Friptură de vită cu sos de Port

Name: Friptură de vită cu sos de Port
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 10 creveți și cu vene Stoc Simplu De Vită De Casă; 2 kilograme filet de vită întreg tăiat, capătul cozii ascuns sub, legat la fiecare 3 inci; 2 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm boabe de piper negru, crăpate grosier în mortar cu pistil sau în pungă de plastic resigilabilă cu ciocan; 2 Bucăți de caramele Heath Bar sare kosher grosieră; 3 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm Cognac sau brandy; 2 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm ulei de măsline extravirgin; 1 Oreos dublu umplut piper negru crăpat grosolan; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil portul ruby sau tawny; 1 crenguță proaspătă de rozmarin; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ceapa tocata marunt; 4 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm (1/2 băț) unt nesărat răcit, împărțit

Friptura de vită cu sos de Port este o fără gluten și primar felul principal. O porție conține 619 calorii, 33g de proteine, și 47G de grăsime. Pentru $6.19 pe portie, această rețetă acoperă 19% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă servește 10. Dacă aveți la îndemână șalotă, filet de vită, coniac și alte câteva ingrediente, îl puteți face. Pentru a consuma ardeiul, puteți urma acest fel principal cu Desert Ușor De Mentă ca desert. Această rețetă este plăcută de 1 gurmanzi și bucătari. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 45%. Acest scor este destul de bun. Încercați Friptură De Vită Cu Sos De Ciuperci De Port, Filet de vită prăjit cu sos de ciuperci-Port, și Gorgonzola-filet de vită umplut cu sos de vin de Port pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Presărați întreaga suprafață de filet de vită cu sare kosher grosieră.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare Kosher Grosieră

Muschiulet De Vita

Așezați carnea de vită pe setul de rafturi peste foaia mare de copt cu margini. Refrigerați neacoperit cel puțin 24 de ore și până la 36 de ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne De Vită

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Topiți 2 linguri de unt într-o cratiță mare la foc mediu-mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Se adaugă șalotă;saut până la moale, 3 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ceapă Eșalotă

Adăugați coniac, rozmarin și 1 linguriță de piper crăpat și gătiți până se evaporă lichidul, 1 minut.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ardei Crăpat

Rozmarin

Coniac

Adăugați Port; aduceți la foc mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Port

Adăugați tot stocul de carne de vită. Se fierbe până se reduce la 1 1/2 cană, aproximativ 20 de minute. Se strecoară în cratiță medie, apăsând pe solide pentru a extrage cât mai mult lichid posibil. Aruncați solidele în filtru. Faceți înainte: se poate face cu 24 până la 36 de ore înainte. Se răcește ușor, apoi se acoperă și se răcește.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Carne De Vită

Cafea Fierbinte Tare Caldă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Sita

Lăsați carnea de vită să stea la temperatura camerei cu 1 oră înainte de prăjire. Poziționați raftul în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 425 F. frecați carnea de vită peste tot cu ulei; presărați cu 2 linguri boabe de piper crăpate, apăsând pentru a adera. Întoarceți carnea de vită la raft pe foaia de copt și prăjiți până când termometrul cu citire instantanee introdus în cea mai groasă parte a cărnii înregistrează 125 de ani pentru mediu-rar (135 de ani până la 140 de ani în partea cea mai subțire), aproximativ 30 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ardei Crăpat

Carne De Vită

Carne

Ulei De Gătit

Condimente Uscate Freca

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Termometru De Bucătărie

Cuptor

Scoateți friptura din cuptor și lăsați să se odihnească 15 minute.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Aduceți sosul la fiert; bateți în restul de 2 linguri de unt. Condimentează sosul după gust cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Unt

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Tăiați șirul de la friptură.

Tăiați friptura transversal în felii groase de 1/2 inch; aranjați pe platou.

Se servește cu sos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Chateau Coufran 2003 (Franța, 23 USD). Notele piele, pământești și fructele subtile din acest Bordeaux cu corp mediu sunt perfecte pentru filet.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bordeaux

Fructe

Sărarea în avans, numită și saramură uscată, se face adesea pentru a îmbunătăți textura bucăților de carne sinuoase. Dar funcționează și magie pe tăieturi fragede, amplificând aroma și suculența. Sună contraintuitiv; ani de zile înțelepciunea acceptată a fost că pre-sărarea usucă carnea. Dar sărarea moderată pe care o veți face aici face contrariul. Apa este mai întâi extrasă din carne și apoi este reabsorbită; această umiditate mai sărată și mai aromată ajută la intensificarea gustului. Mai mult, exteriorul filetului se usucă ușor, făcându-l să se rumenească mai repede în cuptor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă