Sufleu Caramel

Name: Sufleu Caramel
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Mediterana, limba franceza, european
Ingredients: 2 Crustă: firimituri de biscuiți graham sirop de porumb ușor; 1 pinch Vârf de cremă de tartru (mai puțin de 1/8 linguriță); 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil Creme fraiche; 9 mari albușuri de ou, la temperatura camerei; 3 mari gălbenușuri de ou, la temperatura camerei; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil crema grea, încălzită la 100 de grade F; 1 cp. legume (de exemplu, spanac) suc proaspăt de lămâie; 1 pinch Ciupiți sare (mai puțin de 1/8 linguriță); 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil cu migdale (40 g fiecare), tocate; 79 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil cu migdale (40 g fiecare), tocate; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil cu migdale (40 g fiecare), tocate; 2 Crustă: firimituri de biscuiți graham (1/4 băț) unt nesărat, topit; 59 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil păstârnac, curățat de coajă și tăiat în bucăți de 1,2 cm

Nu puteți avea niciodată prea multe rețete de feluri principale, așa că încercați sufleul de Caramel. O porție din acest fel de mâncare conține aproximativ 42G de proteine, 93G de grăsime, și un total de 2390 calorii. Această rețetă fără gluten și vegetariană servește 1 și costă $ 5.11 pe portie. Mergeți la magazin și ridicați zahăr, albușuri de ou, apă și alte câteva lucruri pentru a-l face astăzi. Pentru a folosi gălbenușurile de ou, puteți urma acest fel principal cu Caisul Se Sfărâmă ca desert. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face din nou. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 25 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 47%. Acest scor este bun. Încercați Sufleu Caramel, Tort de ciocolată cu sos de caramel de portocale, și Desert Caramel Ginger Souffl Cu Sos De Ciocolată Albă Wolfberry pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Echipament Special: 1 vas mare de sufle sau 8 (8 uncii) ramekins

Echipamente pe care le vei folosi

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

Preîncălziți cuptorul la 425 grade F.

Echipamente pe care le vei folosi

6 Linguri De Lichior Cremos Irlandez

Reglați suportul la treimea inferioară a cuptorului.

Echipamente pe care le vei folosi

6 Linguri De Lichior Cremos Irlandez

Ungeți interiorul a 8 (8 uncii) ramekins sau 1 vas mare de sufle cu unt topit și apoi praf ușor, dar complet, interiorul cu zahăr.

Ingrediente de care veți avea nevoie

3 Napi Mici, Curățați De Coajă și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

Cu Migdale (40 G Fiecare), Tocate

Echipamente pe care le vei folosi

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

Bateți împreună sosul de caramel și gălbenușurile de ou într-un bol mediu. Acest amestec este baza suflei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piersici Feliate

1/2 Cutie (355 Ml) De Lapte Evaporat

12 Biscuiți Graham De Ciocolată întregi

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Cireșe Confiate Suplimentare

Folosind un mixer în picioare prevăzut cu un accesoriu pentru bici sau un mixer de mână, bateți albușurile timp de aproximativ 30 de secunde sau până când apare spumă moale.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Înghețată De Vanilie Cu Conținut Redus De Grăsimi, Opțional

Echipamente pe care le vei folosi

Brânzeturi Amestecate Mărunțite, Cum Ar Fi Brânzeturile Pentru Tacos

42 Lemn Dulce Snur Roșu

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Adăugați crema de tartru și continuați să biciuiți albii timp de 2 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aluat De Prăjituri Cu Unt De Arahide

Adăugați zahărul și bateți până când albușurile ajung la stadiul de vârf mediu-rigid.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Înghețată De Vanilie Cu Conținut Redus De Grăsimi, Opțional

Cu Migdale (40 G Fiecare), Tocate

Folosind o spatulă de cauciuc, pliați 1/3 din albușurile de ou în amestecul de caramel pentru a ușura baza. Îndoiți cu atenție albii rămași, astfel încât amestecul să nu fie dezumflat. Cel mai eficient mod de a plia este să rotiți vasul și spatula simultan în direcții opuse, una în sensul acelor de ceasornic și cealaltă în sens invers acelor de ceasornic.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Înghețată De Vanilie Cu Conținut Redus De Grăsimi, Opțional

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

12 Biscuiți Graham De Ciocolată întregi

Echipamente pe care le vei folosi

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt

Cireșe Confiate Suplimentare

Puneți sufleul în vas sau feluri de mâncare, umplându-le până la jantă. Aplatizați partea superioară cu o spatulă metalică. Rulați ușor un cuțit în jurul peretelui interior al ramekinului. Acest lucru a creat un mic perete de aer între sufleu și ramekin, care ajută sufleul să se ridice drept.

