Rugelach

Name: Rugelach
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 32
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 kilogram de dovlecel, 1/4 cană nuci de macadamia măcinate; 473 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri ciocolată dulce mărunțită; 355 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri migdale albite și ușor prăjite; 473 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri cireșe uscate; 454 Nuci de orice fel (tocate) cremă de brânză, refrigerată; 473 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri caise uscate; 1 mare ou, bătut, pentru spălarea ouălor; 946 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri făină universală; 237 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri alune; 1 tăiat în bucăți de ½ inch (eu folosesc cotlet subțire de porc sau resturi de porc) Sare kosher de cristal de diamant; 59 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri chipsuri de butterscotch și chipsuri de ciocolată semidulce; 237 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri Lemn dulce galben și verde; 32 Rubarbă, tocată proaspătă sau congelată Zahăr grosier decorativ, pentru stropire; 118 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri (1 băț) unt nesărat; 237 6 cartofi Yukon aurii medii, decojiti si feliati subtiri paste paccheri (tub mare) de aproximativ 2,5 inci lungime pe 2 inci lățime

Pentru 92 cenți pe porție, această rețetă acoperă 9% necesarul zilnic de vitamine și minerale. O porție din acest fel de mâncare conține în jur 6g de proteine, 18g de grăsime, și un total de 354 calorii. Această rețetă servește 32. 1 persoană a fost impresionată de această rețetă. Dacă aveți la îndemână extract de migdale, unt, ou și alte câteva ingrediente, îl puteți face. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 26%. Acest scor nu este atât de super. Încercați Rugelach, Rugelach, și Rugelach pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Combinați untul și făina în vasul unui robot de bucătărie și procesați până când bucățile de unt sunt rupte și amestecul a căpătat consistența nisipului umed, aproximativ 30 de secunde.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Unt

Făină Pentru Toate Scopurile

Echipamente pe care le vei folosi

Procesor De Alimente

Bol

Transferați amestecul de unt-făină într-un bol mare de amestecare și adăugați sarea, crema de brânză și smântâna.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cremă De Brânză

Smântână

Unt

Făină Pentru Toate Scopurile

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Bol De Amestecare

Amestecați ingredientele împreună energic cu mâinile, rupând crema de brânză și lucrând-o în f lour cu degetele până când amestecul este sfărâmicios și rămân doar bucăți de cremă de brânză de mărimea unui bob de mazăre.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cremă De Brânză

Întoarceți aluatul pe o foaie de folie de aluminiu, apăsați-l ușor într-un disc gros și înfășurați-l foarte strâns în folie. Dați-l la frigider cel puțin 20 de minute sau peste noapte. Între timp, faceți umplutura.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aluat

Folie

Echipamente pe care le vei folosi

Folie De Aluminiu

Combinați cireșele, zahărul, apa și sarea într-o cratiță medie și aduceți la fierbere la foc mediu-mare; reduceți focul și fierbeți până la sirop, aproximativ 5 minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Cireșe

Zahăr

Apă

Sare

Echipamente pe care le vei folosi

Tigaie Cu Sos

Se ia de pe foc și se adaugă extractul de migdale.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Extract De Migdale

Lăsați amestecul să se odihnească până când este suficient de rece pentru a fi manipulat.

Așezați migdalele în vasul unui robot de bucătărie și procesați până când sunt zdrobite, aproximativ 10 secunde.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Migdale

Echipamente pe care le vei folosi

Procesor De Alimente

Bol

Transferați migdalele într-un castron și adăugați amestecul de cireșe rezervat în robotul de bucătărie; procesați până când amestecul are o consistență asemănătoare gemului, răzuind părțile laterale ale mașinii, după cum este necesar.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Migdale

Cireșe

Gem

Echipamente pe care le vei folosi

Procesor De Alimente

Bol

Adăugați migdalele înapoi și procesați câteva secunde, până când toate ingredientele sunt bine combinate. Umplutura poate fi păstrată la congelator până la 2 luni.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Migdale

Combinați toate ingredientele de umplutură în vasul unui robot de bucătărie și procesați până se sfărâmă. Umplutura poate fi păstrată la congelator până la 2 luni.

