Numărătoarea Inversă # 6 Prăjită Ziua Recunostintei Curcan, Felul Meu

Urmăriți cum să faceți această rețetă.

Separați picioarele de curcan de sân, menținând coloana vertebrală intactă și picioarele încă atașate în centru.

Tăiați bucata de coloană vertebrală rămasă din sân și salvați-o (folosiți-o în tigaia de prăjire când gătiți curcanul). Cojiți morcovii și ceapa și tocați aproximativ. Tăiați aproximativ țelina.

Tăiați merele în sferturi și îndepărtați miezurile.

Așezați 1/3 din legume și mere într-un recipient suficient de mare pentru a găzdui curcanul cu legumele și merele. Condimentează curcanul în interior și în exterior cu sare și piper. Frecați oțetul de cidru în Curcan.

Așezați pieptul în recipient și acoperiți cu 1/3 din legume și mere.

Adăugați picioarele și topul cu legumele și merele rămase.

Se pune la frigider și se lasă la marinat peste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.

Scoateți curcanul din frigider cu 1 oră înainte de gătit, astfel încât curcanul să poată ajunge la temperatura camerei.

Așezați legumele și merele în fundul unei tigaie.

Așezați picioarele, cu pielea în sus, deasupra legumelor, fiind siguri că există loc pentru a adăuga sânul mai târziu.

Puneți picioarele în cuptor pentru a găti mai întâi, aproximativ 1 oră 45 de minute.

În timp ce picioarele se gătesc, faceți grăsimea de rață compusă din plante.

Așezați grăsimea rece de rață în vasul unui mixer în picioare cu un atașament cu palete.

Adăugați toate ierburile tocate și coaja de lămâie.

Adăugați sarea și piperul și amestecați timp de 1 minut până când ierburile sunt dispersate uniform.

Așezați amestecul de grăsime-plantă de rață într-o linie groasă de-a lungul laturii lungi a unei bucăți lungi de folie de plastic de 18 inci.

Rola într-un tub, răsuciți capetele până când strâns, și apoi locul în frigider pentru a seta, dar nu obține greu, 30-40 de minute.

Glisați mâna sub piele deasupra pieptului de curcan pentru a separa pielea de sân.

Tăiați unul dintre capete de pe tubul de grăsime de rață. Strângeți jumătate din amestec sub piele deasupra unuia dintre sâni și restul pe celălalt sân.

După ce picioarele s-au gătit, așezați cimbrul și rozmarinul în tigaia de prăjire.

Așezați pieptul deasupra ierburilor. Prăjiți până când atât picioarele, cât și pieptul ating o temperatură internă de 165 grade F, cu aproximativ 2 ore și 30 de minute mai mult. După ce scoateți pasărea din cuptor, lăsați-o să se odihnească 15 minute înainte de a o tăia. Acum sape în și să aibă o zi mare.