Friptură cu ochi de coastă cu busuioc hollandaise

Name: Friptură cu ochi de coastă cu busuioc hollandaise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 grosime os friptură rib-eye, aproximativ 600g; 4 Crustă: firimituri de biscuiți graham ulei de măsline extravirgin; 4 căței de usturoi, lăsați în coajă; 1 mână crenguțe de cimbru; 1 șuncă întreagă pentru învelit; 100 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil oțet de vin alb; 1 buchet mic busuioc, tulpini tocate aproximativ; 9 puțin dovlecel tocat puține boabe de piper; 2 gălbenușuri de ou; 250 ardei habenero unt nesărat, topit și degresat pentru a da aproximativ 200 ml (vezi Know how de mai jos); 1 parmezan ras creveți, cu coadă, fără cochilii, fără vene

Friptură cu ochi de coastă cu busuioc hollandaise ia în jur 45 minute de la început până la sfârșit. Îți urmărești silueta? Această rețetă fără gluten și primară are 1470 calorii, 28G de proteine, și 150g de grăsime pe porție. Pentru $5.02 pe portie, veți obține un curs principal care servește 2. Acesta este adus la tine de BBC Good Food. 113 persoane au făcut această rețetă și ar face-o din nou. Mergeți la magazin și ridicați gălbenușuri de ou, ulei de măsline, busuioc și alte câteva lucruri pentru a le face astăzi. Acesta va fi un hit la dvs ziua valentin eveniment. În general, această rețetă câștigă o scor destul de bun spoonacular de 77%. Rețete similare sunt Friptură cu ochi de coastă, Friptură cu ochi de coastă, și Friptură Cu Ochi De Coastă.

Instrucțiuni

Încălziți cuptorul la 200C / ventilator 180C / gaz

Echipamente pe care le vei folosi

Zahăr Galben și Stropi Asortați

Puneți friptura pe o farfurie și frecați cu 2 lingurițe de ulei de măsline extravirgin și mult piper negru și sare de mare fulgioasă. Se lasă la marinat la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Yukon

Cu 4 G De Grăsime Sau Mai Puțin Pe Porție (recomandat: Amy's Chunky Tomate Bisque)

Brânză Pecorino-Romano Proaspăt Rasă, Sau După Gust

Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

2 3/4 Uncii (75 Grame) Sultane Aurii

Încălziți o tigaie rezistentă la cuptor pe bază de greu până când este fierbinte.

Echipamente pe care le vei folosi

Roșii Feliate, Opțional

Adăugați carnea în tigaie, cu ulei din farfurie, căței de usturoi, cimbru și frunze de dafin. Prăjiți friptura timp de 3 minute pe prima parte până se rumenesc bine, ungând cu uleiul și ierburile pe măsură ce se gătește. Îndepărtați cu grijă uleiul, adăugați încă 2 linguri, apoi căutați a doua parte a fripturii în același mod. Rumeniți rapid în jurul marginilor, apoi glisați tigaia în cuptor și prăjiți timp de 15 minute, întorcându-vă la jumătate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(rupt în Bucăți, Dacă Se Dorește)

Grăsime De Porc înapoi

Așchii De Lemn înmuiate (mequite, Hickory Sau Arin), Opțional

Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

1/2 Varză Creață Feliată Mărunt

Apă Pentru A Permite

Subţire-

Echipamente pe care le vei folosi

Zahăr Galben și Stropi Asortați

Roșii Feliate, Opțional

Luați friptura din tigaie și așezați-o pe un suport peste o cutie de prăjit. Răsturnați uleiul, ierburile și usturoiul din tigaie peste friptură, apoi lăsați să se odihnească timp de 15-20 de minute. Lăsați friptura neacoperită acoperirea cu folie va face friptura să se aburească și să-și piardă crusta crocantă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Usturoi Goya®

3/4 Cană Plus 3 Linguri De Grăsime Vegetală

Așchii De Lemn înmuiate (mequite, Hickory Sau Arin), Opțional

Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Subţire-

Echipamente pe care le vei folosi

1 Linguriță De Suc De Lămâie GOYA®

Roșii Feliate, Opțional

Între timp, începe hollandaise. Puneți o tigaie medie cu apă la fiert.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos Hollandaise

1 Cană De Orz Alb Perlat

Echipamente pe care le vei folosi

Roșii Feliate, Opțional

Puneți oțetul, tulpinile de busuioc, frunza de dafin și condimentele într-o tigaie mică. Se fierbe până la aproximativ 3 linguri, apoi se strecoară.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Grăsime De Porc înapoi

