Fripturi cu sos Bordelaise

Name: Fripturi cu sos Bordelaise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 57 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. măduvă osoasă de vită (din patru oase de coadă de vită cu grosimea de 2 inci); 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil vin roșu sec; 4 creveți și cu vene Pătrunjel proaspăt tocat; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil bulion de carne de vită cu conținut scăzut de sare; 1 lingura. otet de vin rosu ceapă eșalotă, tocată mărunt; 5 inch fripturi groase din New York (fiecare aproximativ 8 uncii); 6 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm (3/4 băț) unt nesărat răcit

Această rețetă fără gluten și primară servește 4 și costă $1.42 pe portie. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 2G de proteine, 20g de grăsime, și un total de 236 calorii. ziua valentin va fi și mai special cu această rețetă. Mergeți la magazin și ridicați măduvă osoasă de vită, șalotă, fripturi groase din New york și alte câteva lucruri pentru a le face astăzi. Nu mulți oameni au făcut această rețetă și 1 ar spune că a ajuns la fața locului. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 15%. Acest scor nu este atât de spectaculos. Încercați Sos Bordelaise, Friptură De Coastă În Picioare Cu Sos Bordelaise, și Filet De Vită Cu Sos Bordelaise, Morcovi Caramelizați Și pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Aduceți bulionul la foc mic într-o cratiță mică grea la foc mediu-mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bulion

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Adăugați măduvă; reduceți căldura la minim și braconați ușor până când măduva pare translucidă și gri, aproximativ 2 minute. Folosind lingura cu fante, transferați măduva pe farfurie mică. Refrigerați lichidul de braconaj al măduvei. Dați la frigider măduva până la rece și fermă, aproximativ 45 de minute. Tăiați măduva fin; acoperiți și răciți. (Se poate face cu 1 zi înainte. Păstrați măduva și lichidul de braconaj răcit.)

Echipamente pe care le vei folosi

Lingura Cu Fante

Topiți 1 lingură de unt în tigaie medie grea la foc mediu-mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Adăugați șalotă și saut până la translucid, aproximativ 3 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ceapă Eșalotă

Adăugați vin și fierbeți până se reduce la 1/2 cană, aproximativ 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vin

Transferați reducerea în castron mic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Reducere

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mare și grea la foc mare.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Presărați fripturile ușor cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Friptură

Se adaugă în tigaie și se fierbe până se gătește până la coacerea dorită, aproximativ 3 minute pe fiecare parte pentru mediu-rar.

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Transferați fripturile în farfurii.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Friptură

Adăugați reducerea vinului în tigaie și aduceți la fierbere, răzuind bucățile rumenite. Reduceți căldura la mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Reducere

Vin

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie

Bateți în restul de 3 linguri de unt, câte 1 lingură pe rând.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Adăugați 1/4 cană de lichid de braconaj de măduvă rezervată și măduvă tăiată cubulețe. Gatiti pana se topeste maduva si sosul este neted, batand constant, aproximativ 2 minute. Sos subțire cu mai mult lichid de braconaj de linguri, dacă se dorește. Sos de sezon cu sare și piper. Puneți sosul peste fripturi.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Friptură

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Se presara cu patrunjel.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pătrunjel

Echipamente

Ingrediente

Porții:

571 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm.

măduvă osoasă de vită (din patru oase de coadă de vită cu grosimea de 2 inci)2371 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

vin roșu sec 4creveți și cu vene

Pătrunjel proaspăt tocat 2371 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

bulion de carne de vită cu conținut scăzut de sare 1lingura. otet de vin rosu

ceapă eșalotă, tocată mărunt 5inch

fripturi groase din New York (fiecare aproximativ 8 uncii)63 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm

(3/4 băț) unt nesărat răcit

Vin recomandat: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon și Pinot Noir sunt alegerile mele de top pentru friptură. La urma urmei, carnea de vită și vinul roșu sunt o combinație clasică. În general, fripturile mai slabe se potrivesc bine cu roșii ușoare sau cu corp mediu, cum ar fi pinot noir sau merlot, în timp ce fripturile mai grase pot face față unui roșu îndrăzneț, cum ar fi cabernet sauvingnon. Provenance Vineyards Napa Valley Merlot cu un rating de 4,2 din 5 stele pare un meci bun. Costă aproximativ 34 de dolari pe sticlă.