Cum se face stocul de crustacee

Rețeta cum se face stocul de crustacee poate fi făcută în aproximativ 45 de minute. Acest fel principal are 425 calorii, 14g de proteine, și 2G de grăsime pe porție. Această rețetă servește 4. Pentru 82 cenți pe porție, această rețetă acoperă 16% necesarul zilnic de vitamine și minerale. 250 de oameni s-au bucurat că au încercat această rețetă. Un amestec de tulpină de țelină, cimbru, morcov și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de delicioasă. Vă este adus prin simple rețete. Este o opțiune bună dacă urmați un fără lactate dieta. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 0%. Acest scor este improvizabil. Încercați Stoc De Crustacee, Cum se face stoc de carne de vită, și Cum se face stoc de carne de vită pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Rupeți bucăți mai mari de coajă: rupeți cojile groase (homar sau crab) în bucăți mai mici, punând o pungă de plastic groasă sigilată și fie rulând cu un sucitor, fie lovind cu un ciocan de carne pentru a zdrobi.

Ingrediente de care veți avea nevoie

La 1 Ananas (în Funcție De Mărime), Curățat și Tăiat în Bucăți De 1/2 Inch, Clătiți și Rezervați Frunzele Frumoase, Pentru Decor

(recomandat: Sos A1)

Crabi

2 Cepe Galbene Medii, Curățate, Tăiate în Jumătate și Tăiate în Felii Groase De 1/2 Inch

Echipamente pe care le vei folosi

Vârfuri Pentru Patiserie — Vârfuri Rotunde Nr. 4 și Nr. 2

6 Până La 8 Prune Mari, (aproximativ 1 1/2 Lire Sterline), Tăiate în Felii De 1/4 Inch

Tăiați coji de creveți mai subțiri cu un cuțit de bucătar. Nu zdrobiți sau tăiați prea mic. Puteți chiar sări peste acest pas dacă doriți, dacă aveți deja de-a face cu bucăți de coajă rupte (cum ar fi crabul crăpat).

Ingrediente de care veți avea nevoie

(recomandat: Sos A1)

2 Lingurițe De Pastă Thailandeză De Chili Roșu

Crabi

Echipamente pe care le vei folosi

Chefs Cuțit

Se pune într-o tigaie mare și se prăjește la 400 km F timp de 10 minute (acest pas îl puteți sări, dar îmbunătățește foarte mult aroma).

Echipamente pe care le vei folosi

Varză Mov, Feliată Mărunt

Puneți cojile într-o oală mare și adăugați suficientă apă pentru a acoperi cojile cu un centimetru de apă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(recomandat: Sos A1)

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Încălziți apa la înălțime. De îndată ce vedeți că bulele mici încep să iasă la suprafață, reduceți căldura la mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Nu lăsați apa să fiarbă! Doriți să mențineți temperatura doar la marginea unui foc mic (în jur de 180 de metri F), unde bulele ies ocazional la suprafață.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Nu amestecați cojile! Agitarea va murdări stocul.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(recomandat: Sos A1)

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Îndepărtați spuma. Pe măsură ce bulele ajung la suprafață, o peliculă de spumă se va dezvolta la suprafață. Folosiți o lingură mare de metal pentru a îndepărta această spumă.

Lăsați cojile să gătească așa aproximativ o oră; degresați spuma la fiecare câteva minute. Spuma provine din cochilii care eliberează impurități pe măsură ce temperatura lor crește.

Ingrediente de care veți avea nevoie

(recomandat: Sos A1)

Adăugați vinul, ceapa, morcovii, țelina, pasta de roșii, ierburile, boabele de piper: odată ce bulionul a încetat să mai elibereze spumă, adăugați vinul, ceapa, morcovii, țelina, pasta de roșii, cimbru, pătrunjel, frunze de dafin și boabe de piper.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pâine Pita, încălzită Conform Instrucțiunilor De Pe Ambalaj, Pentru Servire

Mănunchi De Ierburi Aromatice: Coriandru Proaspăt, Maghiran Sau Oregano și Cimbru

