Înghețată De Nucă De Cocos Mango

Aduceți laptele doar la fiert într - o cratiță grea de 2 până la 3 litri.

Bateți gălbenușurile, zahărul și un vârf mare de sare într-un castron, apoi adăugați lapte fierbinte într-un jet, șoptind.

Se toarnă cremă în cratiță și se gătește la foc moderat, amestecând cu o lingură de lemn, până când se înregistrează 170 până la 175 F pe termometru, 2 până la 3 minute.

Se ia de pe foc, apoi se amestecă amestecul de mango până se combină bine.

Se toarnă crema printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron mare (pentru a îndepărta orice șiruri din mango), aruncând solidele și se răcește la temperatura camerei, amestecând ocazional. Chill custard, acoperit, până la foarte rece, aproximativ 4 ore.

Înghețați crema în aparatul de înghețată.

Transferați înghețata într-un recipient etanș și puneți-o congelator pentru a se întări, cel puțin 12 ore.

Nota bucătarilor

Ice cream can be made 3 days ahead.