Plăcinta cu dovleac a lui Cook ' s Illustrated

Name: Plăcinta cu dovleac a lui Cook ' s Illustrated
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 425 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. piure de dovleac; 3 mari ouă plus 2 gălbenușuri mari; 2 Bucăți de caramele Heath Bar ghimbir proaspăt ras; 1 Bucăți de caramele Heath Bar scorțișoară măcinată; 0 Bucăți de caramele Heath Bar nucșoară măcinată; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil căni de ciocolată dulce-amăruie (60% cacao) (recomandat: Ghiradelli); 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil sirop de arțar pur (de preferință grad B), plus 4 lingurițe pentru servire; 177 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil suc de lămâie, opțional; 1 Oreos dublu umplut sare de masă; 177 1 dovleac galben, tăiat în cuburi de 2,5 cm. 1/4 căni de făină universală nealbită; 6 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm (3/4 băț) unt rece nesărat, tăiat în felii de 1/4 inch; 1 Oreos dublu umplut (recomandat: Biscuiți Pillsbury Grands!); 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil scurtarea legumelor reci, tăiate în 2 bucăți; 2 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm vodcă rece (Vezi nota); 2 3 cartofi, curățați de coajă și tăiați în cuburi de 1,2 cm apă rece; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil 1 cană lapte integral sau smântână; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil igname confiate scurse din cutie de 15 uncii (Vezi nota)

Această rețetă vegetariană servește 8 și costă $1.26 pe portie. O porție din acest fel de mâncare conține în jur 6g de proteine, 29G de grăsime, și un total de 506 calorii. Este perfect pentru Ziua Recunostintei. Această rețetă de la Serious Eats are 341 de fani. Un amestec de sare de masă, ouă plus 2 gălbenușuri, scurtarea legumelor și o mână de alte ingrediente sunt tot ce trebuie pentru a face această rețetă atât de aromată. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 51%. Acest scor este solid. Încercați Aluatul de plăcintă infailibil al lui Cook ' s Illustrated, Pizza cu crustă subțire a lui Cook ' s Illustrated, și Gulaș maghiar adevărat-Cook ' s Illustrated pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Pentru crustă: procesați 3/4 cană de făină, sare și zahăr în robotul de bucătărie până se combină, aproximativ două impulsuri de 1 secundă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/2 Pachet De Foietaj Congelat (1 Foaie), Decongelat

Bomboane De Porumb, Covrigei Suplimentari și Fursecuri Ovale Tip Sandwich Cu Ciocolată, Umplute Cu Cremă (întregi și Zdrobite)

Suc De Lămâie, Opțional

Pâine De O Zi Tăiată Cuburi (cuburi De 1,2 Cm), Fără Crustă

Echipamente pe care le vei folosi

Roșii Heirloom, Tocate, Opțional

Adăugați untul și scurtarea și procesați până când aluatul omogen începe să se adune în aglomerări inegale, aproximativ 10 secunde; aluatul va semăna cu cașul de brânză de vaci cu câteva bucăți foarte mici de unt rămase, dar nu ar trebui să existe făină neacoperită. Răzuiți vasul cu spatulă de cauciuc și redistribuiți aluatul uniform în jurul lamei procesorului.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Biscuiți Din Grâu Integral

Căni De Curmale Tocate (aproximativ)

2 Căni De Nuci Pecan Tocate, Opțional

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Bomboane De Porumb, Covrigei Suplimentari și Fursecuri Ovale Tip Sandwich Cu Ciocolată, Umplute Cu Cremă (întregi și Zdrobite)

Echipamente pe care le vei folosi

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Adăugați restul de 1/2 cană de făină și pulsați până când amestecul este distribuit uniform în jurul bolului și masa aluatului a fost spartă, 4 până la 6 impulsuri rapide. Amestecul gol în castron mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Bomboane De Porumb, Covrigei Suplimentari și Fursecuri Ovale Tip Sandwich Cu Ciocolată, Umplute Cu Cremă (întregi și Zdrobite)

Echipamente pe care le vei folosi

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Presărați vodcă și apă peste amestec. Cu spatula de cauciuc, folosiți mișcarea de pliere pentru a amesteca, apăsând pe aluat până când aluatul este ușor lipicios și se lipeste împreună. Aplatizați aluatul în disc de 4 inci. Înfășurați în plastic și refrigerați cel puțin 45 de minute sau până la 2 zile.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Bețișoare De Gustări Din Carne Cu Aromă De Pepperoni

Vârfuri De Patiserie - Vârfuri Rotunde #4

Roșii Verzi, Spălate, Fără Coji De Hârtie

Echipamente pe care le vei folosi

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt

Reglați raftul cuptorului în poziția cea mai joasă, așezați foaia de copt cu ramă pe raft și încălziți cuptorul la 400 F.

