Sos

Name: Sos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 șuncă întreagă pentru învelit; 1 lingura. otet de vin rosu morcov mare decojit și tocat; 1 tulpină de țelină tocată; 79 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil făină universală; 1 lingura. otet de vin rosu ceapa mare tocata; 4 crenguțe 1/4 cană de grăsime de porc; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil picături de curcan fript degresate și strecurate; 4 crenguțe 1/2 varză creață feliată mărunt; 1 gât de curcan (opțional); 1 Ceapa galbena medie, tocata Make-Ahead Turcia Stoc; 2 kilograme aripi de curcan; 79 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil unt nesărat; 12 boabe de piper întregi

Nu puteți avea niciodată prea multe rețete de sos, așa că încercați sosul. Această rețetă face 6 porții cu 565 calorii, 43G de proteine, și 35g de grăsime fiecare. Pentru $1.92 pe portie, această rețetă acoperă 22% necesarul zilnic de vitamine și minerale. 1 persoană a făcut această rețetă și ar face-o din nou. De la preparare la farfurie, această rețetă ia în jur 45 minute. Dacă aveți cimbru, făină, tulpină de țelină și alte câteva ingrediente la îndemână, îl puteți face. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 55%. Acest scor este destul de bun. Încercați Biscuiți din sud și sos de gater (sos de cârnați), Sos De Țară (Sos De Smântână), și Sos de cârnați pentru biscuiți și sos pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Pasul 1începeți cu stocul de curcan

Ingrediente de care veți avea nevoie

Turcia Stoc

Marele sos începe cu acest machiaj

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Turcia Stoc. Dacă doriți să faceți unul dinzgârieturi, faceți-o acum (sau oricând, de altfel,deoarece aripile de curcan sunt disponibile pe tot parcursul anului).într-un vârf, stocul cumpărat din magazin va funcționa.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stoc

Aripi De Curcan

Preîncălziți cuptorul la 450 buc. F. Aranjați 3 1/2 lire aripi de curcan și 1 gât de curcan (opțional)pe o foaie de copt cu margini și prăjiți, întorcând curcanul la jumătatea drumului, până se rumenesc,aproximativ 45 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Gâturi De Curcan

Aripi De Pui

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Cuptor

Transferați aripile și gâtul într-o oală.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aripi De Pui

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Se toarnă grăsimea din foaia de copt; aruncați.

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Turnă2 căni de apă pe foaia de copt. Scrapeup orice bucăți rumenite cu o lingură de lemn.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Lingura De Lemn

Se toarnă lichid din foaie în oală cu curcan.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Grăsime De Porc înapoi

Adăugați 1 ceapă mare tocată, 1 morcov mare decojit și tocat, 1 tulpină de țelină tocată, 4 crenguțe pătrunjel,4 crenguțe cimbru, 12 boabe de piper întregi, 1 frunză de dafin și 10 căni de apă. Aduceți la foc mic; reduceți căldura la scăzut și fierbeți ușor până când stocul este redus cu cel puțin o treime, aproximativ 4 ore.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Boabe De Piper

Frunze De Dafin

Pătrunjel

Morcov

Ceapă

Stoc

Cimbru

Apă

Se strecoară stocul printr-o sită cu ochiuri fineîntr-o cratiță curată. Dacă aveți mai mult de 6 căni stoc, fierbeți la foc mediu descoperit până când se reduce la 6 căni.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stoc

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Letcool.

Se toarnă stocul într-un recipient etanș;acoperiți și răciți. Faceți înainte: stocul poate fi făcut cu 3 zile înainte. Păstrați la rece. Stocul poatede asemenea, să fie înghețat până la 3 luni.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Stoc

Pasul 2 faceți un adevărat Roux

Roux este pur și simplu unt sau ulei gătit cufăină. Este folosit pentru îngroșarea sosurilor șieste ceea ce face ca acest sos să fie mătăsos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Sos

Ulei De Gătit

Se topește 1/3 cană de unt nesărat într-un micghillet la foc mediu.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt Nesărat

Bateți în 1/3 ceașcăfăină universală. Reduceți căldura la minim; bateți până când rouxul devine maro auriu, aproximativ 2 minute. Faceți înainte: Roux poate fi făcut2 zile înainte.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Făină Pentru Toate Scopurile

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Se lasă să se răcească, se acoperă și se răcește.

Pasul 3

Adăugați picăturile

Bucățile rumenite rămase în partea de jos a cratițeidupă prăjirea curcanului dau corp, bogăție și aromă prăjită sosului.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Sos

Aduceți 6 căni de stoc de curcan înainte la fiert într-o cratiță mare la căldură medie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Toată Turcia

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Adăugați 1-2 căni degresate și strecuratecoasta de curcan se scurge. (Dacă sunteți scurtpe picături, degresați grăsimea din tigaie și adăugați 1-2 căni de apă. Răzuiți mușcăturile maronii cu o lingură de lemn; strecurați lichidul în stoc.) Se condimentează după gust cu sare kosherși piper negru proaspăt măcinat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Piper Negru Măcinat

Toată Turcia

Stoc

Apă

Echipamente pe care le vei folosi

Lingura De Lemn

Tigaie

Bateti inroux. Reduceți căldura la minim; fierbeți ușor timp de 5 minute pentru ca sosul să se îngroașe și aromele să se contopească. Ai terminat!

Ingrediente de care veți avea nevoie

Sos

Echipamente pe care le vei folosi

Bateti

Acest sos clasic nu are nevoie de niciunulîmbunătățire. Dar dacă simțiți un pic cheffy, este ușor să adăugați un alt nivel de aromă cu unul dintre aceste modificări.Pentru fiecare 6 căni de sos:opțiunea 1 reduceți 1 1/2 căni vin alb uscat într-o cratiță micăpentru 1 cană; se amestecă în sos.opțiunea 2

Ingrediente de care veți avea nevoie

Vin Alb