Somon În Croute

Asigurați-vă că somonul și talpa nu mai au oase în carne. Dacă o fac, scoateți-le cu o pereche de pensete sau clești electricieni (asigurați-vă că le curățați mai întâi). De asemenea, scoateți pielea din fileuri și îndepărtați cojile și "vena" din creveți.

Așezați o bucată mare de folie alimentară/folie de plastic pe o suprafață de lucru, puneți somonul deasupra acesteia și apoi așezați o altă bucată mare de folie alimentară/folie de plastic deasupra somonului.Folosind un sucitor sau partea plată a unui ciocan de carne, aplatizați ușor somonul până când are aproximativ 1 cm grosime (aveți grijă să nu loviți somonul prea tare, deoarece se zdrobește foarte ușor).

Îndepărtați stratul superior de folie alimentară / folie de plastic, tocați mărarul mărunt și presărați-l peste somon, apoi condimentați-l cu sare și piper.Aplatizați fileurile de talpă în același mod ca somonul, dar faceți - l cm grosime, apoi așezați-le deasupra somonului, lăsând un spațiu de 3cm-5cm de-a lungul somonului.

Așezați creveții decojiți în linie dreaptă pe mijlocul fileurilor de talpă, apoi condimentați din nou cu sare și piper.Folosind folia alimentară/folia de plastic, înfășurați somonul într-un cârnați îngrijit, începând de la marginea opusă spațiului lăsat de fileurile de talpă, apoi înfășurați-l într-o altă bucată de folie alimentară/folie de plastic și puneți-l în frigider timp de 30 de minute pentru a seta forma.Preîncălziți cuptorul la 210C.după 30 de minute, întindeți patiseria la o grosime de aproximativ 2 mm, îndepărtați folia alimentară/folia de plastic din somonul rulat și așezați-o pe patiserie, o treime din drum de pe o margine.Îndoiți patiseria peste somon și rulați-o până când patiseria se suprapune cu 1cm, apoi tăiați orice exces.Sigilați marginea lungă a patiseriei cu puțină apă, pliați cele două capete deschise în sus pe cusătură, sigilați-le cu puțină apă și apoi întoarceți totul, astfel încât cusătura să fie dedesubt.

Puneți coletul de foietaj pe o tavă tapetată cu hârtie rezistentă la grăsime, amestecați gălbenușul de ou cu 1 linguriță de apă pentru a face o spălare de ouă și periați-l pe suprafața patiseriei. Apoi dați-l la cuptor pentru 25 de minute.

Tăiați în porții și serviți.