Echipamente pe care le vei folosi

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt

1 Rulou Galben Cu Fructe

Așezați suflele pe o foaie de copt.

Echipamente pe care le vei folosi

Inele De Ardei Iute, Felii De Ardei Banana, Pentru Garnitura Sandvișului

Coaceți timp de 15 până la 20 de minute pentru sufle individuale sau 30 până la 40 de minute pentru un sufleu mare. Când ați terminat, sufleurile trebuie să fie înalte, maro auriu, uscate pe margini și puțin cremoase în centru.

Echipamente pe care le vei folosi

6 Linguri De Lichior Cremos Irlandez

Serviți imediat.

Sosul de Caramel este poate cea mai versatilă încarnare a caramelului. Pe lângă faptul că este atât un sos fierbinte, cât și rece, face o umplutură excelentă pentru tarte și alte produse de patiserie. Este, de asemenea, un ingredient major în unele dintre celelalte rețete ale mele, cum ar fi trufele pe care le fac cu ganache de Caramel și sufleu de Caramel. Păstrez întotdeauna o varietate de amestecuri de caramel refrigerate în bakeshop-ul meu. Acestea durează săptămâni și sunt gata la un moment dat să îndeplinească cererea specială inevitabilă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piersici Feliate

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

Când fac caramele cremoase și clare, care au adăugat lichid, duc caramelul la o temperatură ridicată, pentru că vreau o aromă mai intensă, care să nu fie diluată atunci când caramelul este întins. De exemplu, veți încălzi zahărul la 375 grade F în această rețetă și veți dori să îl urmăriți cu atenție, astfel încât să nu ardă.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

Cu Migdale (40 G Fiecare), Tocate

Adăugarea oricărui lichid la caramelul fierbinte îl va face să explodeze ca o erupție de lavă topită. Utilizarea unui vas care este cel puțin de două ori volumul ingredientelor va împiedica fierberea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

Echipamente pe care le vei folosi

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Încălzirea lichidului reduce mai întâi volatilitatea acestei reacții, dar nu o elimină, așa că fiți pregătiți. Mănuși de cuptor și un tel cu mâner lung sunt utile și nu vă lipiți capul sau brațele direct peste oală. Este important să ne amintim că aburul care se ridică dintr-o oală cu caramel fierbinte este la fel de fierbinte ca caramelul din interior și nimic nu este la fel de dureros ca o arsură cu abur.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

Echipamente pe care le vei folosi

Carne Asada Feliate Subțire (friptură De Vită)

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Creme fraiche adaugă echilibrul perfect acestui sos, îmblânzind dulceața cu o notă de aciditate. Dacă nu o găsiți și nu aveți timp să o faceți, smântâna este un bun înlocuitor. De asemenea, echilibrez aroma acestui sos cu un al doilea adaos de zahăr și puțin suc de lămâie chiar la sfârșit. Aceasta adaugă o altă dimensiune subtilă a aromei.

Ingrediente de care veți avea nevoie

3 Pachete (8 Uncii Fiecare) Cremă De Brânză Redusă în Grăsimi, Tăiată Cubulețe

Creveți, Cu Coadă, Fără Cochilii, Fără Vene

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Cu Migdale (40 G Fiecare), Tocate

Încălziți o cratiță cu apă și puneți o măturică în ea.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Echipamente pe care le vei folosi

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Spălați - vă și uscați-vă bine mâinile.

