Friptură de curcan Vermont cu sos de măruntaie și cârnați și sos de salvie, de Ziua Recunoștinței

Name: Friptură de curcan Vermont cu sos de măruntaie și cârnați și sos de salvie, de Ziua Recunoștinței
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 kilogram de pâine de secară ușoară de o zi, tăiată cubulețe; 2 cu puțină carne pe ele (spate, gât, aripi etc.); 4 cu puțină carne pe ele (spate, gât, aripi etc.); 10 boabe de piper negru; 1 Côtes du Rhône sau alt vin roșu sec; 2 ceapa roșii medii proaspete (aproximativ, curățate și tăiate în șasimi; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil făină universală; 4 2 lingurițe boabe de piper măcinat coarsley făină universală; 10 crenguțe cimbru proaspăt tocat sau 1-1/2 lingurițe de cimbru uscat, împărțit; 1 ou fiert tare, tăiat mărunt; 10 creveți și cu vene sare kosher și piper negru proaspăt măcinat; 1 lingura. otet de vin rosu praz, numai parte albă, tăiat în zaruri de 1/4 inch; 1 felii de portocale, tăiate în jumătate, pentru ornat; 1 1 litru de lapte integral, la temperatura camerei 3 căni de așchii de lemn de stejar sau nuci pecan sau 6 bucăți mari, înmuiate în apă rece timp de cel puțin 1 oră și până la 4 ore; 5 Tulpini de pătrunjel Italian; 10 crenguțe Pătrunjel Italian; 10 creveți și cu vene Afine Savura; 4 ramuri proaspete rozmarin; 2 ramuri proaspete salvie; 10 creveți și cu vene Cârnați de țară și pansament de salvie; 10 creveți și cu vene sare și piper proaspăt măcinat; 10 creveți și cu vene garnituri din Turcia; 10 creveți și cu vene măruntaie din curcan, cubulețe fin; 710 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil Turcia stoc; 6 2 lingurițe boabe de piper măcinat coarsley unt nesărat; 8 2 lingurițe boabe de piper măcinat coarsley unt nesărat; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil 1 1/2 linguriță amestec de condimente; 1 Oreos dublu umplut 1 fâșie de coajă de lămâie; 1 Vermont sau alt curcan proaspăt, aproximativ 10 kilograme, îngrășat pe porumb și nuci, ucis cu 3 zile mai devreme

Friptură de curcan Vermont cu sos Giblet și cârnați și sos de salvie, pentru Ziua Recunostintei ar putea fi doar felul principal pe care il cautati. Pentru 100 de cenți pe porție, această rețetă acoperă 14% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă servește 10. O porție conține 354 calorii, 17g de proteine, și 26g de grăsime. Doar câțiva oameni au făcut această rețetă, iar 1 ar spune că a lovit locul. Mergeți la magazin și ridicați mere, pătrunjel, făină și alte câteva lucruri pentru a le face astăzi. Pentru a consuma lămâia, puteți urma acest fel principal cu Fursecuri cu lămâie cu glazură de lămâie {un tribut adus mătușii Roxanne} ca desert. Ziua Recunostintei va fi și mai special cu această rețetă. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 38%. Acest scor nu este atât de remarcabil. Încercați Prăjiți curcanul cu salvie, ceapă și sos de măruntaie, Curcan clasic prăjit și sos de măruntaie, și Curcan clasic prăjit cu sos de măruntaie pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Pregătiți curcanul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Îndepărtați toate piesele suplimentare; rezervă măruntaie.

Tăiați vârfurile aripilor și orice exces de gât etc. Condimentați curcanul în interior și în exterior cu sare kosher și piper proaspăt măcinat; fii generos. Slăbiți articulațiile picioarelor fără a rupe pielea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piper Negru Măcinat

Sare Kosher

Toată Turcia

Faceți umplutura tocând aproximativ lămâia, mărul, ceapa, cimbru, rozmarin, salvie, pătrunjel și frunze de dafin în bucăți de 1/2 inch.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Frunze De Dafin

Rozmarin

Umplutură

Pătrunjel

Măr

Lămâie

Ceapă

Cimbru

1/2 Crenguță Rozmarin

Se amestecă cu ulei. Puneți umplutura în cavitate și legați pasărea. Nu legați prea strâns.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Umplutură

Ulei De Gătit

Porniți stocul cu cel puțin 30 de minute înainte de a prăji curcanul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Stoc

Așezați vârfurile aripilor și gâtul într-o cratiță; adăugați 6 căni de apă. Aduceți la fierbere. Îndepărtați orice spumă. Reduceți căldura la foc mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Adăugați ceapa, țelina, morcovul, frunzele de dafin, boabele de piper și tulpinile de pătrunjel. Se lasă să fiarbă aproximativ 2 1/2 ore. Tulpina stoc și rezervă. Ar trebui să aveți aproximativ 3 căni.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Piper

Frunze De Dafin

Pătrunjel

Morcov

țelină

Ceapă

Stoc

Faceți o pastă frământând 6 linguri de unt nesărat cu 1/4 cană de făină. Frecați acest lucru energic și bine în pielea păsării.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt Nesărat

Făină Pentru Toate Scopurile

Condimente Uscate Freca

Preîncălziți cuptorul la 450 de grade.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Presărați 4 linguri de făină uniform pe fundul unei tigaie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Făină Pentru Toate Scopurile

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Așezați curcanul pe un raft în tigaie. Acordați timp curcanului să ajungă la temperatura camerei dacă este încă rece la atingere.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Puneți curcanul în cuptor. Se lasă la cuptor 40 de minute sau până când pasărea se rumeneste peste tot.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Combinați 8 linguri de unt cu 1 linguriță de apă și dați la fiert. Întoarceți cuptorul la 350 de grade și ungeți curcanul cu generozitate cu amestecul de unt. Repetați acest proces de două ori, o dată la 10 minute, până când se consumă lichidul de ungere. În acest moment, curcanul ar trebui să fie la cuptor aproximativ 1 oră. ACUM bateți încă 2 ori la intervale de 15 minute, folosind picături de tigaie. În acest moment, curcanul a fost în aproximativ 1 oră și 30 de minute. Gatiti inca 20 de minute fara a unge, pentru a permite pielii sa fie clare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Toată Turcia

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Tigaie

Scoateți din cuptor. Lăsați să se odihnească cu cel puțin 30 de minute înainte de sculptură. Faceți sosul în această perioadă de odihnă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Pentru a face sosul, scoateți curcanul într-un platou de servire.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Sos

Așezați tigaia de prăjire direct deasupra unui arzător la foc mediu. Gatiti aproximativ 5 minute, permitand evaporarea excesului de lichid. Se amestecă constant. Acum îndepărtați cu grijă orice exces de grăsime care nu s-a combinat cu făina pentru a face un roux.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Făină Pentru Toate Scopurile

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Adăugați prazul tăiat cubulețe și gătiți timp de 1 minut. Adăugați încet 3 căni de curcan, lăsând sosul să se îngroașe pe măsură ce fierbe. În acest moment poate fi comutat într-o cratiță. Asigurați-vă că fiecare bucată de picături de tigaie a fost încorporată în sos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Turcia Stoc

Sos

Praz

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Tigaie

Adăugați măruntaiele și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Se amestecă oul fiert tare și se ia de pe foc. Condimentați după gust cu piper proaspăt măcinat și sare, dacă este necesar.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ou Fiert Tare