Acasa

Feliați vinetele pe lungime doar puțin mai subțiri decât 1/4". Am folosit o mandolină franceză, dar probabil ai putea face asta cu un cuțit ascuțit. Aruncați piesele de capăt. Ar trebui să aveți 12 felii uniforme. Folosiți o perie de patiserie sau alt instrument pentru a acoperi ambele părți cu o doză generoasă de ulei de măsline.Puneți grătarul cuptorului în poziția de sus și fierbeți vinetele câteva minute pe o parte până când suprafața este frumoasă și maro. Dacă cuptorul dvs. este întârziat ca al meu, probabil că va trebui să îl faceți în câteva loturi pentru a le rumeni uniform. Dacă nu aveți deja niște ardei roșu prăjit așezat în frigider, acesta este și momentul perfect pentru a face grătar pentru umplutură.În timp ce vinetele sunt la cuptor, puteți începe sosul.

Călește ceapa, usturoiul și oregano în uleiul de măsline până când sunt parfumate și moi.

Adăugați roșiile și sarea și piperul la foc mic timp de aproximativ 15 minute până când este ușor redus și frumos și gros.Pentru umplutură, aruncați toate ingredientele într-un castron și amestecați pentru a combina. Feta este de obicei destul de sărată, așa că probabil nu trebuie să adăugați sare. Feta mea lipsea puțin în departamentul de sare, așa că am adăugat un vârf. Feta mea a fost, de asemenea, destul de moale, așa că nu a trebuit să folosesc un ou pentru a-l lega împreună, dar dacă umplutura dvs. este prea sfărâmicioasă, adăugați un ou în acest moment.Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Pentru a face rulourile, aruncați doar o lingură de umplutură pe o bucată de vinete și rulați. Am folosit un pyrex de sticlă de 8" x8", așa că am avut 3 rânduri de 4 în tigaie. Acoperiți rulourile cu sos de roșii, apoi acoperiți cu feliile de mozarella proaspătă. Am presărat niște boia deasupra brânzei pentru un pic de culoare.

Coaceți timp de 30-45 de minute până când sosul este frumos și Bulbuc și brânza s-a rumenit puțin deasupra. Dacă brânza are nevoie de mai multă rumenire, puteți porni cuptorul pentru a se fierbe câteva minute pentru a-l termina.Am servit asta cu o chiffonadă de mentă deasupra și o salată baby mizuna îmbrăcată cu o vinaigretă de mentă de lămâie.