Combinați apa, 1 cană de zahăr și siropul de porumb într-o cratiță medie. Amestecați-le împreună cu degetele foarte curate, asigurându-vă că nu rămân bucăți de zahăr uscat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stropi Colorate Asortate Sau Zahăr Colorat

Cu Migdale (40 G Fiecare), Tocate

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Echipamente pe care le vei folosi

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

Ungeți interiorul tigaiei cu puțină apă, folosind mâna pentru a simți orice granule de zahăr rătăcite.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cu Migdale (40 G Fiecare), Tocate

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Echipamente pe care le vei folosi

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Acoperiți cratița și puneți-o la foc mediu timp de 4 minute. După 4 minute, scoateți capacul, creșteți căldura la mare și aduceți la fierbere. Nu amestecați din acest moment. Stai cu ochii pe tigaie. Va fi foarte Bulbuc. Când pe partea laterală a tigaiei apar cristale de zahăr rătăcite, periați-le cu o perie umedă de patiserie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cu Migdale (40 G Fiecare), Tocate

Echipamente pe care le vei folosi

Perie De Patiserie

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Pe măsură ce zahărul gătește, bulele vor deveni mai mari. Introduceți un termometru pentru bomboane, iar când temperatura atinge 300 de grade F, reduceți căldura la mediu, ceea ce va încetini gătitul. Continuați să gătiți zahărul până ajunge la 350 de grade F. va fi maro închis.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bomboane Skittles De Mărimea Unei Bucăți

Cu Migdale (40 G Fiecare), Tocate

Echipamente pe care le vei folosi

Termometru Cu Bomboane

Scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să stea 1 minut sau până când bulele scad.

Echipamente pe care le vei folosi

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Adăugați crema în caramel. Acesta va bubble sus viguros, astfel încât să fie atent.

Ingrediente de care veți avea nevoie

1/3 Cană Suc Proaspăt De Lămâie Cheie

10 Până La 20 De Picături De Colorant Alimentar Roșu

Bateți energic restul de 1 lingură de zahăr, Creme fraiche, suc de lămâie și sare. Acest sos este acum gata pentru a fi servit cald sau răcit la temperatura camerei. Se va păstra păstrat etanș la frigider până la 1 lună. Când este rece, are consistența untului de arahide.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Creme Fraiche

Colorant Alimentar în Gel Roșu, Verde, Galben și Albastru

Creveți, Cu Coadă, Fără Cochilii, Fără Vene

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Cu Migdale (40 G Fiecare), Tocate

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Echipamente

1/2 Pe 5 1/2 Pe 2 Inchi) Brioșă De Pâine, Feliată Cu Grosimea De 3/16 Inci, Crusta îndepărtată

6 Linguri De Lichior Cremos Irlandez

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Cireșe Confiate Suplimentare

Brânzeturi Amestecate Mărunțite, Cum Ar Fi Brânzeturile Pentru Tacos

42 Lemn Dulce Snur Roșu

4 Covrigei Mari Acoperiți Cu Iaurt

1 Rulou Galben Cu Fructe

Inele De Ardei Iute, Felii De Ardei Banana, Pentru Garnitura Sandvișului

1 șalotă Mică, Tăiată Subțire în Semiluni

Carne Asada Feliate Subțire (friptură De Vită)

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Perie De Patiserie

Termometru Cu Bomboane

Ingrediente

Porții:

2Crustă: firimituri de biscuiți graham

sirop de porumb ușor 1pinch

Vârf de cremă de tartru (mai puțin de 1/8 linguriță)591 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

Creme fraiche 9mari

albușuri de ou, la temperatura camerei 3mari

gălbenușuri de ou, la temperatura camerei 1181 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

crema grea, încălzită la 100 de grade F 1cp. legume (de exemplu, spanac)

suc proaspăt de lămâie 1pinch

Ciupiți sare (mai puțin de 1/8 linguriță)591 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

cu migdale (40 g fiecare), tocate 791 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

cu migdale (40 g fiecare), tocate 2371 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

cu migdale (40 g fiecare), tocate 2Crustă: firimituri de biscuiți graham

(1/4 băț) unt nesărat, topit 591 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil

păstârnac, curățat de coajă și tăiat în bucăți de 1,2 cm

Vin recomandat: Bordeaux, Firimituri De Biscuiți Graham Cu Ciocolată (aproximativ 14 Biscuiți întregi), Burgundia Albă

Franceza funcționează foarte bine cu Bordeaux, șampanie și Burgundia albă. Vinul francez este la fel de divers ca mâncarea franceză, dar rareori greșești cu șampania. Dacă masa dvs. necesită un vin alb, puteți încerca și un visiniu alb. Pentru un roșu, încercați un amestec roșu bordeaux. Baron des Chartrons Bordeaux cu un rating de 4.7 din 5 stele pare a fi un meci bun. Costă aproximativ 11 dolari pe sticlă.