Pui la grătar cu muștar de arțar

Așezați siropul de arțar, Dijonul, muștarul din cereale integrale, oțetul și sosul de soia într-un castron mic, nereactiv și bateți pentru a combina. Împărțiți în mod egal sosul între 2 boluri mici; puneți deoparte 1 bol pentru servire și celălalt pentru periaj pe pui în timp ce gătește pe grătar.

Încălziți un grătar cu gaz sau cărbune la mediu (aproximativ 350 de metri cubi F până la 450 de metri cubi f). Între timp, dacă utilizați piept de pui (fie dezosat, fie cu os), tăiați-le în jumătate transversal. Se usucă bucățile de pui cu prosoape de hârtie și se așează pe o foaie de copt. Înveliți-le peste tot cu ulei și condimentați cu sare și piper.Când grătarul este gata, așezați puiul pe el (cu pielea în jos dacă utilizați skin-on), acoperiți grătarul și gătiți până când apar urme de grătar pe fund, aproximativ 5 minute. Întoarceți bucățile de pui, acoperiți grătarul și gătiți până când apar semne de grătar pe a doua parte, încă aproximativ 5 minute.Întoarceți din nou puiul și periați cu generozitate bucățile folosind vasul cu sos pus deoparte pentru asta. Acoperiți grătarul și gătiți timp de 5 minute. Întoarceți și periați puiul și continuați să răsturnați și să periați la fiecare 5 minute, până când un termometru cu citire instantanee introdus în cea mai groasă bucată citește 160 F până la 165 F și carnea de lângă os nu mai este roz, cu aproximativ 10 până la 15 minute mai mult (aproximativ 25 până la 30 de minute Timp total de gătit).

Scoateți puiul într-un platou de servire curat și treceți vasul rămas de sos pe lateral.