Millionaire ' s Shortbread

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. aliniați o tigaie de 9 x 13 inci cu pergament sau hârtie cerată. Într-un mixer echipat cu un atașament cu zbaturi (sau folosind un mixer de mână), crema 8 uncii unt până la moale.

Se adaugă 1/2 cană de zahăr și se amestecă până se încorporează.

Într-un castron separat, amestecați împreună făina și amidonul de porumb.

Adăugați ingredientele uscate în amestecul de unt și amestecați la viteză mică doar până când ingredientele sunt încorporate și aluatul se reunește. Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru înmuiată și frământați-l de 5 până la 10 ori, pentru a aduce aluatul împreună și a-l netezi. Re-făinați suprafața de lucru. Cu un sucitor, rulați aluatul pentru a se potrivi cu tigaia. Pentru a transfera în tava de foi, rotiți aluatul în sus pe știftul de rulare, ridicați-l și derulați în tigaie. Folosind lovituri ușoare ale știftului, rotiți aluatul în colțurile și marginile tigaiei și întindeți orice umflături (sau apăsați bine aluatul rulat în tigaie cu degetele). Înțepați pâinea scurtă peste tot cu o furculiță pentru a preveni orice flambare sau micșorare.

Coaceți în centrul cuptorului timp de 15 minute. După 15 minute, rotiți tigaia și bateți-o o dată pe suportul cuptorului, pentru a asigura o gătire uniformă și o suprafață plană.

Coaceți încă 10 până la 15 minute, până se rumenesc foarte ușor.

Se lasă să se răcească în tigaie.

Turnați restul de 2 1/2 căni de zahăr în centrul unei cratițe adânci. Turnați cu grijă apa în jurul zahărului, încercând să nu stropiți zahăr pe părțile laterale ale tigaiei. Nu amestecați; trageți ușor degetul prin Centrul zahărului de două ori, făcând o cruce, pentru a-l umezi. La foc mediu-mare, aduceți la fierbere fără agitare. Reduceți căldura la foc mic rapid și gătiți fără a agita până la culoarea chihlimbarului-caramel, 10 până la 20 de minute. Scoateți imediat de pe foc și amestecați 2 linguri de unt cu o lingură de lemn. Se toarnă încet și cu grijă crema călduță, amestecând încet, dar constant (se va balona și se poate stropi).

Se toarnă peste pâinea scurtă coaptă și se netezește blatul.

Se pune la frigider, neacoperit, pentru a se întări ușor.

Când caramelul s-a setat, topiți ciocolata în partea de sus a unui cazan dublu (sau într-un bol de amestecare) așezat peste apă abia fierbinte, amestecând frecvent. Amestecați uleiul vegetal (acest lucru va face ciocolata mai puțin fragilă atunci când se întărește).

Se toarnă peste caramelul răcit și se întinde rapid cu spatele unei spatule sau linguri pentru a acoperi întreaga suprafață.

Se lasă să se răcească în tigaie. Cu un cuțit greu, tăiat în bare de 1 1/2 pe 3 inci. A se păstra într-un recipient etanș.