Tortilla cu creveți și cartofi

Într-un castron mic, amestecați ouăle, o stropire ușoară de sare și piper și pimentonul.Zdrobiți ușor chipsurile de cartofi din pungă. Amestecați-le în ouă și lăsați amestecul să stea până când chipsurile de cartofi sunt moi, 5 până la 10 minute.

Se toarnă 2 lingurițe de ulei într-o tigaie foarte mică la foc mediu. Când uleiul începe să strălucească, adăugați șalota. Gătiti, amestecând ocazional, până când șalota este moale și începe să se rumenească, 3 până la 4 minute. Folosiți o lingură cu fante pentru a transfera șalota pe o farfurie pentru a se răci.Când se răcește, amestecați șalota în amestecul de ouă. Se amestecă coriandrul și creveții până se combină bine.Cu tigaia încă la foc mediu, turnați restul de 2 lingurițe de ulei. Când începe să strălucească, se toarnă amestecul de tortilla.

Lăsați-l să se gătească netulburat timp de un minut sau două, apoi agitați tigaia înainte și înapoi și rulați o spatulă subțire în jurul marginilor tortilla. Dacă există ou liber, curgător, ridicați o margine a tortilla cu spatula și înclinați tigaia pentru a lăsa oul lichid să curgă dedesubt. Gatiti pana cand varful tortilla este inca umed, dar nu mai este un lichid curgator, 3 pana la 5 minute sau mai mult, in functie de marimea tigaiei. Rulați spatula în jurul marginilor tortilla și apoi până sub ea pentru a vă asigura că fundul nu se lipeste.Dacă spatula dvs. este suficient de mare, folosiți-o pentru a răsturna tortilla în tigaie. Alternativ, luați o farfurie puțin mai mare decât tigaia și inversați-o deasupra tigaiei. Folosind mănuși de cuptor, apucați ambele părți ale tigaiei, ținând și farfuria și întoarceți rapid și decisiv atât tigaia, cât și farfuria cu susul în jos, răsturnând tortilla pe farfurie și îndepărtând tigaia.Dacă tigaia pare uscată, adăugați încă o linguriță de ulei de măsline și, când începe să strălucească, glisați tortilla înapoi în tigaie, cu partea nefiertă în jos. Agitați tigaia pentru a îndrepta tortilla, reduceți focul la minim și continuați să gătiți până când o frigăruie introdusă în centru iese uscată, 2 până la 3 minute.Răsturnați din nou tortilla pe o farfurie, lăsați-o să se răcească câteva minute și mâncați.Notă: dacă nu aveți o tigaie foarte mică, aceasta va funcționa în continuare; nu va fi la fel de gros ca o tortilla spaniolă și va fi în schimb mai aproape de o frittata.Retipărit cu permisiunea de la

Servește-te: aventuri nocturne în gătit pentru unul de Joe Yonan. Drepturi de autor 201

Publicat de Ten Speed Press, O divizie a Random House, Inc.Credit foto pentru coperta cărții: Ed Anderson 2011