Tort De Ciocolată Cu Lapte Cu Caramel Sărat

Pune-ți bomboanele într-un castron mare.

Puneți zahărul și 1/2 cană de apă într-o cratiță și puneți-l la foc mediu. Se amestecă până se dizolvă zahărul și se fierbe. De îndată ce se întâmplă acest lucru, nu mai amestecați și lăsați-l să fiarbă până devine o culoare chihlimbar, aproximativ 8 până la 10 minute. (Dacă credeți că are nevoie de o altă agitare, periați părțile laterale ale tigaiei cu o perie umedă de patiserie și amestecați întregul amestec, ridicând oala în sine de mâner, având grijă să nu atingeți caramelul sau altfel s-ar putea cristaliza.) Odată ce amestecul ajunge la acea culoare chihlimbar închis, reduceți căldura. Stați înapoi din oală și adăugați crema foarte încet, amestecând cu o spatulă rezistentă la căldură. (Dacă sunteți nervos în legătură cu aburul, purtați o mănușă de bucătărie pentru a vă proteja mâna.) Continuați să amestecați până când totul este încorporat. Odată ce amestecul este neted, amestecați sarea fină. Scoateți focul și turnați caramelul peste vasul cu ciocolată.

Bateți pentru a combina, asigurându-vă că toată ciocolata se topește. Puneți la frigider aproximativ 1 oră până se răcește complet.

Scoateți glazura din frigider și bateți-o cu un mixer de mână doar până devine răspândită.

Adăugați untul în bucăți și amestecați până se combină totul. Pop înapoi în frigider pentru încă o oră.

Așezați 1 strat de tort pe un platou de tort, cu partea plată în sus. (Vrei tortul cu partea plată în sus, așa că atunci când intri în el vei avea straturi frumoase și uniforme.) Răspândiți uniform 2 căni de glazură peste partea de sus.

Presărați fulgi de sare de mare, apoi puneți celălalt strat de tort deasupra, cu partea plată în sus.

Întindeți restul de glazură deasupra și pe părțile laterale ale tortului.

Presărați blatul cu mai mulți fulgi de sare.

Puneți un suport în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Unt 2 (9 pe 2 inci) Tigăi rotunde antiaderente. Tapetați partea de jos a fiecăruia cu o rundă de hârtie pergament, apoi ungeți hârtia.

Cernem făina, cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea împreună pe hârtie pergament. Cu un mixer electric la viteză medie-mare, cremați untul și zaharurile până când sunt ușoare și pufoase, 4 sau 5 minute.

Adăugați ouăle, câte 1, amestecând până se încorporează complet înainte de a adăuga fiecare ou suplimentar.

Se amestecă ciocolata și vanilia, asigurându-vă că se combină foarte bine. Rotiți mixerul la scăzut și adăugați încet ingredientele uscate, alternând cu zeama, în 3 loturi, începând și terminând cu amestecul de făină. Asigurați-vă că lăsați-l să se amestece bine.

Se toarnă jumătate din aluat în fiecare tigaie și se întinde uniform cu o spatulă sau un cuțit de unt.

Coaceți până când o scobitoare iese curată, 25 de minute.

Scoateți tigăile în rafturi și lăsați prăjiturile să se răcească timp de aproximativ 10 minute. Slăbiți marginile tortului din tigaie cu un cuțit, apoi întoarceți-le pe rafturi.

Scoateți hârtia și lăsați prăjiturile să se răcească complet.