Felii Subțiri De șuncă Virginia Sau Prosciutto

Chipsuri De Scorțișoară Vietnameză

1 Ceapa Rosie, Cubulete Mici

Echipamente pe care le vei folosi

Roșii Feliate, Opțional

Puneți gălbenușurile într-un castron mare și adânc, adăugați 1 lingură de apă rece și 1 lingură de reducere a oțetului, apoi bateți scurt până când sunt ușoare și spumoase.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/3 Cană Pudră De Cacao HERSHEY®'S

Reducere

Felii Subțiri De șuncă Virginia Sau Prosciutto

1 Cană De Orz Alb Perlat

Echipamente pe care le vei folosi

Biscuiți Oreo Tăiați

Budincă De Lămâie (câștigătoare Fiecare)

Puneți vasul peste, dar fără a atinge, apa care fierbe, apoi bateți până la o spumă ușoară și aerisită. Acum adăugați treptat untul, încetul cu încetul, șoptind tot timpul pentru a face un sos galben mătăsos. Preveniți supraîncălzirea sosului ridicând vasul pe și de pe tigaie, adăugând o stropire mai multă apă dacă începe să devină prea groasă. Sosul poate fi păstrat cald până la 30 de minute, așezând vasul într-o baie cu apă caldă. Dacă devine prea fierbinte, sosul se va împărți. Chiar înainte de servire, tocați mărunt busuiocul și amestecați în sos cu sucul de lămâie și condimentați după gust.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Creveți, Cu Coadă, Fără Cochilii, Fără Vene

Pentru O Consistență Fină și Tartinabilă

Colorant Alimentar și Zahăr Colorat, Opțional

1 Ceapa Rosie, Cubulete Mici

Sticlă De Sos Dulce-acrișor, împărțit

1 Cană De Orz Alb Perlat

Echipamente pe care le vei folosi

Biscuiți Oreo Tăiați

Budincă De Lămâie (câștigătoare Fiecare)

Roșii Feliate, Opțional

Sfat HOLLANDAISE: această rețetă face suficientă reducere pentru trei loturi de sos Păstrați Ce rămâne în frigider timp de câteva luni. Facem loturi uriașe în restaurantele noastre, reducând la 100 ml, adăugând puțină apă și depozitând într-o sticlă stoarsă. Restul de hollandaise se va păstra bine la frigider până la 2 zile. Încercați să-l amestecați prin niște piure pentru a acoperi o plăcintă cu pește.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos Hollandaise

Sticlă De Sos Dulce-acrișor, împărțit

1 Cană De Orz Alb Perlat

Bomboane De Caracatiță Brite

Echipamente

Zahăr Galben și Stropi Asortați

Roșii Feliate, Opțional

1 Linguriță De Suc De Lămâie GOYA®

Biscuiți Oreo Tăiați

Budincă De Lămâie (câștigătoare Fiecare)

Ingrediente

Porții:

grosime os friptură rib-eye, aproximativ 600g 4Crustă: firimituri de biscuiți graham

ulei de măsline extravirgin 4

căței de usturoi, lăsați în coajă 1mână

crenguțe de cimbru 1

șuncă întreagă pentru învelit 1001 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

oțet de vin alb 1buchet mic

busuioc, tulpini tocate aproximativ 9puțin dovlecel tocat

puține boabe de piper 2

gălbenușuri de ou 250ardei habenero

unt nesărat, topit și degresat pentru a da aproximativ 200 ml (vezi 'Know how' de mai jos)1parmezan ras

creveți, cu coadă, fără cochilii, fără vene

Vin recomandat: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Friptura Ribeye funcționează foarte bine cu Merlot, Cabernet Sauvignon și Pinot Noir. La urma urmei, carnea de vită și vinul roșu sunt o combinație clasică. În general, fripturile mai slabe se potrivesc bine cu roșii ușoare sau cu corp mediu, cum ar fi pinot noir sau merlot, în timp ce fripturile mai grase pot face față unui roșu îndrăzneț, cum ar fi cabernet sauvingnon. Cele patru crame Brix Paso Robles Sangiovese, Cab, Merlot "Scosso" se amestecă cu un rating de 5 din 5 stele pare un meci bun. Costă aproximativ 40 de dolari pe sticlă.