Anghinare umplute

Vezi cum se prepară această rețetă.

Pregătiți un vas cu apă rece suficient de mare pentru a ține cele 6 inimioare de anghinare.

Adăugați sucul de la 2 lămâi în apă. Folosiți un cuțit de toaletă pentru a tăia pielea verde închis de pe tulpină și de la baza fiecărei anghinare. De asemenea, tăiați la aproximativ 2 până la 3 inci deasupra. Într-o mișcare circulară, folosind un cuțit de coajă sau un cuțit de coajă sau cu mâinile, decojiți stratul exterior, verde închis, amar al inimii, până când partea carnoasă, verde deschis, este expusă. Tăiați și lăsați aproximativ 2 până la 3 inci din tulpină. Folosiți o lingură pentru a scoate „fânul” sau „sufocul” din centrul fiecărei anghinare. Stoarceți o parte din sucul de lămâie rămas peste anghinare, dacă doriți, frecând lămâia direct pe ele pentru a preveni decolorarea lor, apoi scufundați-le în apă cu lămâie.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Într-un castron mare, combinați 1/4 până la 1/2 cană de ulei de măsline, pesmetul, pătrunjelul și feniculul cu fontina și parmezanul. Se amestecă pentru a se amesteca. Se condimentează cu sare, după gust.

Scoateți anghinarea din apă, uscați-le și transferați-le într-un bol. Reasezonați cu sare și stropiți-le cu aproximativ 1 lingură de ulei de măsline. Umpleți fiecare anghinare cu amestecul de pesmet și aranjați-le într-o tavă de copt. Nu vă fie teamă să împachetați umplutura în fiecare anghinare. Aranjați-le strâns împreună în vas, astfel încât să se aburească puțin și să creeze umezeală pe măsură ce se gătesc. Acoperiți anghinarea cu orice umplutură rămasă.

Adăugați puțină apă pe fundul vasului de copt pentru a preveni uscarea sau arsurile de anghinare pe fund în timp ce se gătesc. Acoperiți vasul cu un strat strâns de folie de aluminiu și puneți vasul de copt în centrul cuptorului.

După 45 de minute, scoateți vasul din cuptor. Testați partea cea mai fragedă a anghinării, acolo unde tulpina și inima se întâlnesc, cu vârful unui cuțit. Cuțitul trebuie să străpungă și să se îndepărteze fără rezistență.

Scoateți folia și puneți vasul sub grill timp de 5 minute.

Scoateți vasul de copt din cuptor și lăsați să se răcească câteva minute înainte de servire.

Tăiați fiecare anghinare în jumătate pentru a dezvălui umplutura, aranjați-le pe farfurii de servire și serviți.