Echipamente pe care le vei folosi

Procesor De Alimente

Bol

Combinați toate ingredientele de umplutură într-o cratiță medie și aduceți-le la fierbere la foc mediu-mare; reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute. Puneți amestecul deoparte până când este suficient de rece pentru a fi manipulat, apoi transferați-l în vasul unui robot de bucătărie și procesați până se omogenizează. Refrigerați umplutura până când este complet răcită înainte de utilizare. Umplutura poate fi păstrată la congelator până la 2 luni.

Echipamente pe care le vei folosi

Procesor De Alimente

Tigaie Cu Sos

Bol

Preîncălziți cuptorul la 350 buc.F. tapetați o foaie de copt de 10 pe 15 inci cu hârtie pergament, ungeți-o cu ulei sau spray de gătit și presărați-o cu o mână mică de zahăr decorativ.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Spray De Gătit

Zahăr

Ulei De Gătit

Echipamente pe care le vei folosi

Hârtie De Copt

Foaie De Copt

Cuptor

Desfaceți aluatul și împărțiți-l în 2 porții de dimensiuni egale. Pe o suprafață bine făinată, apăsați și lucrați una dintre porțiunile de aluat într-o bilă, apoi apăsați bila într-un disc cu grosimea de aproximativ 3/4 inch. Aluatul va fi foarte ferm la început și se poate crăpa în jurul marginilor, așa că continuați să-l lucrați și să aduceți fisurile împreună până când aveți un disc cu fața netedă, adăugând mai multă făină după cum este necesar pentru a vă împiedica mâinile să se lipească de aluat.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aluat

Făină Pentru Toate Scopurile

Întindeți aluatul într-un cerc de 10 până la 12 inci de grosime uniformă. Îndoiți cercul într-o jumătate de lună și folosiți un cuțit sau un tăietor de aluat pentru a tăia orice margini inegale sau proeminente, apoi desfășurați aluatul, astfel încât să fie din nou un cerc.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aluat

Rola

Echipamente pe care le vei folosi

Tăietor De Patiserie

Cuțit

Dacă utilizați umplutura de ciocolată-alune, periați puțin din ou spălați peste aluat. Folosiți o spatulă pentru a întinde uniform o ceașcă de umplutură la alegere peste aluat. Apoi folosiți un tăietor de aluat sau un tăietor de pizza pentru a tăia cercul în 16 pene de dimensiuni egale, la fel cum ați face o pizza.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Ciocolata

Alune

Piper Negru Proaspăt Măcinat (după Gust)

Aluat

Ouă

Echipamente pe care le vei folosi

Tăietor De Patiserie

Stropi Colorate Sau Puncte Mici

1 Litru (aproximativ 4 Căni) Smântână Groasă

Apoi, lucrând cu o pană la un moment dat, rulați o pană în sus pentru a face rugelach, începând cu capătul larg și rulând spre capătul ascuțit.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Rola

Transferați rugelach - ul pe foaia de copt pregătită. Repetați cu aluatul rămas și umplutura.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Aluat

Echipamente pe care le vei folosi

Foaie De Copt

Periați vârfurile rugelachului cu spălarea ouălor, presărați ușor cu mai mult zahăr decorativ și coaceți, rotind tava la 180 de grade la jumătatea gătitului, până când produsele de patiserie sunt maro auriu deschis, 15 până la 20 de minute.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Zahăr

Ouă

Echipamente pe care le vei folosi

Cuptor

Retipărit cu permisiunea din cartea de bucate Mile End de Noah și Rae Bernamoff, 2012 Clarkson PotterNOAH și RAE BERNAMOFF au deschis delicatese Mile End din Brooklyn în 201

New York Times a numit-o" un omagiu iubitor adus tradiției deli", iar Zagat și revista New York au votat-o cel mai bun deli din New York. Originari din Montreal și, respectiv, New York, Noah și Rae locuiesc acum în Park Slope. Vizitați-le la mileenddeli.com.