Acasa

Cu o zi înainte doriți să vă faceți supa wonton, curățați-vă și devein creveții. Dacă doriți ca creveții dvs. să arate întregi, îi dezvoltați fără a-i tăia, folosind o scobitoare introdusă de-a lungul unei părți a venei, pentru a săpa vena. Odată ce atinge vârful, ar trebui să puteți scoate vena cu degetele.

Puneți creveții curățați într-un castron și acoperiți cu suficientă apă rece, astfel încât creveții să fie scufundați.

Se adaugă carbonatul de potasiu și se amestecă. Acoperiți și refrigerați overnight.To faceți stocul, adăugați cojile de creveți, polenul uscat, apa, zahărul, sarea și sosul de soia într-o oală. Tăiați părțile verzi ale scallionilor și adăugați-le în oală, rezervând partea albă pentru wontons.Aduceți amestecul la fierbere la foc mare. Îndepărtați orice spumă care se ridică la suprafață. Coborâți focul pentru a menține un foc mic, continuând să îndepărtați orice spumă pe măsură ce se acumulează. Gatiti pana cand bulionul este foarte aromat 30-40 de minute.Pentru wontons, scurgeți și clătiți creveții cu apă. Uscați creveții, apoi tăiați aproximativ 3/4 " din cea mai groasă parte a fiecărui creveți.

Adăugați bucățile groase într-un castron.Folosiți un cuțit pentru a toca capetele cozii creveților într-o pastă groasă.

Adăugați acest lucru într-un castron mic separat. Se toacă fin părțile albe ale scallionilor și se adaugă 2 lingurițe la creveții tocați, economisind restul pentru later.In vasul cu creveții tocați, adăugați 1 linguriță de amidon de cartofi și 1 linguriță de vin Shaoxing, împreună cu sosul de stridii, sucul de ghimbir și un strop de piper alb.

Se amestecă bine la combine.In vasul cu bucățile groase de creveți, adăugați 1/2 linguriță de amidon de cartofi și 1/2 linguriță de vin Shaoxing, împreună cu zahărul, sarea și un strop de piper alb.

Se amestecă bine pentru a combina.

Lăsați acest lucru să se marineze timp de 20 de minute.Pregătiți un castron mic cu apă. Pentru a face wontons, puneți un înveliș în palma mâinii stângi (sau mâna dreaptă dacă sunteți stângaci).

Adăugați aproximativ 1 linguriță de umplutură de creveți tocată.Se acoperă cu 1 bucată mare de creveți, se udă două margini ale învelișului și se pliază pe jumătate în diagonală pentru a face un triunghi. Sigilați colțul de sus, apoi mergeți în jos, etanșând părțile bolului, asigurându-vă că nu există aer prins în interiorul wontonului. Repetați până când rămâneți fără shrimp.To terminați supa, supa printr-o sită mare, într-o cană de măsurare lichidă, apăsând pe solide pentru a extrage cât mai mult bulion posibil. Ar trebui să aveți aproximativ 3 căni de bulion. Dacă aveți mai puțin, adăugați apă pentru a face 3 căni. Strecurați acest lucru printr-o sită cu plasă foarte fină (cum ar fi o strecurătoare de ceai) într-o oală curată pentru a îndepărta orice particule fine. Reglați sarea după gust.Aduceți o oală mare cu apă la fierbere și fierbeți wontonii în loturi timp de aproximativ 2 minute.

Transferați într-un castron puțin adânc cu o lingură cu fante și aruncați cu un strop de ulei de susan pentru a nu se lipi.Fierbeți tăiței conform instrucțiunilor pachetului. Dacă le doriți al dente, poate doriți să reduceți timpul de gătit cu până la 30%.Împărțiți wontonii între 3-4 boluri, apoi împărțiți tăiței uniform. Completați cu scallions tocate rezervate, apoi în cele din urmă supa noastră peste fiecare castron de tăiței wonton.

Serviți imediat.