Oeufs en Crustade

CROUSTADES: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Tăiați pâinea în patru felii groase de 1 cm și tăiați crustele formând un pătrat de 3 cm până la 4 cm. Folosind un tăietor rotund de 2 centimetri, tăiați un cerc în centrul pâinii, fără a tăia până la capăt. Folosiți un cuțit de unt pentru a scoate și curăța pâinea din centru pentru a forma o adâncime de aproximativ 1 inch. Folosind degetele mash în jos interiorul gol pentru a forma o bază fermă.

Se amestecă untul și cățelul de usturoi ușor piure împreună într-un castron mic, se lasă la infuzat aproximativ 15 minute.

Ungeți untul pe toată pâinea, pe toate părțile în interior și în exterior.

Așezați talonul direct pe raftul cuptorului setat în poziția centrală.

Puneți gălbenușurile de ou și sucul de lămâie într-o cratiță mică așezată la foc foarte mic.

Bateți continuu, adăugând untul bucată cu bucată până se formează un sos îngroșat. Evitați prea multă căldură sau ouăle se vor amesteca. Se condimentează cu sare și piper. Sosul trebuie să fie suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri, dar totuși să curgă liber atunci când este turnat. Reglați consistența cu apă, dacă este necesar.Ouă POCATE: aduceți o tigaie cu apă la aproape fierbere. Crăpați un ou într-un castron mic, reduceți focul și glisați oul în apa care fierbe. Folosind o lingură rulați ușor oul intact o dată sau de două ori pentru a vă asigura că nu se lipește. Puneți oul în apă timp de aproximativ 3 până la 3 minute, apoi îndepărtați cu grijă oul cu o lingură cu fante . Lăsați-l să se scurgă pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Tăiați ouăle marginilor scraggly, dacă doriți. Repetați încă 3 ori.Așezați ușor un ou pocat în fiecare crustadă. Puneți puțin sos olandez peste ouă și garnisiți cu frunze proaspete de cimbru.

Se servește cald.