Orez lipicios cu lapte de cocos cu Mango

Între timp, puneți laptele de cocos într-o oală grea și încălziți la foc mediu până când este fierbinte. Nu fierbeți.

Adăugați zahărul și sarea și amestecați pentru a se dizolva complet.

Când orezul lipicios este fraged, întoarceți-l într-un castron și turnați 1 cană de lapte de cocos fierbinte; rezervați restul. Se amestecă pentru a amesteca lichidul în orez, apoi se lasă să stea timp de 20 de minute până la o oră pentru a permite aromelor să se amestece.

Între timp, curățați mango. Groapa de mango este plată și doriți să tăiați carnea de mango de pe groapă cât mai curat posibil. Pe rând, așezați mango — urile pe o parte îngustă pe o tăietură și feliați longitudinal la aproximativ 1/2 inch de centru-cuțitul dvs. ar trebui să taie chiar de-a lungul părții plate a gropii; dacă lovește groapa, treceți peste o fracțiune de centimetru mai mult până când puteți tăia în jos. Repetați pe cealaltă parte a gropii, oferindu-vă două bucăți emisferice de mango. (Bucătarul ajunge să guste din bucățile rătăcite de mango care încă se agață de groapă.)

Așezați fiecare mango pe jumătate plat și feliați subțire transversal.

Pentru a servi individual, așezați o movilă ovală de orez lipicios pe fiecare farfurie de desert și așezați decorativ o jumătate de mango feliată lângă ea. Acoperiți cu o crenguță de mentă sau busuioc, dacă doriți. Sau, așezați feliile de mango pe un platou și treceți-le, împreună cu un bol de servire care conține orezul, permițând oaspeților să se servească singuri. Se amestecă bine laptele de cocos îndulcit rămas, se transferă într-un castron mic de servire sau cruet și se trece separat, cu o lingură, astfel încât oaspeții să poată lingura în plus după cum doresc.

Note

Spre deosebire de orezul lipicios simplu, orezul lipicios din lapte de cocos are suficientă umiditate și uleiuri în el încât se păstrează bine timp de 24 de ore, într-un recipient acoperit la frigider, fără a se usca. Reîncălziți-l a doua zi prin abur sau într-un cuptor cu microunde.

Nota editorului

Scurgeți orezul și puneți-l în coșul conic cu aburi. Puneți coșul cu aburi peste câțiva centimetri de apă clocotită într-o oală mare sau un wok. Orezul nu trebuie să fie în sau să atingă apa clocotită. Acoperiți și aburiți timp de 25 de minute sau până când orezul este strălucitor și fraged. Aveți grijă ca oala dvs. să nu se usuce în timpul aburului; adăugați mai multă apă dacă este necesar, asigurându-vă că nu atingeți orezul.

Drain rice and place in the conical steamer basket. Set the steamer basket over several inches of boiling water in a large pot or a wok. The rice must not be in or touching the boiling water. Cover and steam for 25 minutes, or until the rice is shiny and tender. Be careful that your pot doesn't run dry during steaming; add more water if necessary, making sure to keep it from touching the rice.