Pecan Praline Semifreddo cu Caramel Bourbon

Name: Pecan Praline Semifreddo cu Caramel Bourbon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 2 lingurițe de pudră de usturoi whisky bourbon (recomandat: Maker's Mark); 4 mari ouă separate, la temperatura camerei; 177 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil căni de ciocolată dulce-amăruie (60% cacao) (recomandat: Ghiradelli); 710 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil grele biciuire crema; 473 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil jumătăți de pecan prăjite; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil 3 pachete (8 uncii fiecare) cremă de brânză redusă în grăsimi, tăiată cubulețe; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil suc de lămâie, opțional; 79 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil parmezan proaspăt ras, plus coajă (opțional)

Nevoie de o garnitură vegetariană? Pecan Praline Semifreddo cu Caramel Bourbon ar putea fi o rețetă extraordinară de încercat. Această rețetă face 10 porții cu 595 calorii, 6g de proteine, și 53G de grăsime fiecare. Pentru $1.43 pe portie, această rețetă acoperă 10% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Este adus la tine de Epicurious. Dacă aveți la îndemână bourbon, frișcă grea, zahăr și alte câteva ingrediente, îl puteți face. 1 persoană s-a bucurat că a încercat această rețetă. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. În general, această rețetă câștigă o nu atât de mare scor spoonacular de 27%. Încercați Semifreddo de dovleac și Pecan cu sos de Caramel, Cheesecake Pecan-Praline cu sos de Caramel, și Budincă de pâine Praline cu sos caramel-Pecan pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Pentru a face pralina, tapetați o foaie de copt cu hârtie cerată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Praline

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Combinați apa și zahărul într-o cratiță la foc mare. Rotiți ușor tigaia pentru a topi zahărul uniform. Folosind un termometru pentru bomboane, gătiți zahărul până ajunge la 370 F.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bomboane

Zahăr

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Termometru Cu Bomboane

Tigaie Cu Sos

Tigaie

Adăugați jumătățile de pecan în caramel și amestecați rapid nucile pentru a le acoperi bine cu caramelul. Puneți pralina pe hârtia cerată într-un strat uniform pentru a se răci. Odată ce pralina s-a răcit, tocați-o mărunt cu un cuțit și rezervați-o.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Jumătăți De Pecan

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

Praline

Nuci

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Pentru a face parfaitul, tapetați o tigaie de pâine de 9 pe 5 pe 3 inci cu folie de plastic, lăsând suficientă folie în exces să atârne peste părți pentru a acoperi partea superioară.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Plastic

Pâine Pan

Folosind un mixer cu suport prevăzut cu accesoriul pentru tel, bateți frișca grea la viteză medie-mare până când atinge vârfuri rigide.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cremă Grea

Echipamente pe care le vei folosi

Stand Mixer

Bateti

Scoateți vasul din mixer și, cu o spatulă de cauciuc, pliați smântâna în frisca.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Frișcă

Smântână

Echipamente pe care le vei folosi

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt

42 Lemn Dulce Snur Roșu

Bol

Transferați amestecul într-un castron mare și dați-l la frigider până când este necesar.

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Puneți gălbenușurile și albușurile în boluri separate.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Albușuri De Ou

Gălbenuș De Ou

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Puneți gălbenușurile într-un mixer cu suport prevăzut cu accesoriul pentru TEL și adăugați 1/4 cană de zahăr.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gălbenuș De Ou

Zahăr

Echipamente pe care le vei folosi

Stand Mixer

Bateti

Bateți amestecul la viteză mare până obțineți o consistență groasă, galben pal.

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Transferați amestecul într-un alt bol și rezervați.

Echipamente pe care le vei folosi

Bol

Folosind un mixer cu suport prevăzut cu accesoriul pentru tel, bateți albușurile la viteză medie până se spumează. Reduceți viteza la minim și presărați încet restul de 1/4 cană de zahăr în Albi. Odată adăugat zahărul, creșteți viteza la mare și bateți până se formează vârfuri medii.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Albușuri De Ou

Zahăr

Echipamente pe care le vei folosi

Stand Mixer

Bateti

Îndoiți amestecul de smântână în gălbenușuri, apoi pliați albușurile în trei adaosuri. Îndoiți pralina de pecan tocată.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Albușuri De Ou

Praline

Cremă

Nuci Pecan

Gălbenuș De Ou

Umpleți tigaia pregătită cu amestecul semifreddo și neteziți blatul. Trageți folia de plastic deasupra și congelați cel puțin 4 ore, dar de preferință peste noapte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Plastic

Pâine Pan

Pentru a face caramelul, folosind un termometru pentru bomboane, gătiți apa și zahărul într-o cratiță medie la foc mediu-mare până când ajunge la 380 F.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

Bomboane

Zahăr

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Termometru Cu Bomboane

Tigaie Cu Sos

Scoateți caramelul de pe foc și adăugați cu grijă smântâna grea. Întoarceți-l la aragaz la foc mic. Odată ce crema se dizolvă în caramel, trebuie să rotiți tigaia periodic, dar încercați să nu o amestecați, scoateți-o de pe foc și adăugați bourbonul. Țineți caramelul la temperatura camerei până când sunteți gata să îl serviți.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cremă

Whisky Bourbon (recomandat: Maker's Mark)

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

Echipamente pe care le vei folosi

Soba

Tigaie

Pentru a servi semifreddo, trageți folia de plastic departe de sus. Inversați tigaia pe un platou. Înfășurați un prosop de bucătărie fierbinte și umed peste tigaia de pâine și frecați ușor părțile laterale pentru a elibera semifreddo-ul. Odată ce semifreddo este eliberat pe platou, îndepărtați folia de plastic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Folie

Condimente Uscate Freca

Echipamente pe care le vei folosi

Prosoape De Bucătărie

Folie De Plastic

Pâine Pan

Feliați semifreddo în zece felii egale cu un cuțit ascuțit.

Echipamente pe care le vei folosi

Cuțit

Serviți fiecare cu un strop de caramel bourbon.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Whisky Bourbon (recomandat: Maker's Mark)

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

Retipărit cu permisiunea Southern Comfort: o nouă abordare a rețetelor cu care am crescut de Allison Vines-Rushing and Slade Rushing, 801

Ingrediente de care veți avea nevoie

Southern Comfort

Publicat de Ten Speed Press, O divizie a Random House, Inc.Allison Vines-graba și Slade graba izbucni pe scena culinară în 2003 ca bucătari de lux Jack Oyster Bar, care New York Times numit "unul dintre cele mai distinctive restaurante noi să vină de-a lungul anilor" și a câștigat Allison 2004 James Beard Rising Star award. În 2005, cuplul s-a întors în Louisiana pentru a deschide Longbranch, urmat de MiLa în New Orleans în 2007.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stridii