Rulouri De Varză Umplute (Galumpkis)

Urmăriți cum să faceți această rețetă.

Se acoperă o cratiță de 3 litri cu uleiul și se pune la foc mediu.

Adăugați usturoiul și sotati timp de 1 minut.

Adăugați roșiile și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5 minute.

Adăugați oțetul și zahărul; se fierbe, până când sosul se îngroașă, aproximativ 5 minute. Condimentează cu sare și piper și scoate de pe foc.

Așezați o tigaie la foc mediu și acoperiți cu 2 linguri de ulei de măsline. Sotati ceapa si usturoiul timp de aproximativ 5 minute, pana se inmoaie. Amestecați pasta de roșii, un strop de vin, pătrunjel și 1/2 cană din sosul de roșii dulce și acru pregătit, amestecați pentru a încorpora și apoi scoateți-l de pe foc.

Combinați carnea măcinată într-un bol mare de amestecare.

Adăugați oul, orezul fiert și amestecul de ceapă sotată. Aruncați umplutura împreună cu mâinile pentru a combina, condimentați cu o cantitate generoasă de sare și piper.

Aduceți la fiert o oală mare cu apă sărată.

Îndepărtați frunzele exterioare mari și deteriorate din varză și dați deoparte.

Tăiați miezurile de varză cu un cuțit ascuțit și scoateți cu grijă restul frunzelor, păstrându-le întregi și cât mai intacte posibil (scăpați de toate frunzele mici și folosiți-le pentru salată de varză sau orice altceva.) Albiți frunzele de varză în oala cu apă clocotită timp de 5 minute sau până când sunt flexibile. Rulați frunzele sub apă rece, apoi așezați-le, astfel încât să puteți evalua câte pături trebuie să înfășurați umplutura. Apoi, tăiați cu atenție vena centrală din frunze, astfel încât acestea să fie mai ușor de rostogolit. Luați frunzele exterioare mari rezervate și așezați-le pe fundul unei tigaie, lăsați o parte din frunze să stea pe părțile laterale ale tigaiei. Această izolație va împiedica rulourile de varză să ardă pe fund atunci când sunt coapte. Folosiți toate frunzele cu aspect bun pentru a face rulourile de varză. Puneți aproximativ 1/2 cană din umplutura de carne în centrul varzei și începând de la ceea ce a fost capătul tulpinii, pliați părțile laterale și înfășurați varza pentru a închide umplutura.

Așezați rulourile de varză una lângă alta în rânduri, cu cusătura în jos, într-o tigaie cu caserole.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Se toarnă sosul de roșii dulce și acru rămas peste rulourile de varză. Îndoiți frunzele agățate deasupra pentru a închide și a menține umezeala.

Stropiți blatul cu restul de 2 linguri de ulei de măsline.

Coaceți timp de 1 oră până când carnea este gătită.