Friptură de curcan Heritage cu slănină-Ierburi și sos de cidru

Name: Friptură de curcan Heritage cu slănină-Ierburi și sos de cidru
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil bomboane salvatoare; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil cidru de mere; 2 Crustă: firimituri de biscuiți graham 2 lingurițe de sare fierbinte; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil mere necojite tocate grosier; 227 ardei habenero măr-felii de slănină afumată, tocate grosier; 3 grăsime de porc înapoi; 1 parmezan ras cârnați de porc fără înveliș; 2 cp. legume (de exemplu, spanac) piper negru proaspăt măcinat, împărțit; 0 cp. legume (de exemplu, spanac) boabe de piper negru; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil morcovi decojiți tocați grosier; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil țelină tocată grosier; 591 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil țelină tocată grosier; 2 cp. legume (de exemplu, spanac) sare de mare grosieră sau sare kosher grosieră; 1 parmezan ras sare de mare grosieră sau grosieră; 79 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil Muștar Dijon; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil bulbi de fenicul proaspăt tocați grosier; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil salvie proaspătă tocată; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil cimbru proaspăt tocat; 10 creveți și cu vene cartofi rumeni, aproximativ 6 uncii fiecare; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil suc proaspăt de lămâie; 1 parmezan ras coaja de lămâie rasă fin; 2 Ceapa galbena medie, tocata supă de pui sau bulion de pui cu conținut scăzut de sare; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil fripturi de carne din New York; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ceapă tocată grosier; 4 frunze întregi de salvie; 6 mari crenguțe proaspete de cimbru; 8 kilograme heritage turkey, gât și 1/4 cană grăsime din cavități rezervate pentru baza de sos de cidru; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil grăsime rezervată din cavitățile de curcan; 1 picior întreg de curcan (coapsă și Copan); 8 kilograme Gât rezervat din heritage Turcia

Friptura de curcan Heritage cu șuncă-Ierburi și sos de cidru ar putea fi doar felul principal pe care îl căutați. Pentru $ 4.61 pe portie, această rețetă acoperă 68% necesarul zilnic de vitamine și minerale. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 283g de proteine, 132g de grăsime, și un total de 2470 calorii. Această rețetă servește 10. Această rețetă de la Epicurious are 1 fani. Mergeți la magazin și ridicați crenguțe de cimbru, salvie, curcan de patrimoniu și alte câteva lucruri pentru a le face astăzi. Pentru a consuma sucul de lămâie, puteți urma acest fel principal cu Fursecuri cu lămâie cu glazură de lămâie {un tribut adus mătușii Roxanne} ca desert. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 88%. Acest scor este remarcabil. Încercați Carne de porc prăjită cu ierburi cu sos de mere și cidru, Curcan prăjit cu ierburi cu sos de cidru de mere, și Friptură de curcan cu sos de cidru de mere pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Amestecați toate ingredientele în procesor până când slănina este tocată mărunt.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cartofi, Tăiați în Jumătate Pe Lungime și Feliați Subțire

Transferați pe o foaie de folie de plastic. Folosind folie de plastic ca ajutor, rulați amestecul de unt într-un buștean cu diametrul de 2 inci; Se răcește până când este ferm. Faceți înainte: se poate face cu 3 zile înainte. Păstrați la rece.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Rola

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Plastic

Preîncălziți cuptorul la 218°.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Combinați gâtul de curcan, 1/4 cană de grăsime de curcan și piciorul de curcan într-o oală mare rezistentă la cuptor.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâturi De Curcan

Turcia Grăsime

Picior De Curcan

Echipamente pe care le vei folosi

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Se introduce în cuptor; prăjiți descoperit până când părțile de curcan sunt adânci, maro închis, întorcându-se o dată, aproximativ 1 1/2 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Scurgeți, rezervând grăsimea din oală. Rezervați 1/4 cană de grăsime pentru sos; întoarceți 1 lingură de grăsime în oală. Întoarceți părțile de curcan în oală; se amestecă țelina, ceapa, crenguțele de cimbru și boabele de piper. Întoarceți oala la cuptor; friptură neacoperită 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cimbru Proaspăt

Boabe De Piper

țelină

Ceapă

Toată Turcia

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Adăugați cidru de mere și oțet; prăjiți cu 10 minute mai mult. Reduceți temperatura cuptorului la 191°.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cidru De Mere

