Gatiti cartea: fasole greceasca

Puneți fasolea într-o cratiță mare cu apă pentru a acoperi la o adâncime de aproximativ 1 inch. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la foc mic, se acoperă tigaia și se fierbe foarte ușor timp de 40 până la 50 de minute sau până când fasolea începe să se înmoaie, dar nu este încă gata de mâncare. Periodic, îndepărtați orice spumă care se ridică la vârf. Când fasolea este gata, scoateți-o de pe foc, dar nu scurgeți.

Setați cuptorul la 325 de grade. Folosind 3 linguri de ulei, gătiți ceapa într-o tigaie la foc mediu-mic, amestecând frecvent, până când ceapa este foarte moale și începe să se rumenească.

Folosind 3 linguri de ulei, gătiți ceapa într-o tigaie la foc mediu-mic, amestecând frecvent, până când ceapa este foarte moale și începe să se rumenească.

Folosind o lingură cu fante, transferați fasolea fierbinte din cratiță într-un vas de cuptor, de preferință o oală de fasole-un vas de teracotă sau ceramică care este mai înalt decât lat (lipsind o astfel de oală, puteți folosi și o caserolă obișnuită sau o farfurie cu sufle, dar este de preferat o oală de fasole). Se amestecă uleiul de măsline rămas, ceapa și roșiile tocate sau zdrobite. Se dizolvă concentratul de miere și roșii în aproximativ 1 cană de apă fierbinte de fasole și se adaugă la fasole, amestecând cu grijă și învelind frunzele de dafin cu fasolea. Ar trebui să existe suficient lichid în oală pentru a acoperi abia fasolea-adăugați puțin mai mult dacă este necesar, dar asigurați-vă că fierbe fierbinte. Acoperiți vasul în siguranță cu folie de aluminiu (și capacul vasului, dacă este disponibil), transferați-l în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 1 1/2 ore. Verificați din când în când fasolea și adăugați puțin mai mult lichid de fasole fierbinte sau apă simplă, dacă este necesar.

Scoateți vasul de fasole din cuptor. Fasolea ar trebui să fie topită în acest moment. Se amestecă ierburile proaspete și oțetul, împreună cu sare și piper. Întoarceți oala de fasole, neacoperită, la cuptor și lăsați fasolea să se coacă încă 15 minute pentru a absorbi toate aromele.