Filet de vită cu vin roșu și sos de măduvă

Name: Filet de vită cu vin roșu și sos de măduvă
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Bucăți de caramele Heath Bar arorut; 1 frunze de dafin (nu California); 1 kilograme (3 până la 4 inci lungime) măduvă de vită (aproximativ 6 oase), ambele capete ale măduvei expuse; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil Bucăți de legume de mărimea unei mușcături; 1 kilograme tuns și legat muschiulet de vita; 0 Bucăți de caramele Heath Bar cu 4 g de grăsime sau mai puțin pe porție (recomandat: amy's chunky tomate bisque); 10 boabe de piper negru, crăpate; 1 mici morcov, tocat fin; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil vin roșu uscat (de preferință Bordeaux); 2 crengute mari cimbru proaspăt tocat sau 1-1/2 lingurițe de cimbru uscat, împărțit; 1 2 lingurițe de pudră de usturoi Madeira; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ciuperci tocate; 0 Bucăți de caramele Heath Bar pâine de o zi tăiată cuburi (cuburi de 1,2 cm), fără crustă; 1 Bucăți de caramele Heath Bar pâine de o zi tăiată cuburi (cuburi de 1,2 cm), fără crustă; 79 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ceapă eșalotă tocată mărunt; 1 2 lingurițe de pudră de usturoi unt nesărat; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil Stoc de vițel; 1 2 lingurițe de pudră de usturoi 1 1/2 linguriță amestec de condimente; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil parmezan proaspăt ras, plus coajă (opțional); 1 crenguță Garnitură: Nasturel

Filetul de vită cu vin roșu și sos de măduvă este un fără gluten felul principal. Această rețetă servește 8 și costă 7,03 USD pe porție. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 59G de proteine, 71G de grăsime, și un total de 961 calorii. Doar câțiva oameni au făcut această rețetă, iar 1 ar spune că a lovit locul. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. Mergeți la magazin și ridicați vin, frunze de dafin, măduvă de vită și alte câteva lucruri pentru a le face astăzi. Cu o lingură scor de 62%, acest fel de mâncare este solid. Rețete similare sunt Filet de vită cu sos de vin roșu, Filet De Vită Cu Sos De Vin Roșu, și Filet de vită cu sos de ciuperci de vin roșu.

Instrucțiuni

Clătiți măduva și înmuiați în apă caldă pentru a acoperi 10 minute. Apăsați pe 1 os cu degetul mare la capătul osului cu deschidere mai mică, împingând măduva afară celălalt capăt. Aruncați osul și repetați cu oasele rămase.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Tăiați măduva în cruce în runde groase de 1/8 inch. Acoperiți măduva cu apă rece într-un castron și răciți, schimbând apa de două ori, 24 de ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Se fierbe vinul, șalota, ciupercile, morcovul, cimbru, frunza de dafin și boabele de piper într-o cratiță grea de 3 litri până se reduce la aproximativ 1/2 cană, aproximativ 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Piper

Ciuperci

Frunze De Dafin

Ceapă Eșalotă

Morcov

Cimbru

Vin

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Adăugați stoc de vițel și reveniți la fierbere.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stoc De Vițel

Se toarnă printr-o sită fină într-o cratiță grea de 2 litri, apăsând și aruncând solidele. Întoarceți sosul la fierbere. Se amestecă împreună săgeată și Madeira și se amestecă în sos. Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă ușor, aproximativ 2 minute, apoi se amestecă sare și se condimentează cu piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Arorut

Madeira

Piper

Sos

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Tigaie Cu Sos

Sita

Preîncălziți cuptorul la 177°.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Carnea de vită se usucă și se presară cu sare și piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sare și Piper

Carne De Vită

Încălziți uleiul și untul într-o tigaie mică ignifugă la foc moderat până când spuma dispare, apoi rumeniți bine carnea de vită pe toate părțile, aproximativ 10 minute. Puneți tigaia de prăjire cu carne de vită în mijlocul cuptorului și prăjiți până când un termometru cu citire instantanee introdus în diagonală 2 inci în centrul înregistrează 54° pentru mediu-rar, aproximativ 30 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Carne De Vită

Ulei De Gătit

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie De Prăjire

Termometru De Bucătărie

Cuptor

Se transferă pe o tăietură și se lasă să stea 10 minute, apoi se taie în felii groase de 1/2 inch.

Echipamente pe care le vei folosi

Placă De Tăiere

Aduceți bulionul, apa și sarea la foc mic într-o cratiță mică.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bulion

Apă

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Scurgeți măduva și transferați cu o lingură cu fante în cratiță. Braconați la foc mic 8 minute.

Echipamente pe care le vei folosi

Lingura Cu Fante

Tigaie Cu Sos

Aduceți sosul la foc mic și adăugați măduvă folosind lingura cu fante.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Lingura Cu Fante

Se toarnă puțin sos peste carnea de vită feliată și se servește restul pe lateral. Dacă doriți, aranjați rondele de măduvă între feliile de vită cu lingura cu fante.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Carne De Vită

Echipamente pe care le vei folosi

Lingura Cu Fante

Nota bucătarilor: sosul (înainte de adăugarea măduvei) poate fi făcut cu 1 zi înainte. Se răcește, neacoperit, apoi se răcește, acoperit.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos