Spaghete Cu 100 de roșii dulci, arpagic de usturoi și busuioc de lămâie

2 într-o tigaie saut de 12 până la 14 inci, încălziți uleiul de măsline la foc mare până aproape de fumat. Coborâți focul la mediu-mare și adăugați căței de usturoi. Gatiti 2 minute, sau pana se inmoaie si se rumeneste usor.

Adăugați roșiile, arpagicul și busuiocul și gătiți la foc mare până când roșiile abia încep să izbucnească. Se condimentează cu sare și piper.

3 Între timp, gătiți spaghetele în apa clocotită conform instrucțiunilor pachetului până când sunt fragede, dar al dente.

Scurgeți pastele și adăugați-le în tigaie cu roșiile. Se aruncă la foc mare timp de 1 minut, apoi se împarte uniform între patru boluri de paste încălzite și se servește imediat.

Retipărit cu permisiunea cărții de bucate Babbo de Mario Batali. 2002 Clarkson Potter

Reprinted with permission from The Babbo Cookbook by Mario Batali. © 2002 Clarkson Potter