Regal Discovery Tour cu maestrul bucătar de top Marcus Samuelsson (Plus Chef Samuelsson pentru creveți și crupe roșii)

Chef Marcus Samuelsson

Sâmbătă, am avut privilegiul de a participa la Buick Regal Discovery Tour la Hotelul SLS, sponsorizat de revistele Food & Wine și Travel + Leisure. Los Angeles a fost ultima oprire a turneului de fond, care a început în Chicago și a lovit orașe, inclusiv Orlando, Dallas și Cincinnati. Cred că au păstrat cel mai bun pentru final!Stopul nostru a prezentat vorbitori invitați, inclusiv Jorge A. Chicas, bucătarul executiv al bazarului de Jose Andres (unul dintre restaurantele mele preferate din LA), expertul în mixologie Michael Green, guru-ul alimentelor rutiere Michael Stern și maestrul bucătar de top Marcus Samuelsson.Măslinele lichide ale Bazarului

După testul de conducere a unui Buick Regal din 2011 (nu este o modalitate proastă de a începe o dimineață rece din Los Angeles-mașina are chiar încălzitoare de scaune!), grupul meu a intrat într-o sală de conferințe, unde am fost întâmpinați de Chef Chicas, sous chef-ul său și de o masă plină de delicii gastronomice moleculare.Chef Chicas ne-a arătat cum să facem frigarui de roșii și pepene verde, a demonstrat tehnica faimoaselor măsline lichide ale Bazarului (suc de măsline încapsulat care îți explodează în gură) și a trecut în jurul măslinelor lichide pentru a le gusta. De asemenea, a răspuns la întrebări și a vorbit pe larg despre noua sală de degustare de lux a Bazarului, Saam, pe care abia aștept să o încerc în noul an.

Expert În Mixologie Michael Green

În continuare, am fost întâmpinați cu entuziasm de expertul în mixologie Michael Green, care a demonstrat cum să facem un cocktail Ginger Gin Sour (am amestecat versiunea mocktail, dar ni s-a promis adevărata afacere mai târziu în cursul zilei pentru a sorbi pentru prezentarea lui Marcus Samuelsson). Nu numai că Michael a lucrat în cameră ca un profesionist, dar a demonstrat o profunzime uluitoare de cunoștințe despre orice, de la băuturile perfecte pentru a servi pentru brunch-ul de vacanță (vin cu conținut scăzut de alcool, cum ar fi cocktailurile Riesling sau Prosecco), până la împerecherile perfecte de vin, la instrumentele esențiale de bar. Apoi, am pornit la drum (metaforic) cu pasionatul de mâncare rutieră Michael Stern, care scrie minunatul site Road Food. El a vorbit despre cel mai bun mod de a găsi mâncare grozavă (indiciu-rostogoliți-vă ferestrele și folosiți-vă nasul), scufundările sale preferate la grătar și masa sa recentă la Phillippe the Original din Centrul orașului L. A. (citiți recenzia sa aici). Data viitoare când plănuiesc o călătorie rutieră, voi folosi site-ul său web pentru a găsi locuri minunate pentru a opri pentru grub pe parcurs.Chef Marcus Samuelsson

Extravaganța foodie s-a încheiat cu demonstrația de gătit a bucătarului Marcus Sameulsson. Ni s-a înmânat cocktailul Ginger Gin Sour al lui Michael Green, plin de gin de data aceasta și am inaugurat o conferință mare. În secunda în care am intrat în cameră, am fost uimit de mirosurile delicioase emanate de pe scenă-parfumate și puternice, sugerând condimente puternice și profiluri complexe de arome.După ce ne-am așezat, ni s-au servit boluri fierbinți cu versiunea bucătarului Samuelsson de creveți și crupe roșii (rețeta de mai jos). Mâncarea savuroasă a fost ambalată cu arome (picante, dulci, umami) și texturi (crupe, creveți, roșii). Nu e de mirare că a câștigat Top Chef Masters-abia aștept să încerc să fac această rețetă acasă.Chef Samuelsson a răspuns la o serie de întrebări din partea publicului, oferind sfaturi cu privire la condimentele și vasele esențiale din dulap, epilând poetic despre superioritatea piețelor fermierilor din California (îmi pare rău Newyorkezii!), și complimentând masa pe care a avut-o aseară la Animal (interesant, ultima dată când am luat masa acolo, bucătarul Samuelsson a mâncat la masa de lângă mine cu colegii Maeștri Jonathan Waxman și Rick Moonen-recenzia și pozele mele aici)."Noua masă americană" de Marcus Samuelsson

Evenimentul s-a încheiat cu noi primind noua carte de bucate a bucătarului Samuelsson, New American Table, ca cadou de despărțire. Mormântul gros este plin de rețete interesante pe care abia aștept să le încerc acasă. Am atârnat chiar și după eveniment pentru ca cartea mea să fie semnată de un bucătar Samuelsson foarte grațios și zâmbitor.Vă mulțumim pentru Buick, Food & Wine, Travel + Leisure și tuturor celor care au lucrat la eveniment pentru a face o astfel de ocazie foodie fantastic.Creveții și crupele roșii ale bucătarului Marcus Samuelsson

Servește 4 persoane

Timp de gătit: aproximativ 30 de minute

Rețetă De Imprimare

Ingrediente1 ceapa rosie, tocata marunt4 catei de usturoi, tocata1 lingurita praf de boia1 lingurita praf de chili1 / 2 cana ulei de masline1 cana grits1 frunze de bay1 cana conserve rosii zdrobite1 cana porumb1 / 2 cana vin alb3 cani apassuc din 2 lemone12 creveți U-12, curățați și de-vene1 lingură pătrunjel tocat1 tabellingura cilantrosalt tocat și piper8 roșii cherry, înjumătățite

Adăugați ceapa, usturoiul, jumătate din condimentele uscate și jumătate din uleiul de măsline într-o tigaie.

Se adaugă grăsimile și frunza de dafin, se sotează 30 de secunde.

Adăugați Roșia conservată.

Adăugați porumb.

Adăugați jumătate de vin alb și apă.

Lăsați să fiarbă timp de 25 de minute. Într-un castron, adăugați jumătate din sucul de lămâie, o lingură de ulei de măsline, condimentele rămase și creveții.

Să stea timp de 15 minutes.In o tigaie, sotati crevetii si usturoiul ramas la foc mare timp de 3 minute. Aruncați sucul de lămâie rămas, vinul alb rămas, pătrunjelul tocat și coriandrul tocat. Se condimentează cu sare și piper, după gust.

Adăugați roșii cherry și serve.To serviți, așezați 2 linguri de grâu într-un castron. Se acoperă cu 3 creveți pe bol.Galerie foto: bucătarul executiv al bazarului, Jorge Chicas

Chef Chicas Făcând Frigarui De Pepene Verde

Măsline lichide în ulei de măsline măsline"vechi"

Ingrediente pentru măsline lichide

Ginger Gin Acru "Mocktail"