Oțet

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Adăugați 8 căni de stoc și salvie în oală; gatiti la cuptor neacoperit 1 1/2 ore. Se strecoară baza de sos prin strecurătoare fină; aruncați solidele în strecurătoare (vor exista aproximativ 5 căni de bază de sos). Faceți înainte: se poate face cu 2 zile înainte. Acoperiți și răciți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Stoc

Baza

Varză Savoy Sau Napa, Tăiată în Fâșii Groase De 2,5 Cm

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Cuptor

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Tăiați untul de slănină în rondele groase de 1/4 inch și lăsați să stea la temperatura camerei 20 de minute. Clătiți curcanul în interior și în exterior; se usucă. Începând de la capătul gâtului, glisați cu atenție mâna între piele și carnea de sân, apoi glisați mâna între piele și carnea coapsei. Glisați cu grijă feliile de unt între piele și picior, coapsă și carne de sân pentru a acoperi (va exista o cantitate generoasă de amestec de unt).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Toată Turcia

Cartofi, Tăiați în Jumătate Pe Lungime și Feliați Subțire

Carne

Presărați 1 linguriță sare grosieră și 1 linguriță piper peste curcan și 1 linguriță sare grosieră și 1 linguriță piper în cavitatea principală a curcanului.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare Grosieră

Piper

Toată Turcia

Așezați curcanul pe foaia de copt cu margini. Acoperiți cu folie de plastic sau folie; se răcește cel puțin 1 zi. Faceți înainte: se poate face cu 2 zile înainte. Păstrați la rece.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Folie De Plastic

Folie De Aluminiu

Setați raftul în poziția cea mai joasă în cuptor; preîncălziți la 177°.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Se amestecă ceapa, țelina, feniculul, morcovii, merele, uleiul și frunzele de dafin într-o tigaie mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Frunze De Dafin

Morcov

Măr

țelină

Fenicul

Ceapă

Ulei De Gătit

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Se presară generos cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Așezați curcanul deasupra amestecului de legume. Puneți aripile sub; legați picioarele împreună pentru a ține forma.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Toată Turcia

Aripi De Pui

Puneți curcanul în cuptor; prăjiți până când termometrul cu citire instantanee introdus în cea mai groasă parte a coapsei înregistrează 77°, ungând cu picături de tigaie la fiecare 30 de minute și tentând liber cu folie dacă se rumenesc prea repede, aproximativ 4 ore în total.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Termometru De Bucătărie

Folie De Aluminiu

Cuptor

Tigaie

Transferați curcanul pe platou (temperatura internă a curcanului va crește cu 5 până la 10 grade).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Se toarnă amestecul de legume și picăturile de tigaie într-un set mare de strecurătoare peste un castron mare; apăsați pe solide pentru a extrage lichid. Aruncați solidele în filtru. Scoateți grăsimea din picăturile de tigaie; aruncați (va exista o cantitate mare de grăsime în picăturile de tigaie). Rezervați picături de tigaie degresate pentru sos (aproximativ 1 cană).

Ingrediente de care veți avea nevoie

Legume

Cafea Fierbinte Tare Caldă

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Sita

Bol

Tigaie

Îndepărtați grăsimea de pe suprafața bazei de sos; rezervați 1/4 cană de grăsime. Reîncălziți baza de sos de cidru.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Baza

Sos

Topiți 1/4 cană de grăsime rezervată într-o cratiță mare la foc mediu.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Adăugați făină; se amestecă 3 minute. Adăugați treptat baza caldă de sos de cidru și picăturile de tigaie degresate. Se fierbe la foc mic până se omogenizează, se îngroașă și se reduce la 51/2 căni, amestecând frecvent, aproximativ 5 minute. Condimentează sosul cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Baza

Făină Pentru Toate Scopurile

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Tigaie

Serviți curcanul cu sos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Sos

Ce să bei: în 1962, zece prieteni care credeau că vița de vie Europeană ar putea prospera în statul Washington au fondat The Associated Vintners. Au început să facă vinuri în garajul unuia dintre membrii lor, care a devenit primul vinificator al Columbia Winery. Astăzi, Vinăria din zona Seattle produce totul, de la Merlot la Gewrztraminer. Cu Turcia, ne place Columbia 2003 Syrah de la Red Willow Vineyard ($30). Aromele de căpșuni și fructe strălucitoare, plus un finisaj picant de piper alb, înseamnă că acest vin poate rezista curcanuluiși toate garniturile.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piper Alb