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați

2 Linguri De Amestec De Zahăr Brun SPLENDA®

Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe suprafața de lucru cu făină generoasă (până la 1/4 cană) până la un cerc de 12 inci cu grosimea de aproximativ 1/8 inch.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Discuri De Acoperire Cu Bomboane Roșii și/sau Verzi, Opționale

Rulați aluatul liber în jurul sucitorului și derulați-l în placa de plăcintă, lăsând o surplombă de cel puțin 1 inch pe fiecare parte. Lucrând în jurul circumferinței, ușurați aluatul în farfurie ridicând ușor marginea aluatului cu o mână în timp ce apăsați în fundul plăcii cu cealaltă mână. La frigider 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Discuri De Acoperire Cu Bomboane Roșii și/sau Verzi, Opționale

Echipamente pe care le vei folosi

6 Până La 8 Prune Mari, (aproximativ 1 1/2 Lire Sterline), Tăiate în Felii De 1/4 Inch

Tăiați consola la 1/2 inch dincolo de buza plăcii de plăcintă. Ori consola sub sine; margine pliată trebuie să fie la același nivel cu marginea plăcii plăcintă. Folosind degetul mare și arătător, marginea flaut de aluat. Puneți la frigider placa căptușită cu aluat până când este fermă, aproximativ 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Usturoi, 4 Zdrobite, Celelalte 2 Feliate Subțire

Scoateți tigaia din frigider, tapetați crusta cu folie și umpleți cu greutăți pentru plăcintă sau bănuți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/2 Pachet De Foietaj Congelat (1 Foaie), Decongelat

Echipamente pe care le vei folosi

Nuci Pecan Tocate Marunt, Plus Extra Pentru Servire

Creveți Sotați

Coaceți pe foaia de copt cu ramă 15 minute.

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați

2 Linguri De Amestec De Zahăr Brun SPLENDA®

Îndepărtați folia și greutățile, rotiți placa și coaceți 5 până la 10 minute suplimentare până când crusta este maro aurie și crocantă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/2 Pachet De Foietaj Congelat (1 Foaie), Decongelat

Echipamente pe care le vei folosi

2 Linguri De Amestec De Zahăr Brun SPLENDA®

Creveți Sotați

Scoateți placa de plăcintă și foaia de copt din cuptor.

Echipamente pe care le vei folosi

Creveți Sotați

2 Linguri De Amestec De Zahăr Brun SPLENDA®

Pentru umplutură: în timp ce coaja de plăcintă se coace, bateți smântâna, laptele, ouăle, gălbenușurile și vanilia împreună într-un castron mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Jumătăți Proaspete De Zmeură, Afine Sau Felii De Căpșuni

Stropi Asortați și Mini Biscuiți în Formă De Ursuleț De Miere, Opțional

Napolitane Miniaturale Cu Vanilie

Prăjituri Cu Ghimbir, împărțite

Pachet Mix Natural Pentru Prăjituri

Banane, Tăiate în Felii De 1,2 Cm Grosime

Echipamente pe care le vei folosi

1 Legătură Mare De Violete Sălbatice (inclusiv Tulpinile), Spălate

2 Tuburi (450 G Fiecare) De Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide, Refrigerat, înmuiat

Combinați piureul de dovleac, ignamele, zahărul, siropul de arțar, ghimbirul, scorțișoara, nucșoara și sarea într-o cratiță mare cu fundul greu; se aduce la fierbere la foc mediu, 5 până la 7 minute. Continuați să fierbeți amestecul de dovleac, amestecând constant și zdrobind igname pe părțile laterale ale oalei, până când sunt groase și strălucitoare, 10 până la 15 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Conserve De Dovleac

Sirop De Arțar Pur (de Preferință Grad B), Plus 4 Lingurițe Pentru Servire

înghețată De Vanilie și Nuci Pecan Suplimentare

Înghețată De Vanilie Cu Conținut Redus De Grăsimi, Opțional

Frișcă Suplimentară Groasă, Opțională

1 Prăjitură Cu Merișoare, Din Care Suficientă Este Tăiată în Cuburi De 1/2 Inch Pentru A Da 2 Căni (sau Folosiți 2 Căni De Danez Sau Gogoși Rămase împreună Cu Merișoare Uscate - Vezi Mai Jos)

Suc De Lămâie, Opțional

Pâine De O Zi Tăiată Cuburi (cuburi De 1,2 Cm), Fără Crustă

Yam

Echipamente pe care le vei folosi

20 De Căpșuni Proaspete, Fără Coajă

Grăsime De Porc înapoi

Scoateți tigaia de pe foc și amestecați amestecul de smântână până se încorporează complet. Se strecoară amestecul prin sită cu ochiuri fine, așezată peste bolul mediu, folosind spatele oalei sau spatula pentru a apăsa solidele prin strecurătoare. Se amestecă amestecul și se transferă în coajă de plăcintă pre-coaptă caldă. Întoarceți placa de plăcintă cu foaia de copt la cuptor și coaceți plăcinta timp de 10 minute. Reduceți căldura la 300 F și continuați să coaceți până când marginile plăcintei sunt setate (termometrul cu citire instantanee introdus în registrele centrale cu 175 de grade), cu 20 până la 35 de minute mai mult.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Jumătăți Proaspete De Zmeură, Afine Sau Felii De Căpșuni

Napolitane Miniaturale Cu Vanilie

Echipamente pe care le vei folosi

Cu Os, Pe Piele, Pulpe și Pulpe De Pui