodmap și vegetarian desert. Această rețetă servește 30. O porție conține 60 de calorii, 1g de proteine, și 1g de grăsime. Pentru 15 cenți pe porție, această rețetă acoperă 1% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Dacă aveți la îndemână zahăr de cofetărie, extract de vanillan, zahăr granulat și alte câteva ingrediente, îl puteți face. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face-o din nou. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 5 ore. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 11%. Acest scor este destul de rău. Încercați Espresso Macarons, Macaroane Espresso Cu Ciocolată, și Macaroane Espresso Cu Ciocolată pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Tapetați 2 foi mari de copt cu hârtie pergament.

Echipamente pe care le vei folosi

Hârtie De Copt

Foaie De Copt

Măcinați făina de migdale sau migdalele cu zahărul cofetarilor în robotul de bucătărie până se pudrează, 30 de secunde pentru făina de migdale, aproximativ 2 minute pentru migdale. (Dacă utilizați râșniță, măcinați în loturi mici.) Treceți printr-o sită cu ochiuri medii într-un castron (dacă nu este suficient de fin pentru ca aproape toate nucile să treacă prin sită, regrindați). Cerneti din nou intr-un castron mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Zahăr Pudră

Făină De Migdale

Migdale

Nuci

Echipamente pe care le vei folosi

Procesor De Alimente

Sita

Bol

Amestecați pudra de espresso și vanilia într-o cană până când pulberea s-a dizolvat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Espresso Instant

Vanilie

Bateți albușurile cu sare într-un castron cu un mixer electric la viteză medie până când țin doar vârfuri moi. Bateți în zahăr granulat, puțin câte puțin. Măriți viteza la mare și bateți până când bezea ține vârfuri rigide, lucioase, aproximativ 1 minut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Zahăr Granulat

Albușuri De Ou

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Mixer De Mână

Bol

Se adaugă amestecul de espresso și se amestecă la viteză mică până se încorporează. Îndoiți bezea în amestec de migdale cu o spatulă de cauciuc până se încorporează complet. (Bezea se va dezumfla și aluatul va fi slăbit.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

1 Cană Alune Măcinate Fin

Migdale

Echipamente pe care le vei folosi

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt

Puneți mici bucăți de aluat sub colțurile pergamentului pentru a le fixa pe foile de copt.

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Puneți jumătate din aluat în punga de patiserie. Ținând punga vertical chiar deasupra foii de copt, pipeți movile de aluat de 1 1/2 inch la o distanță de aproximativ 1 inch, oprind presiunea și răsturnând vârful lateral pentru a evita vârfurile (tamponați orice vârfuri cu un deget umed). Umpleți punga de patiserie și repetați.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Movile Bar

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Sac De Patiserie

Lăsați macarons să stea, neacoperit, la temperatura camerei până se formează o crustă ușoară, 20 până la 30 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/2 Pachet De Foietaj Congelat (1 Foaie), Decongelat

Între timp, preîncălziți cuptorul la 300 km f cu rafturi în treimi superioare și inferioare.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Coaceți macarons, poziția de comutare a foilor la jumătatea drumului, până când este crocantă și interiorul nu dă ușor atunci când este apăsat ușor, 22 până la 28 de minute în total. Se răcește complet pe foi de copt (pentru a întări fundul) pe rafturi, aproximativ 30 de minute. Slăbiți macarons din pergament cu spatula offset (acestea vor fi fragile).

Echipamente pe care le vei folosi

Spatula Offset

Foaie De Copt

Cuptor

Sandwich laturi plate de macarons împreună cu un strat subțire de jeleu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Jeleu

Puneți macarons între foi de pergament într-un recipient etanș și lăsați să stea la temperatura camerei cel puțin 2 ore pentru a se înmuia înainte de a mânca.

Ciocolata Earl grey macarons:•

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ciocolata

Earl Grey

Adăugați 3 linguri de pudră de cacao cu proces olandez (de preferință Valrhona) în făina de migdale sau migdale atunci când măcinați.* Omiteți pudra instant-espresso și vanilie.* Măcinați 1 linguriță de ceai Earl Grey (de la 1 pungă de ceai) într-o pulbere fină într-o râșniță electrică de cafea/condimente.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Espresso Instant

Sac De Ceai

Făină De Migdale

Pudră De Cacao

Migdale

Vanilie

Cafea

Presărați aproximativ 1/4 linguriță (restul de rezervă) pe macarons înainte de coacere.* Umpleți cu ganache de ciocolată Earl Grey: aduceți 1/2 cană smântână și restul de 3/4 linguriță pulbere de ceai la foc mic într-o cratiță mică și grea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ciocolata

Ceai

Cremă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Se ia de pe foc și se amestecă 3 uncii de ciocolată dulce-amăruie tocată mărunt (60% până la 64% cacao dacă este marcată) și 1 lingură de unt nesărat până se omogenizează. Se răcește, șoptind ocazional, până se îngroașă, 20 până la 30 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ciocolată Dulce-amară

Unt Nesărat

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Transferați într-o pungă sigilabilă. Decupați un colț și o țeavă pentru a umple macarons. (Va rămâne ganache.)

Macaroane cu Grapefruit:•

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ciupiți De Sare și Mai Mult Pentru Bordurarea Sticlei

Adăugați 2 lingurițe de coajă de grapefruit rasă în făina de migdale sau migdale atunci când măcinați. * Omiteți pudra instant-espresso și vanilie.* Bateți 6 picături de colorant alimentar roșu în bezea.* Umpleți cu marmeladă de grapefruit.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Culoarea Roșie A Alimentelor

Espresso Instant

Coaja De Grapefruit

Făină De Migdale

Ciupiți De Sare și Mai Mult Pentru Bordurarea Sticlei

Marmeladă

Migdale

Vanilie

Macarons cu fructe de pasiune din nucă de cocos:•

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fructul Pasiunii

Nucă De Cocos

Bateți împreună 1/3 cană de fructe de pasiune dezghețate pur aproxume, 1/3 cană de zahăr, 3 gălbenușuri mari de ou și un vârf de sare într-o cratiță mică și grea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Fructul Pasiunii

Gălbenuș De Ou

Zahăr

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Bateti

Adăugați 1/2 unt de băț (tăiat în bucăți). Se aduce la foc mic la foc mediu-mic, șoptind, apoi se fierbe, șoptind constant, până când cașul este gros, 1 până la 2 minute. Se răcește complet.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Transferați într-o pungă sigilabilă. Decupați un colț și o țeavă pentru a umple macarons. (Va rămâne caș.)

Macarons cu fistic-cardamom: * înlocuiți 1/3 cană de fistic decojit nesărat plus 1/2 linguriță cardamom măcinat pentru jumătate din făina de migdale sau migdale la măcinare.* Omiteți pudra instant-espresso și vanilie.* Bateți 4 picături de colorant alimentar verde și 3 picături galbene în bezea.* Umpleți cu gem de caise.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Culoarea Alimentelor Galbene

Espresso Instant

Pulbere De Cardamom

Făină De Migdale

Gem De Caise

Nuci De Fistic

1 Lingură Miere, Plus Suplimentar Pentru Stropire

Migdale

Vanilie

Macaroanele umplute (de orice aromă) pot fi păstrate într-un recipient etanș învelit în folie de plastic, refrigerate 2 zile sau congelate 1 lună. Aduceți la temperatura camerei într-un recipient învelit (pentru a evita condensul), aproximativ 1 oră dacă este răcit sau 2 ore dacă este înghețat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Folie