Mâncare pentru doi: maioneza de ou gătită de Julia Child

Name: Mâncare pentru doi: maioneza de ou gătită de Julia Child
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 parmezan ras Muștar Dijon; 1 lingura. otet de vin rosu (25-30 cm) căpșuni Fructe la metru; 2 Crustă: firimituri de biscuiți graham făină; 2 gălbenușuri de ou fierte; 3 cp. legume (de exemplu, spanac) suc proaspăt de lămâie; 237 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil ulei de măsline excelent sau alt ulei vegetal proaspăt (folosesc 1/2 măsline și 1/2 legume); 8 1 pachet de budincă instantă JELL-O cu aromă de dovleac și condimente Mai multe măcinări de piper, de preferință alb; 1 cp. legume (de exemplu, spanac) plus 2 linguri de apă cu gheață; 8 1 pachet de budincă instantă JELL-O cu aromă de dovleac și condimente Mai multe condimente după cum este necesar: sare, oțet, suc de lămâie etc; 118 1 lb Mafaldi Fresh, dacă este posibil păstârnac, curățat de coajă și tăiat în bucăți de 1,2 cm; 3 cp. legume (de exemplu, spanac) oțet de vin

Mâncarea pentru doi: maioneza de ou gătită de Julia Child ar putea fi doar garnitura pe care o căutați. O porție conține 60 de calorii, 3G de proteine, și 5g de grăsime. Pentru 46 de cenți pe porție, această rețetă acoperă 2% necesarul zilnic de vitamine și minerale. Această rețetă servește 8. Poate fi savurat oricând, dar este deosebit de bun pentru ziua valentin. 17 persoane au făcut această rețetă și ar face-o din nou. De la preparare la farfurie, această rețetă durează aproximativ 45 minute. Un amestec de gălbenușuri de ou fierte, mai multe măcinări de piper, suc de lămâie și o mână de alte ingrediente sunt tot ce este nevoie pentru a face această rețetă atât de delicioasă. Este o opțiune bună dacă urmați un fără lactate și vegetarian dieta. Toate lucrurile luate în considerare, am decis această rețetă merită un scor spoonacular de 17%. Acest scor nu este atât de excelent. Încercați Coq au Vin și Julia Child 100, Julia Child ' s Coq au Vin, și Julia Child ' s Coq au Vin pentru rețete similare.

Instrucțiuni

Măsurați făina într-o cratiță din oțel inoxidabil de 2 litri și, amestecând constant, amestecați treptat în apă pentru a face un amestec fără bulgări.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Bomboane Salvatoare

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

450 G Cartofi Roșii Mici, Tăiați în Bucăți De 2,5 Cm

Șoptind încet și ajungând pe tot fundul tigaiei, aduceți la fierbere deasupra aragazului. Se fierbe încet 1/2 minut, amestecând-bateți în picături mai multă apă dacă sosul este mai degrabă rigid decât foarte gros.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Păstârnac, Curățat De Coajă și Tăiat în Bucăți De 1,2 Cm

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

2 Conserve (14 Uncii), Fasole Cannelloni, Scurse

1 Cană Mix Pentru Prăjitură Galbenă

Se ia de pe foc, se sparge oul în centrul sosului și se amestecă rapid.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

(25-30 Cm) Căpșuni Fructe La Metru

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Puneți din nou sosul la foc moderat și, amestecând încet, fierbeți timp de 15 secunde. Răsturnați sosul în vasul unui robot de bucătărie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Echipamente pe care le vei folosi

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Vinegretă De Verjuic

Adăugați gălbenușurile fierte, muștarul, sarea, oțetul și sucul de lămâie în mașină. Procesați 15 secunde-suficient de mult pentru a vă asigura că gălbenușurile sunt bine încorporate, astfel încât să creeze emulsia. Apoi, cu mașina în funcțiune, începeți să adăugați uleiul în picături. Când emulsia este stabilită (ceea ce ar trebui să se întâmple după ce a intrat aproximativ 1/3 cană de ulei), adăugați uleiul într-un flux subțire de picături. Când a intrat cât de mult ulei doriți și sosul este gros și lucios, gustați analitic pentru condimentare, adăugând sare, piper etc. așa cum le simți nevoie.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Creveți, Cu Coadă, Fără Cochilii, Fără Vene

Ceapă Galbenă, Curățată, Dată Pe Răzătoare

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

8 Felii Subțiri De șuncă Virginia Sau Prosciutto

Felii Subțiri De șuncă Virginia Sau Prosciutto

Napi, Curățați și Feliați Cu Grosimea De 1/8 Inch

Ciocolată Rasă, Opțional

Plus 2 Linguri De Apă Cu Gheață

1 1/2 Kilograme De Brânză Tallegio, Tocată

Păstrați sosul într-un recipient acoperit la frigider; se va păstra cel puțin o săptămână.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Bateți sosul spart.

Ingrediente de care veți avea nevoie

4 Roșii Roma, Fără Miez, Tăiate în Jumătate și Cubulețe

Echipamente pe care le vei folosi

1/4 Cană Shaohsing Sau Vin De Orez Chinezesc

Bateți o lingură din ea într-o lingură de muștar sau de gălbenuș de ou fiert tare zdrobit. Când lingura de maioneză și muștar sau gălbenuș sunt combinate fără probleme, începeți să bateți puțin câte puțin în sosul spart. În cele din urmă se va transforma gros și lucios și frumos ca niciodată. Dar, am descoperit, încă va plânge puțin ulei și va deveni puțin granulat pe măsură ce se odihnește. (Harold McGee ne spune că de-a lungul timpului și în întreaga lume, versiunile de maioneză au fost făcute cu sos B-chamel, gălbenușuri de ou fierte, cartofi fierți, usturoi, pâine și brânză proaspătă, dar că "niciunul dintre aceste ingrediente nu este la fel de eficient la emulsionare și stabilizare ca un gălbenuș de ou crud, așa că vor emulsiona mai puțin ulei, iar sosurile vor tinde să scurgă puțin ulei liber.") Dacă se întâmplă acest lucru—ulei cu scurgeri și ușoară granulație, spre deosebire de un sos complet lichefiat—bateți maioneza înainte de a mânca și ar trebui să se întărească suficient de frumos.

Ingrediente de care veți avea nevoie

Turte De Vițel