Grăsime De Porc înapoi

1/4 Cană De Grăsime De Porc

Roșii Medii Proaspete (aproximativ, Curățate și Tăiate în șasimi

Tortilla Proaspete Din Făină, Pentru Servire

Așchii De Lemn înmuiate (mequite, Hickory Sau Arin), Opțional

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

1/2 Varză Creață Feliată Mărunt

(se Poate înlocui Supa De Pui Sau De Legume)

Aduceți la foc mic și reduceți focul, astfel încât stocul să continue să fiarbă abia, dar să nu fiarbă, timp de 30 de minute. Dacă mai multă spumă iese la suprafață, îndepărtați-o.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Se adaugă sare și se ia de pe foc.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Pâine De O Zi Tăiată Cuburi (cuburi De 1,2 Cm), Fără Crustă

Se strecoară printr-o sită căptușită: folosiți clești, o lingură mare cu fante sau o strecurătoare de păianjen pentru a ridica și îndepărta majoritatea solidelor din stoc. (Mai târziu puneți într-o pungă de plastic și puneți-o afară în coșul de gunoi! Cojile de crustacee au un mod de a mirosi o bucătărie.)

Ingrediente de care veți avea nevoie

Crustacee

(recomandat: Sos A1)

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Echipamente pe care le vei folosi

Ball® Sau Kerr® Pint Cu Capace și Benzi

Vârfuri Pentru Patiserie — Vârfuri Rotunde Nr. 4 și Nr. 2

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

4 Uncii De Brânză învechită De Lapte De Vacă De înaltă Calitate, Cum Ar Fi Brânza Flagship Beecher, Mărunțită

Umeziți câteva straturi de pânză de brânză și așezați-le peste o strecurătoare mare, cu plasă fină, peste o oală sau un castron mare.

Echipamente pe care le vei folosi

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Apa Suplimentara

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Grăsime De Porc înapoi

Se toarnă stocul în strecurătoare. Fie folosiți stocul imediat, fie răciți pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Dovlecei Fierți La Abur Sau Ușor Sotați, Pentru Servire

Echipamente pe care le vei folosi

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

Dacă nu veți folosi în câteva zile, înghețați (nu uitați să lăsați puțin spațiu în partea de sus a recipientului congelatorului pentru ca lichidul să se extindă pe măsură ce îngheață.)

Echipamente

Vârfuri Pentru Patiserie — Vârfuri Rotunde Nr. 4 și Nr. 2

6 Până La 8 Prune Mari, (aproximativ 1 1/2 Lire Sterline), Tăiate în Felii De 1/4 Inch

Chefs Cuțit

Varză Mov, Feliată Mărunt

Grăsime De Porc înapoi

Ball® Sau Kerr® Pint Cu Capace și Benzi

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui

4 Uncii De Brânză învechită De Lapte De Vacă De înaltă Calitate, Cum Ar Fi Brânza Flagship Beecher, Mărunțită

Apa Suplimentara

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Ingrediente

Porții:

9461 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

scoici de crustacee, de la creveți, homari și/sau crabi 1181 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

vin alb sec 1lingura. otet de vin rosu

ceapă galbenă, feliată sau tocată 1

morcov, feliat sau tocat aproximativ 1

tulpină de țelină, feliată sau tocată aproximativ 23 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm

Pâine pita, încălzită conform instrucțiunilor de pe ambalaj, pentru servire 2crenguțe

1/2 varză creață feliată mărunt 1crenguță

Mai multe pătrunjel 1

șuncă întreagă pentru învelit 10

boabe de piper întregi 2Bucăți de caramele Heath Bar

pâine de o zi tăiată cuburi (cuburi de 1,2 cm), fără crustă

Vin recomandat: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Crustacee în meniu? Încercați să împerecheați cu Chardonnay, Muscadet și Riesling. Chardonnay cu unt este excelent pentru scoici, creveți, crab și homar, în timp ce muscadet este o alegere clasică pentru midii, stridii și scoici. Dacă aveți niște condimente în crustacee, un riesling semi-uscat poate echilibra căldura. Ai putea încerca Frank Family Vineyards Lewis Vineyard Reserve Chardonnay. Recenzenților le place destul de mult cu un rating de 5 stele din 5 și un preț de aproximativ 62 de dolari pe sticlă.