Quiche de Tofu cu roșii, ciuperci și spanac uscate la soare

Preîncălziți cuptorul la 177° și ungeți ușor o tigaie rotundă de 10 inci. Alternativ, puteți utiliza un vas de plăcintă din sticlă de 9 inci, dacă doriți.Înfășurați tofu clătit în câteva prosoape de ceai.

Bateți împreună amestecul de in și apă într-un castron mic și lăsați-l deoparte, astfel încât să se poată gelifica up.In într-un castron mare, amestecați împreună făina de migdale, făina de ovăz (sau făina de hrișcă), pătrunjelul, oregano și sarea.

Adăugați amestecul de in și uleiul. Se amestecă până se combină în mare parte, adăugând apa rămasă până când aluatul este lipicios (aproximativ consistența aluatului pentru biscuiți). Aluatul trebuie să se lipească când îl apăsați între degete.Zdrobiți aluatul uniform pe baza tigaiei (sau a vasului de plăcintă). Începând din centrul tigaiei, apăsați amestecul uniform în tigaie, mergând spre exterior și în sus pe părțile laterale ale tigaiei. Introduceți câteva găuri de furculiță în aluat, astfel încât aerul să poată scăpa.

Coaceți crusta la 177° timp de 13-16 minute, sau până când este ușor aurie și fermă la atingere. Lăsați deoparte să se răcească în timp ce terminați de pregătit umplutura. Creșteți temperatura cuptorului la375.pentru umplutură: rupeți blocul de tofu în 4 bucăți și adăugați-l în robotul de bucătărie. Procesați tofu până când este neted și cremos. Dacă nu devine cremos, adăugați un strop mic de lapte de migdale pentru a-l ajuta along.In o tigaie, adăugați ulei și sotati prazul (sau ceapa) și usturoiul la foc mediu timp de câteva minute. Se amestecă ciupercile, se condimentează cu sare și se gătește la foc mediu-mare până când cea mai mare parte a apei se gătește de pe ciuperci, aproximativ 10-12 minute. Se amestecă ierburile, roșiile uscate la soare, spanacul, drojdia nutritivă, oregano, sare, piper și fulgi de ardei roșu până se combină. Gatiti pana cand spanacul se ofileste.În cele din urmă, scoateți-l de pe foc și amestecați tofu-ul procesat până se combină bine. Reglați condimentele după gust, dacă doriți. Se amestecă amestecul în crustă coaptă și se netezește cu o lingură până se uniformizează.

Coaceți quiche, neacoperit, la 191° timp de 33-37 de minute, până când quiche-ul este ferm la atingere. Pentru cele mai bune rezultate, răciți quiche-ul timp de 15-20 de minute pe un suport de răcire înainte de a încerca să feliați. Crusta se poate sfărâma ușor atunci când este feliată caldă, dar nu trebuie să vă faceți griji.Înfășurați resturile și dați-le la frigider timp de 3-4 zile. Quiche-ul rămas poate fi reîncălzit la cuptor pe o foaie de copt timp de aproximativ 15-20 de minute la350.