Pâine Dulce Din Semințe De Mac

Presărați drojdia peste amestec și lăsați să stea până se spumează, aproximativ 5 minute. (Dacă drojdia nu face spumă, aruncați-o și începeți din nou cu drojdie nouă.)

Bateți împreună untul și restul de 1/2 cană de zahăr în mixer la viteză medie până la palid și pufos.

Adăugați gălbenușurile, vanilia, sarea și coaja, bătând până se combină, apoi adăugați amestecul de drojdie. Reduceți viteza la minim și adăugați făină (2 1/2 căni) și lapte, alternând în 2 loturi și amestecând până se combină. Creșteți viteza la mediu și bateți până când aluatul este strălucitor și elastic, 4 până la 6 minute. (Aluatul va fi foarte moale și lipicios.)

Răsturnați partea bolului și acoperiți vasul cu folie de plastic și un prosop de bucătărie. Praf de aluat cu 2 linguri de făină.

Lăsați să crească într-un loc cald, fără curenți, până când se dublează în vrac, 1 1/2 până la 2 ore.

Faceți umplutura în timp ce aluatul crește

Se ia de pe foc și se lasă să stea până se absoarbe cea mai mare parte a cremei, aproximativ 20 de minute.

Se amestecă amestecul în umplutura de semințe de mac într-un castron.

Asamblați pâini

Puneți aluatul cu o spatulă ușor unsă și împărțiți-l în 2 bucăți egale.

Rulați 1 bucată pe o suprafață bine făinată cu un sucitor făinat până la un dreptunghi de 12 x 9 inci (aproximativ 1/4 inch grosime) cu o latură lungă cea mai apropiată de dvs.

Întindeți jumătate din umplutură uniform peste aluat cu spatula offset, lăsând o margine de 1/2 inch în jurul marginii. Bateți împreună gălbenușul și smântâna pentru spălarea ouălor și periați pe marginea lungă cea mai apropiată de dvs.

Începând cu partea lungă cea mai îndepărtată de tine, rulează aluatul spre tine într-un buștean confortabil, ciupind ferm de-a lungul marginii spălate cu ou pentru a sigila. Prindeți capetele pâinii împreună și aranjați longitudinal pe foaia de copt, în centru și cu cusătura în jos. Tuck se termină sub ușor. Formați o a doua pâine în același mod, distanțând pâinile la aproximativ 4 inci. Răciți spălarea ouălor rămase pentru a le folosi mai târziu. Acoperiți ușor cu folie de plastic unsă cu unt și lăsați să crească într-un loc cald, fără curenți, până când pâinile se dublează în vrac, aproximativ 1 oră.

Puneți suportul cuptorului în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 350 F.

Tăiați 3 orificii de abur, distanțate la 3 până la 4 inci, în fiecare pâine cu un cuțit ascuțit, apoi periați pâinile cu spălarea ouălor rămase.

Coaceți până când crustele sunt maro auriu și fundul sună gol când este atins, aproximativ 45 de minute.

Se transferă într-un raft și se răcește la temperatura camerei.

Nota bucătarilor

Loaves can be baked 3 days ahead and kept, wrapped in foil, at room temperature.